Inlagd blomkålssalat med kantareller og fennikel
Oppskrift på pickled cauliflower salat med kantareller og fennikel, en frisk og smakfull forrett perfekt for sommeren
Om denne retten
Dette er en sommerfrisk og sansestimulerende salat som virkelig utfordrer de vanlige grensene for hva en salat kan være. Den syltede blomkålen gir en tydelig, forfriskende syre som balanseres perfekt av de jordnære kantarellene og den søte, krispere fennikelen. Sammen skaper de en kompleks og interessant smaksopplevelse som ikke bare er utrolig god, men også visuelt vakker å presentere.
Ingredienser
- 1/2 hode blomkål, delt i svært små blomster
- 2,4 dl champagneeddik
- 1,2 dl vann
- 3 spiseskjeer kosher-salt
- 2 spiseskjeer sukker
- 2 store skjeer hot sauce (anbefalt: Tabasco)
- 2 hvitløksfedd, knust
- 3 laurbærblad
- 225 gram kantareller, renset og delt i bittesmå biter
- Ekstra virgin olivenolje
- Kosher-salt
- Knuste rød pepperflak
- 1 lite fennikelknoll, skivet veldig tynt med mandolin, sett til side frondene til servering
- 1 lite vårløk, juliennest skåret
- 4,7 dl vasket babyruccola
- Olje av god kvalitet til finishing
Ingredienser
- 1/2 hode blomkål, delt i svært små blomster
- 2,4 dl champagneeddik
- 1,2 dl vann
- 3 spiseskjeer kosher-salt
- 2 spiseskjeer sukker
- 2 store skjeer hot sauce (anbefalt: Tabasco)
- 2 hvitløksfedd, knust
- 3 laurbærblad
- 225 gram kantareller, renset og delt i bittesmå biter
- Ekstra virgin olivenolje
- Kosher-salt
- Knuste rød pepperflak
- 1 lite fennikelknoll, skivet veldig tynt med mandolin, sett til side frondene til servering
- 1 lite vårløk, juliennest skåret
- 4,7 dl vasket babyruccola
- Olje av god kvalitet til finishing
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Syltet blomkål:
- 3Bland alle ingrediensene i en lukket beholder og oppbevar i kjøleskapet i minst 24 timer.
- 4Salat:
- 5Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
- 6I en liten ildfast form tilsetter du sopp, olje, salt og knust rød pepper etter smak, og vender det godt. Stek til soppen er myk og har en gylden farge rundt kantene, ca. 12 til 15 minutter.
- 7Bland sammen sopp, fennikel, løk, ruccola, fennikelfrø og den syltede blomkålen i en stor bolle. Vend inn litt god, fyldig olje og litt av syltejuicen. Smak til med salt, om nødvendig. Salaten skal være veldig smakfull uten å bli soggy. Anrett på individuelle serveringsfat og server.
- 8For en fantastisk salat – det er vår på tallerkenen!
- 9Den syltede blomkålen tilfører mye til denne salaten, men den må forberedes i forkant. I tillegg kan en stor porsjon lages og oppbevares i kjøleskapet.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å skjære blomkålen i meget små, jevne buketter for best tekstur\nFor best smak, la den syltede blomkålen trekke i minst 24 timer\nRist kantarellene grundig før du tilsetter dem, dette forsterker smaken\nBruk mandolin for å få fennikelen skåret i papirtynne skiver
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket som en forfriskende forrett på en varm sommerkveld. Den matcher godt sammen med et glass tørr, mineralsk hvitvin eller et lett, bittert øl for å løfte de sure tonene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Inlagd blomkålssalat med kantareller og fennikel?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Inlagd blomkålssalat med kantareller og fennikel. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Inlagd blomkålssalat med kantareller og fennikel?▼
Total tilberedningstid for Inlagd blomkålssalat med kantareller og fennikel er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Inlagd blomkålssalat med kantareller og fennikel vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Inlagd blomkålssalat med kantareller og fennikel?▼
En porsjon av Inlagd blomkålssalat med kantareller og fennikel inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
