Italiensk pølse- og eggegrateng

Ingredienser

• 1/2 lite landbrød, skåret i terninger på omtrent 1-2 cm (ca. 3.5 dl)
• 2 ss ekstra jomfru olivenolje
• 1 middels stor løk, finhakket
• 450 g søt italiensk kalkunpølse, uten skinn
• 1 pakke (280 g) fersk babyspinat, avrent
• 1 glass (185 g) soltørkede tomater i olje, avrent og grovhakket
• 2 ss hakket fersk basilikum
• 1/2 ts kosher-salt, pluss ekstra til krydring
• 1/4 ts nykvernet svart pepper, pluss ekstra til krydring
• 1 logg (140 g) geitost, grovhakket (ca. 3.5 dl)
• 6 store egg

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 200 °C.
2. Vend brødterningene med 1 ss olivenolje og fordel dem jevnt i ett lag på et stekebrett med kant. Stek til ternene begynner å bli lett gylne rundt kantene, 10 til 12 minutter. Ikke overbrun dem, da brødterningene vil fortsette å bli brune når de stekes sammen med pølsen i retten. Ta ut av ovnen og sett til side.
3. Varm opp resten av oljen i en stor non-stick stekepanne over middels høy varme. Tilsett løk og pølse. Bryt opp pølsen med en tresleiv og stek til pølsen er gjennomstekt og løken er myk, 8 til 10 minutter.
4. Tilsett spinat og stek, rør jevnlig, til den faller sammen, ca. 2 minutter. Tilsett soltørkede tomater og basilikum.
5. Krydre med 1/2 ts salt og 1/4 ts pepper. Fordel blandingen jevnt i en glassform på 33 x 23 x 5 cm eller en keramikkform.
6. Smuldre geitosten over blandingen og legg brødterningene oppå.
7. Lag 6 små fordypninger i blandingen, med jevne mellomrom. Dekk til og sett i kjøleskapet. Dette kan forberedes 2 timer i forveien.
8. Knekk ett egg i hver fordypning, pass på at eggeplommen forblir hel. Strø lett med salt og nykvernet svart pepper.
9. Stek til eggehvitene er stivnet, men eggeplommene fortsatt er rennende, ca. 15 minutter (eller 18 minutter for en helt kokt eggeplomme).