Ceviche med lettstekt fisk, sjøkreps og syltet rødløk
Lær hvordan du lager en smakfull ceviche med lettstekt fisk, sjøkreps og syltet rødløk. En frisk og enkel forrett med eksotiske smaker.
Foto av Nano Erdozain på Pexels
Ingredienser
- 225 g pompanofilet eller annen fast, hvit fiskefilet
- 225 g sjøkreps (bay scallops)
- Vegetabilsk olje til steking
- Kashersalt og pepper
- 85 ml fersk limesaft (ca. 3 lime)
- 1 middels stor solo-papaya, delt i to og frø fjernet
- 2,4 dl finhakket løk (f.eks. Vidalia)
- 4 serrano-chili, frø fjernet og hakket
- 1 liten jalapeño, frø fjernet og hakket
- 2 plommetomater, frø fjernet og hakket
- 1,2 dl hakket koriander
- 2 ss tomatjuice
- 1 ss hvitvins Worcestershire-saus
- 1/2 ss kapers
- 1 ss meksikansk hot sauce
- Tortillachips som tilbehør
- Syltet rødløk:
- 2,4 dl champagneeddik
- 1,2 dl sukker
- 2 serrano-chili, frø fjernet
- 2 mellomstore rødløk, tynne skiver
Ingredienser
- 225 g pompanofilet eller annen fast, hvit fiskefilet
- 225 g sjøkreps (bay scallops)
- Vegetabilsk olje til steking
- Kashersalt og pepper
- 85 ml fersk limesaft (ca. 3 lime)
- 1 middels stor solo-papaya, delt i to og frø fjernet
- 2,4 dl finhakket løk (f.eks. Vidalia)
- 4 serrano-chili, frø fjernet og hakket
- 1 liten jalapeño, frø fjernet og hakket
- 2 plommetomater, frø fjernet og hakket
- 1,2 dl hakket koriander
- 2 ss tomatjuice
- 1 ss hvitvins Worcestershire-saus
- 1/2 ss kapers
- 1 ss meksikansk hot sauce
- Tortillachips som tilbehør
- Syltet rødløk:
- 2,4 dl champagneeddik
- 1,2 dl sukker
- 2 serrano-chili, frø fjernet
- 2 mellomstore rødløk, tynne skiver
Slik gjør du:
- Kutt fisken i biter som ligner størrelsen på sjøkrepsen. Bland fisken og sjøkrepsen separat med litt olje, og krydre med salt og pepper.
- I en stekepanne på høy varme, stek fisken og sjøkrepsen i ca. 30 sekunder på hver side. Midten skal fortsatt være rå. Arbeid i porsjoner slik at du ikke overfyller pannen. Legg sjømaten i en glassform og dekk med limesaft. Glass er best, da det ikke reagerer med syren i saften. Mariner i kjøleskapet over natten.
- Fjern kjøttet fra en halv papaya og skjær i middels terninger. Skjær den andre halvparten i lange strimler.
- Neste dag, hell av limesaften fra sjømaten. Vend forsiktig inn den avdryppede fisken og sjøkrepsen sammen med de resterende ingrediensene og den hakkede papayaen.
- For syltet rødløk:
- I en liten kjele, kok opp eddik, sukker og chili. Rør til sukkeret er oppløst. Ta av varmen.
- Legg de skivede rødløkene i en plastbeholder og hell væsken over. Sett beholderen i et isbad for å avkjøle. Server kaldt.
- Server cevichen med tortillachips, skivet papaya og den syltede rødløken.
Om denne retten
Denne tropiske cevichen er en nydelig dans av smaker og teksturer. Den friske, syltede rødløken og den søtlige, kremete papayaen skaper en munnfull av eksotiske, balanserte smaker som løfter den hvite fisken og de søte sjøkrepsene. Som en autentisk smak av Latin-Amerika, er dette en uimotståelig forrett som smaker av sommer og ferie.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun den beste, ferskeste fisken for å sikre den ultimate smaken.
- 2La sjømaten bare være kort tid i limesaften for å bevare teksturen.
- 3Skjær papayaen i jevne, middels store terninger for riktig munnfølelse.
- 4Tilsett en dæsj tomatjuice for dybde og avrunding av smakene.
Serveringsforslag
Server denne fargerike cevichen med sprø tortillachips og den syltede rødløken for en levende, tropisk appetittvekkende forrett. Et glass isvann med frisk lime eller et glass tørr hvitvin kan være en forfriskende drikke til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ceviche med lettstekt fisk, sjøkreps og syltet rødløk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ceviche med lettstekt fisk, sjøkreps og syltet rødløk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ceviche med lettstekt fisk, sjøkreps og syltet rødløk?▼
Total tilberedningstid for Ceviche med lettstekt fisk, sjøkreps og syltet rødløk er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ceviche med lettstekt fisk, sjøkreps og syltet rødløk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ceviche med lettstekt fisk, sjøkreps og syltet rødløk?▼
En porsjon av Ceviche med lettstekt fisk, sjøkreps og syltet rødløk inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Keahole-hummer i asiatisk kraft
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
