Stekte kamskjell med sitrussaus
En klassisk norsk forrett med ferske, stekte kamskjell og en frisk sitrussaus. Perfekt som en elegant start på middagen.
Foto av Eyes2Soul Eyes2Soul på Pexels
Ingredienser
- 4 store kamskjell
- 1 ss olivenolje
- 1 ss smør
- Salt og nykvernet pepper
- Til sitrussausen:
- 1 dl tørr hvitvin
- 0.5 dl fiskekraft
- Saften av 0.5 sitron
- 1 ss smør
- 1 ss finhakket sjalottløk
- 1 dl kremfløte
- Salt og pepper etter smak
Ingredienser
- 4 store kamskjell
- 1 ss olivenolje
- 1 ss smør
- Salt og nykvernet pepper
- Til sitrussausen:
- 1 dl tørr hvitvin
- 0.5 dl fiskekraft
- Saften av 0.5 sitron
- 1 ss smør
- 1 ss finhakket sjalottløk
- 1 dl kremfløte
- Salt og pepper etter smak
Slik gjør du:
- Tørk kamskjellene godt med kjøkkenpapir. Krydre med salt og pepper.
- Varm olivenolje og smør i en stekepanne over middels høy varme til smøret er brunt og nøtteaktig.
- Stek kamskjellene i ca. 1-2 minutter på hver side, til de får en gyllenbrun skorpe og er akkurat gjennomstekte. De skal fortsatt være litt gjennomsiktige i midten.
- Ta kamskjellene ut av pannen og sett dem til side.
- Til sausen: Tilsett finhakket sjalottløk i samme panne og fres i 1 minutt til den er myk.
- Tilsett hvitvin og fiskekraft. La det koke inn til væsken er redusert til omtrent halvparten.
- Rør inn kremfløte og sitronsaft. La sausen småkoke til den tykner litt.
- Visp inn 1 ss kaldt smør for å gi sausen glans og fylde. Smak til med salt og pepper.
- Anrett kamskjellene på tallerkener og hell sitrussausen over. Server umiddelbart.
Om denne retten
Denne klassiske forretten er en sann favoritt i norsk matkultur. Inspirasjonen kommer fra fiskeritradisjonen langs kysten, hvor ferske skalldyr har blitt servert i generasjoner. Den friske, lette sausen og de syrlige sitruselementene skaper en perfekt harmoni med den søte, kremete konsistensen av de stekte kamskjellene.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke ferske, håndplukkede kamskjell for best mulig kvalitet.
- 2La sausen få tid til å redusere slik at den får en kremet, lekker tekstur.
- 3For å få en enda mer intens sitrussmak, kan du rive av litt sitronskall over retten like før servering.
Serveringsforslag
Denne forretten passer utmerket som en innledning til en høstmiddag. Server den sammen med et glass crisp, sitrusaktig hvitvin for å løfte smakene ytterligere. En enkel salat av blandet ruccola og cherrytomater er også et godt tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekte kamskjell med sitrussaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekte kamskjell med sitrussaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekte kamskjell med sitrussaus?▼
Total tilberedningstid for Stekte kamskjell med sitrussaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekte kamskjell med sitrussaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekte kamskjell med sitrussaus?▼
En porsjon av Stekte kamskjell med sitrussaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
