Ingefærpærestrudel
Lær å lage en deilig gingered pære strudel med sprø skorpe og saftig innhold. Perfekt som dessert eller til kaffen på høst- og vinterdager.
Om denne retten
Ingefærpærestrudel er en middels krevende oppskrift i kategorien bakeverk som du kan lage i løpet av 70 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer vann, sukker, vaniljestang, delt. Oppskriften gir 8 porsjoner.
Ingredienser
- 9,5 dl vann
- 2,4 dl sukker
- 1 1/2 stykke fersk ingefær, skrelt og skivet i 1/2-tommers tykkelse
- 1 vaniljestang, delt
- 3 Williams-pærer, eller andre søte, faste pærer, skrelt
- 1,8 dl skåldede, skivede mandler
- 2,4 dl melis
- 1,2 dl usaltet smør, myknet
- 0,8 dl hvetemel
- 2 store egg
- 1/2 ss mørk rom
- 225 gram filodeig, tint
- 1,2 dl klarnet smør, smeltet
- Sjokoladesorbet eller vaniljeis
Ingredienser
- 9,5 dl vann
- 2,4 dl sukker
- 1 1/2 stykke fersk ingefær, skrelt og skivet i 1/2-tommers tykkelse
- 1 vaniljestang, delt
- 3 Williams-pærer, eller andre søte, faste pærer, skrelt
- 1,8 dl skåldede, skivede mandler
- 2,4 dl melis
- 1,2 dl usaltet smør, myknet
- 0,8 dl hvetemel
- 2 store egg
- 1/2 ss mørk rom
- 225 gram filodeig, tint
- 1,2 dl klarnet smør, smeltet
- Sjokoladesorbet eller vaniljeis
Fremgangsmåte
- 1I en stor kjele som rommer alle pærene godt, bland vann, sukker, ingefærrot og vaniljebønne. Rør over svak varme til sukkeret har løst seg opp, og øk deretter varmen slik at væsken småkoker. Legg i pærene og pochér dem i 15 til 20 minutter, snu dem av og til slik at de er jevnt dekket av sirupen. Pærene skal være møre nok til at de lett kan stikkes gjennom med en tannpirker, og koketiden vil avhenge av hvor modne de er. La dem avkjøle, og sett dem i kjøleskapet.
- 2I en foodprocessor, kjør mandlene og sukkeret sammen med en elektrisk mikser til det er jevnt og fint malt. Ikke overprosesser.
- 3I en stor bakebolle, pisk smøret med en elektrisk mikser til det er glatt og luftig. Sikt inn mandelmelet og melet over, og bland godt sammen til en jevn og luftig røre. Pisk inn eggene, ett om gangen, og sørg for at det første er godt innarbeidet før du tilsetter det neste. Tilsett rom og bland godt inn.
- 4Forvarm ovnen til 200 grader Celsius og smør en stor bakeplate lett. Del de pochérte pærene i to og fjern kjernene. Skjær hver halvdel i tynne skiver på langs, og sett til side, hold dem sammen i sin opprinnelige form. Rull ut filodeigen og skjær den i stabler på 10 cm bredde. Skill arkene fra hverandre og legg ett enkelt ark på benken. Pensle det med smør, og fortsett til du har en stabel med 6 ark, hver penslet med smør. Gjenta til du har 6 stabler med smørte filodegark.
- 5Bruk en slikkepott, fordel et lag med mandelkrems på ca. 0,5 cm tykk på toppen av hver filostabel. Fann ut en pærehalv på den ene enden av hver stabel, og rull stabelen over ca. 1 ½ ganger for å danne en flat strudelkapsel. Pensle utsiden av strudlene med smør, og gjenta med de resterende 5 pærehalvdelene og filostablene. Legg strudlene på bakeplaten. (På dette tidspunktet kan strudlene settes i kjøleskapet i opptil 12 timer før de stekes.)
- 6Stek strudlene i 10 til 15 minutter, eller til de er gylne og sprø. Del dem i to og plasser med snittsiden opp midt på hver av de 6 desserttallerkenene. Legg en kule sjokoladesorbet ved siden av, og server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 3Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 4Smelt sjokoladen på vannbad eller i mikrobølgeovn i korte intervaller for å unngå at den brenner.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ingefærpærestrudel?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ingefærpærestrudel. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ingefærpærestrudel?▼
Total tilberedningstid for Ingefærpærestrudel er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ingefærpærestrudel vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ingefærpærestrudel?▼
En porsjon av Ingefærpærestrudel inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
