Ingefær-tamarind chutney (Inji Puli)

Ingredienser

4porsjoner

3 ss kokosolje, delt

1.2 dl finhakket skrelt ingefær (ca. 70 g)

2 ss finhakket frisk grønn chili (f.eks. serrano, thai eller jalapeño), inkludert frø

2 ts tamarindkonsentrat (helst Tamicon-merke)

1.2 dl varmt vann

1/4 ts brune sennepsfrø

1/8 ts rød pepperflak

10 til 12 ferske karriblader (valgfritt)

1/8 ts cayennepepper

1 klype malt asafetida

1/2 ts salt

4 ts revet jaggery (ubehandlet brunt sukker) eller turbinadosukker

Ingredienser

4porsjoner

3 ss kokosolje, delt

1.2 dl finhakket skrelt ingefær (ca. 70 g)

2 ss finhakket frisk grønn chili (f.eks. serrano, thai eller jalapeño), inkludert frø

2 ts tamarindkonsentrat (helst Tamicon-merke)

1.2 dl varmt vann

1/4 ts brune sennepsfrø

1/8 ts rød pepperflak

10 til 12 ferske karriblader (valgfritt)

1/8 ts cayennepepper

1 klype malt asafetida

1/2 ts salt

4 ts revet jaggery (ubehandlet brunt sukker) eller turbinadosukker

Slik gjør du:

Varm opp 2 ss kokosolje i en tung stekepanne over middels-lav varme. (Kokosolje har et lavt røykpunkt, så pass på at den ikke blir for varm.)

Tilsett ingefær og chili, og kok under omrøring til ingefæren begynner å bli brun, omtrent 5 minutter. Fjern fra varmen.

Løs opp tamarindkonsentrat i 1.2 dl varmt vann.

Varm opp den gjenværende 1 ss kokosolje i en liten tung stekepanne over middels varme.

Tilsett sennepsfrøene og kok til de begynner å poppe og/eller blir grå.

Tilsett rød pepperflak og karriblader (hvis du bruker det), og dekk pannen umiddelbart. Rør til karribladene er sprø.

Tilsett krydderblandingen i ingefærblandingen sammen med cayenne, asafetida og salt.

Kok over middels varme under omrøring i 1 minutt.

Tilsett tamarindvæske og jaggery, og la det småkoke under omrøring til blandingen blir noe tykkere og sirupaktig, ca. 2 minutter.

Server varm eller i romtemperatur.

Om denne retten

Ingefær-tamarind chutney, kjent som Inji Puli, er en suksess på indiske bufféer og snackbarer. Denne syrlig-søte sausen er et klassisk krydret pålegg som gir et ekstra spark til alt fra papadum til dosa. Oppskriften stammer fra Sør-India, hvor den lages hjemme og serveres som en forfriskende ledsager til smakfulle måltider.

Tips og Varianter

1Bruk fersk, ung ingefær for best smak og tekstur.

2Erstatt jaggery med litt sirup eller sørlig brunt sukker hvis du ikke finner det.

3La chutneyen småkoke litt lenger for en tykkere, mer sirupslignende konsistens.

Serveringsforslag

Denne chutneyen passer perfekt som en saus eller pålegg til indisk sprøbakst som papadum eller dosachips. Prøv også å bruke den som marinade eller dip for grillede eller stekte grønnsaker, kjøtt eller fisk.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Ingefær-tamarind chutney (Inji Puli)?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ingefær-tamarind chutney (Inji Puli). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Ingefær-tamarind chutney (Inji Puli)?▼

Total tilberedningstid for Ingefær-tamarind chutney (Inji Puli) er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Ingefær-tamarind chutney (Inji Puli) vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Ingefær-tamarind chutney (Inji Puli)?▼

En porsjon av Ingefær-tamarind chutney (Inji Puli) inneholder omtrent 50 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.