Island Ceviche med syltede løk
Lær hvordan du lager en smakfull island ceviche med syltet løk. En enkel oppskrift på en frisk forrett med autentisk islandske smaker.
Om denne retten
Denne tropiske cevichen er en nydelig dans av smaker og teksturer. Den friske, sylte løken og den søtlige, kremete papayaen skaper en munnfull av eksotiske, balanserte smaker som løfter den hvite fisken og de søte kamskjellene. Som en autentisk smak av Latin-Amerika, er dette en uimotståelig forrett som smaker av sommer og ferie.
Ingredienser
- 225 gram pompanofilet eller annen fast, hvit fiskefilet
- 225 gram sjøkreps (bay scallops)
- Vegetabilsk olje til å dekke med
- Kasjersalt og pepper
- 85 gram fersk limesaft, ca. 3 lime
- 1 middels stor solo-papaya, delt i to og frø fjernet
- 2,4 dl finhakket Vidalia-løk
- 4 serrano-pepper, frøet og hakket
- 1 liten jalapeño, frøet og hakket
- 2 plommetomater, frøet og hakket
- 1,2 dl hakket koriander
- 2 gram tomatjuice
- 1 spiseskje hvitvins Worcestershire-saus
- 1/2 spiseskje kapers
- 1 spiseskje meksikansk hot sauce
- Tortillachips som tilbehør
- Rosa sylteagurk-løk, oppskrift følger
- 240 ml champagneeddik
- 1,2 dl sukker
- 2 serrano-chili, frøet
- 2 mellomstore rødløk, tynne skiver
Ingredienser
- 225 gram pompanofilet eller annen fast, hvit fiskefilet
- 225 gram sjøkreps (bay scallops)
- Vegetabilsk olje til å dekke med
- Kasjersalt og pepper
- 85 gram fersk limesaft, ca. 3 lime
- 1 middels stor solo-papaya, delt i to og frø fjernet
- 2,4 dl finhakket Vidalia-løk
- 4 serrano-pepper, frøet og hakket
- 1 liten jalapeño, frøet og hakket
- 2 plommetomater, frøet og hakket
- 1,2 dl hakket koriander
- 2 gram tomatjuice
- 1 spiseskje hvitvins Worcestershire-saus
- 1/2 spiseskje kapers
- 1 spiseskje meksikansk hot sauce
- Tortillachips som tilbehør
- Rosa sylteagurk-løk, oppskrift følger
- 240 ml champagneeddik
- 1,2 dl sukker
- 2 serrano-chili, frøet
- 2 mellomstore rødløk, tynne skiver
Fremgangsmåte
- 1Kutt fisken i biter som ligner størrelsen på kamskjellene. Bland separat sjømat med litt olje og krydre med salt og pepper.
- 2I en stekepanne på høy varme, stek fisken og kamskjellene, ca. 30 sekunder på hver side. Midten skal fortsatt være rå. Arbeid i porsjoner slik at du ikke overfyller pannen. Legg sjømat i en glassform og dekk med limesaft. Glass er best, da det ikke reagerer med syren i saften. Mariner i kjøleskapet over natten.
- 3Fjern kjøttet fra en halv papaya og skjær i middels terninger. Skjær den andre halvparten i lange strimler. Neste dag, hell av limesaften og vend forsiktig inn den avdryppede fisken og kamskjellene sammen med de resterende ingrediensene og den hakkede papayaen. Server med tortillachips, skivet papaya og Pink Pickled Løks.
- 4I en liten kjele, kok opp eddik, sukker og chili. Rør til sukkeret er oppløst. Ta av varmen. Legg de skivede løkene i en plastbeholder og hell væsken over. Sett beholderen i en isbad for å avkjøle. Server kaldt sammen med kjøtt og sjømat. Disse er også flotte på smørbrød.
- 5Gir ca. 2 kopper
Tips og Varianter
- 1Bruk kun den beste, ferskeste fisken for å sikre den ultimate smaken.\nLa sjømaten bare være kort tid i limesaften for å bevare teksturen.\nSkjær papayaen i jevne, middels store terninger for riktig munnfølelse.\nTilsett en dæsj tomatjus for dybde og avrunding av smakene.
Serveringsforslag
Server denne fargerike cevichen med sprø tortillachips og den syltede løken for en levende, tropisk appetittvekkende forrett. Et glass isvann med frisk lime eller et glass tørr hvitvin kan være en forfriskende drikke til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Island Ceviche med syltede løk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Island Ceviche med syltede løk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Island Ceviche med syltede løk?▼
Total tilberedningstid for Island Ceviche med syltede løk er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Island Ceviche med syltede løk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Island Ceviche med syltede løk?▼
En porsjon av Island Ceviche med syltede løk inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
