Italiensk brød- og kålsuppe med salviesmør
Lær hvordan du lager en smakfull italiensk brød- og kålsuppe med salviesmør. Perfekt for en varmende middag eller forrett.
Ingredienser
- 3 liter god kylling- eller grønnsaksbuljong
- 1 savoykål, stilker fjernet, ytterblad skilt av, vasket og grovhakket
- 2 store never cavolo nero og/eller grønnkål, stilker fjernet, blader vasket og grovhakket
- Ca. 16 skiver gammelt landbrød eller surdeigsbrød
- 1 hvitløksfedd, uskrellet, delt i to
- Olivenolje
- 12 til 14 skiver pancetta eller bacon
- 1 (113 gram) boks ansjospålegg i olje
- 3 kvister fersk rosmarin, blader plukket av
- 200 gram fontinaost, revet
- 150 gram ferskrevet parmesan, pluss litt til servering
- Havsalt
- Nykvernet svart pepper
- Noen store klatter smør
- En liten bunt fersk salvie, blader plukket av
Ingredienser
- 3 liter god kylling- eller grønnsaksbuljong
- 1 savoykål, stilker fjernet, ytterblad skilt av, vasket og grovhakket
- 2 store never cavolo nero og/eller grønnkål, stilker fjernet, blader vasket og grovhakket
- Ca. 16 skiver gammelt landbrød eller surdeigsbrød
- 1 hvitløksfedd, uskrellet, delt i to
- Olivenolje
- 12 til 14 skiver pancetta eller bacon
- 1 (113 gram) boks ansjospålegg i olje
- 3 kvister fersk rosmarin, blader plukket av
- 200 gram fontinaost, revet
- 150 gram ferskrevet parmesan, pluss litt til servering
- Havsalt
- Nykvernet svart pepper
- Noen store klatter smør
- En liten bunt fersk salvie, blader plukket av
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- Kok opp kraften i en stor kjele og tilsett kål, cavolo nero og/eller grønnkål. Kok i noen minutter til de er myke (du må kanskje gjøre dette i to omganger).
- Fjern kålen med en hullsleiv og legg den i en stor bolle, mens du lar kraften bli igjen i kjelen.
- Rist alle brødskivene unntatt fem på en varm grillpanne eller i en brødrister, og gni dem på én side med hvitløksbåtene. Sett til side.
- Varm deretter opp en stor, ovnsfast gryte med ca. 10 cm dybde på komfyren.
- Hell i et par skjeer olivenolje og tilsett pancetta og ansjos.
- Når pancettaen er gyllenbrun og fresende, tilsett rosmarin og den kokte kålen, og vend godt slik at grønnsakene blir dekket av de deilige smakene.
- Legg alt fra gryten og alle saftene tilbake i den store bollen.
- Legg fire av de ristede brødskivene i bunnen av den ovnsfaste gryten i ett lag.
- Fordel en tredjedel av kålen over, dryss over en fjerdedel av den revne fontina og parmesan, og hell over litt olivenolje.
- Gjenta dette to ganger, men ikke stress hvis gryten bare er stor nok til færre lag. Bare hell i alle de resterende saftene fra bollen, og avslutt med et lag av uristet brød på toppen.
- Trykk ned lagene med hendene.
- Hell forsiktig kraften over toppen til den nesten dekker det øverste laget.
- Trykk ned igjen, og dryss over resten av fontina og parmesan.
- Tilsett en god klype salt og pepper, og drypp over litt god olivenolje.
- Stek i den forvarmede ovnen i ca. 30 minutter, eller til toppen er sprø og gyllen.
- Når suppen er ferdig, fordel den i serveringsskåler.
- Smelt smør i en stekepanne og stek salviebladene raskt til de er akkurat sprø og smøret er lett gyllent (ikke brent!).
- Ha litt av det smakstilsettes smøret og salviebladene over suppen, og riv over litt mer parmesan. For en fantastisk kombinasjon!
Om denne retten
Denne italienske brød- og kålsuppen er en sann smakseksplosjon! Oppskriften, som stammer fra et tradisjonelt toskansk bondekjøkken, kombinerer den kraftfulle og aromatiske kyllingbuljongen med den seige og kremete teksturen fra de grovhakkede bladgrønnsakene. Resultatet blir en helsefremmende og tilfredsstillende rett som passer perfekt til en avslappende søndagsmiddag med venner og familie.
Tips og Varianter
- 1Bruk brødskiver av god kvalitet for maksimal smaksfylde – gammelt landbrød eller surdeigsbrød egner seg best.
- 2Sørg for å ha alle bladgrønnsakene godt hakket slik at de smelter sammen i suppen.
- 3Nøkkelen til det herlige smøret med fersk salvie er å unngå å brenne salviebladene – bare stek dem raskt til de er sprø.
Serveringsforslag
Denne kraftige og smaksrike suppen passer utmerket med et glass Chianti eller en lettere italiensk hvitvin. En enkel salat av rucola, tomat og basilikum tilfører friskhet og balanserer de rike smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Italiensk brød- og kålsuppe med salviesmør?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Italiensk brød- og kålsuppe med salviesmør. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Italiensk brød- og kålsuppe med salviesmør?▼
Total tilberedningstid for Italiensk brød- og kålsuppe med salviesmør er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Italiensk brød- og kålsuppe med salviesmør vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Italiensk brød- og kålsuppe med salviesmør?▼
En porsjon av Italiensk brød- og kålsuppe med salviesmør inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
