Klassisk italiensk brødsalat (Panzanella)

Ingredienser

4porsjoner

225 g terninger av landbrød (ca. 2 cm)

1/2 agurk, uten frø

1 stilk selleri, tynne skiver (ca. 2,5 dl)

1.2 dl hakket vårløk

1.2 dl hakkede Kalamata-oliven uten stein

1 ss kapers, avrent og hakket

1.8 dl godt pakket flatbladpersille, hakket

1.8 dl godt pakket basilikumblader, revet

0.8 dl ekstra jomfru olivenolje av god kvalitet

0.6 dl rødvinseddik

1/4 ts salt

1/2 ts pepper

Ingredienser

4porsjoner

225 g terninger av landbrød (ca. 2 cm)

1/2 agurk, uten frø

1 stilk selleri, tynne skiver (ca. 2,5 dl)

1.2 dl hakket vårløk

1.2 dl hakkede Kalamata-oliven uten stein

1 ss kapers, avrent og hakket

1.8 dl godt pakket flatbladpersille, hakket

1.8 dl godt pakket basilikumblader, revet

0.8 dl ekstra jomfru olivenolje av god kvalitet

0.6 dl rødvinseddik

1/4 ts salt

1/2 ts pepper

Slik gjør du:

Forvarm ovnen til 150°C med risten i midten.

Fordel brødet på et stekebrett med fire sider.

Rist brødet i ovnen, rør om av og til, til det er lyst gyllent, ca. 20–25 minutter.

La brødet avkjøle helt.

Mens brødet avkjøles, del agurken i to på langs, fjern kjernene og skjær den i tynne skiver.

Bland sammen det avkjølte brødet, agurken, selleri, vårløk, oliven, kapers, persille, basilikum, olivenolje, rødvinseddik, 1/4 ts salt og 1/2 ts pepper i en stor bolle.

La salaten stå i 30 minutter, rør om av og til, slik at smakene får satt seg.

Smak til med ekstra olje, eddik, salt og pepper om nødvendig.

Om denne retten

Denne tradisjonelle italienske brødsalaten, kjent som panzanella, er en fantastisk måte å gi nytt liv til tørt brød på. Med sine friske grønnsaker, oliven og urter, er denne retten en smakseksplosjon av Middelhavet – perfekt som en lett forrett eller et avkjølende tilbehør til grillmiddager på sommeren.

Tips og Varianter

1For best resultat, bruk kvalitetsbrød som har tørket ut litt – landbrød eller ciabatta fungerer utmerket.

2Den originale panzanella krever at brødet bløtlegges i vann før det blandes med resten av ingrediensene, men vi foretrekker å riste det i ovnen for å gi det en sprø, gyllen overflate.

3Bruk en god, fruktig olivenolje for å virkelig løfte smakene i denne salaten.

Serveringsforslag

Denne brødsalaten er et nydelig tilbehør til grillede kjøttretter eller fisk. Den passer også utmerket som en forfriskende, lett lunsj på en varm sommerdag, servert med et glass kald hvitvin.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Klassisk italiensk brødsalat (Panzanella)?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk italiensk brødsalat (Panzanella). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Klassisk italiensk brødsalat (Panzanella)?▼

Total tilberedningstid for Klassisk italiensk brødsalat (Panzanella) er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Klassisk italiensk brødsalat (Panzanella) vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Klassisk italiensk brødsalat (Panzanella)?▼

En porsjon av Klassisk italiensk brødsalat (Panzanella) inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.