Italiensk pølse- og brødfyll
Oppskrift på italiensk pølse- og brødfyll, en deilig og smakfull rett som passer perfekt til høst- og vintermåltider. Enkel å lage og full av smak.
Foto av AS Photography på Pexels
Ingredienser
- 1 stort italiensk brød (ca. 3/4 til 450 g), skåret i 2,5 cm terninger (ca. 1,9 liter)
- 2 ss olivenolje, delt
- 900 g søt italiensk pølse, uten skinn, delt
- 113 g usaltet smør, skåret i biter
- 3 mellomstore løk, hakket
- 4 store selleristenger, hakket
- 5 hvitløksfedd, finhakket
- 4 store egg, lett pisket
- 1,8 dl kremfløte, delt
- 1,2 dl kalkuninnmatkraft eller redusert salt kyllingbuljong
- 2,4 dl revet Parmigiano-Reggiano (ca. 55 g)
- 1,2 dl grovhakket flatbladpersille
Ingredienser
- 1 stort italiensk brød (ca. 3/4 til 450 g), skåret i 2,5 cm terninger (ca. 1,9 liter)
- 2 ss olivenolje, delt
- 900 g søt italiensk pølse, uten skinn, delt
- 113 g usaltet smør, skåret i biter
- 3 mellomstore løk, hakket
- 4 store selleristenger, hakket
- 5 hvitløksfedd, finhakket
- 4 store egg, lett pisket
- 1,8 dl kremfløte, delt
- 1,2 dl kalkuninnmatkraft eller redusert salt kyllingbuljong
- 2,4 dl revet Parmigiano-Reggiano (ca. 55 g)
- 1,2 dl grovhakket flatbladpersille
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175°C med risten i midten. Smør en ildfast form godt.
- Legg brødterningene i to grunne bakeboller og stek dem, veksle på plassene halvveis i steketiden, til de akkurat er tørre, ca. 10 minutter.
- Varm opp 1 ss olivenolje i en 30 cm tung stekepanne over middels høy varme til den glitrer.
- Stek halvparten av pølsene, rør om og del opp i små biter, til de er gylne og sprø, ca. 6 minutter. Overfør med en hullsleiv til en stor bolle.
- Stek resten av pølsene i den resterende spiseskjeen med olivenolje, og overfør til bollen. Hell av fettet fra pannen og tørk den ren.
- Varm opp smøret over middels varme til skummet legger seg.
- Tilsett løk, selleri, hvitløk og 1/2 ts salt og pepper. Kok, rør av og til, til grønnsakene er gylne, 12–15 minutter.
- Tilsett grønnsakene og brødet i bollen med pølsene.
- Visp sammen egg, 1,2 dl kremfløte, kalkunbuljong, ost og persille, og rør det inn i fyllet.
- La fyllet avkjøle helt, ca. 30 minutter.
- Sett til side ca. 1,2 liter av fyllet til å fylle kalkunen, og skje resten i en ildfast form.
- Drypp over den resterende 0,6 dl kremfløte.
- Dekk fyllet til og sett det i kjøleskapet.
- Omtrent 1 time før den fylte kalkunen er ferdig, tar du fyllet ut av kjøleskapet og lar det komme til romtemperatur.
- Når kalkunen er ferdig, øk ovnstemperaturen til 220°C.
- Stek fyllet, dekket tett med aluminiumsfolie, til det er gjennomvarmt, ca. 20 minutter.
- Fjern folien og stek videre til toppen er gyllen og sprø, ca. 15 minutter til.
Om denne retten
Dette italienske pølse- og brødfyllet er en klassisk, hjemmelaget rett som leder tankene til søndagsmiddager i det italienske landskapet. Med en fyldig smakskomposisjon av saftige italienske pølser, sprø brødterninger, krydrete grønnsaker og smeltende ost, er dette en rett som fanger essensen av italiensk matlaging. Enten du serverer den som tilbehør eller som fyll i en hel kalkun, vil denne delikate og tradisjonsrike retten sette smaksløkene i sving og samle familien rundt bordet.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Skjær brødet i jevne 2,5 cm terninger for at det skal absorbere smakene jevnt gjennom fyllet.
- 2Tips 2: Bruk søt italiensk pølse for best autentisk smak – den ekstra krydringen gir en deilig varme til retten.
- 3Tips 3: Ikke nøl med den rikelige mengden Parmigiano-Reggiano – den gir en fantastisk, smaksrik smeltethet til fyllet.
Serveringsforslag
Dette kraftige, italienske fyllet passer utmerket som tilbehør til stekt kalkun eller kylling, servert med en frisk salat og et godt glass rødvin. Alternativt kan det fylles i en hel, stekt kalkun for å skape en rikholdig og hjemmelaget julemiddag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Italiensk pølse- og brødfyll?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Italiensk pølse- og brødfyll. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Italiensk pølse- og brødfyll?▼
Total tilberedningstid for Italiensk pølse- og brødfyll er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Italiensk pølse- og brødfyll vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Italiensk pølse- og brødfyll?▼
En porsjon av Italiensk pølse- og brødfyll inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Hjemmelagde potetgull med blåmuggost og gressløk
Frisk jicama-slaw med lime
Søt og syrlig brokkolisalat med bacon
Sprø stekepoteter med chili og spisskummen
Sprø kikerter og popcorn med røkt paprika
