Ingefær-tamarind chutney (Inji Puli)
Lær hvordan du lager ingefær-tamarind chutney (inji puli), en aromatisk indisk saus med ingefær og tamarind. Perfekt som tilbehør til ulike retter.
Om denne retten
Ingefær-tamarind chutney, kjent som inji puli, er en suksess på indiske bufféer og snackbarer. Denne syrlig-søte sausen er et klassisk krydret pålegg som gir et ekstra spark til alt fra papadum til dosa. Oppskriften stammer fra Sør-India, hvor den lages hjemme og serveres som en forfriskende ledsager til smakfulle måltider.
Ingredienser
- 1. 3 spiseskjeer kokosolje, delt
- 2. 1,2 dl finhakket skrelt ingefær (ca. 70 gram)
- 3. 2 spiseskjeer finhakket frisk grønn chili, for eksempel serrano, thai eller jalapeño, inkludert frø
- 4. 2 teskjeer tamarindkonsentrat (helst Tamicon-merke)
- 5. 1,2 dl varmt vann
- 6. 1/4 teskje brune sennepsfrø
- 7. 1/8 teskje rød pepperflak
- 8. 10 til 12 ferske karri-blader (valgfritt)
- 9. 1/8 teskje cayennepepper
- 10. 1 klype malt asafetida
- 11. 1/2 teskje salt
- 12. 4 teskjeer revet jaggery (ubehandlet brunt sukker) eller turbinadosukker (for eksempel Sukker i det rå)
Ingredienser
- 1. 3 spiseskjeer kokosolje, delt
- 2. 1,2 dl finhakket skrelt ingefær (ca. 70 gram)
- 3. 2 spiseskjeer finhakket frisk grønn chili, for eksempel serrano, thai eller jalapeño, inkludert frø
- 4. 2 teskjeer tamarindkonsentrat (helst Tamicon-merke)
- 5. 1,2 dl varmt vann
- 6. 1/4 teskje brune sennepsfrø
- 7. 1/8 teskje rød pepperflak
- 8. 10 til 12 ferske karri-blader (valgfritt)
- 9. 1/8 teskje cayennepepper
- 10. 1 klype malt asafetida
- 11. 1/2 teskje salt
- 12. 4 teskjeer revet jaggery (ubehandlet brunt sukker) eller turbinadosukker (for eksempel Sukker i det rå)
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp 2 spiseskjeer kokosolje i en tung stekepanne på 10 tommer over middels-lav varme (kokosolje har et veldig lavt røykpunkt, så vær forsiktig så den ikke blir for varm). Tilsett ingefær og chili og kok, mens du rører, til ingefæren begynner å bli brun, omtrent 5 minutter. Fjern fra varmen. Løs opp tamarindkonsentrat i 1/2 kopp varmt vann. Varm opp den gjenværende spiseskjeen kokosolje i en liten tung stekepanne over middels varme, og kok deretter sennepsfrøene til de begynner å poppe og/eller bli grå. Tilsett rød pepperflak og curryløv (hvis du bruker det), og dekk pannen umiddelbart, mens du rører til curryløvene er sprø. Tilsett krydderblandingen i ingefærblandingen sammen med cayenne, asafetida og salt, og kok over middels varme under omrøring i 1 minutt. Tilsett tamarindvæske og jaggery, og la det småkoke under omrøring til blandingen blir noe tykkere og sirupaktig, ca. 2 minutter. Server varm eller i romtemperatur.
- 22. Varm opp 2 spiseskjeer kokosolje i en tung stekepanne på 10 tommer over middels-lav varme (kokosolje har et veldig lavt røykpunkt, så vær forsiktig så den ikke blir for varm). Tilsett ingefær og chili og kok, mens du rører, til ingefæren begynner å bli brun, omtrent 5 minutter. Fjern fra varmen.
- 33. Løs opp tamarindkonsentrat i 1/2 kopp varmt vann.
- 44. Varm opp den gjenværende spiseskjeen kokosolje i en liten tung stekepanne over middels varme, og kok deretter sennepsfrøene til de begynner å poppe og/eller bli grå. Tilsett rød pepperflak og curryløv (hvis du bruker det), og dekk pannen umiddelbart, mens du rører til curryløvene er sprø.
- 55. Tilsett
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, ung ingefær for best smak og tekstur.
- 2Ersett jaggery med litt sirup eller sørlig brunt sukker hvis du ikke finner det.
- 3La chutneyen småkoke litt lenger for en tykkere, mer sirupsliknende konsistens.
Serveringsforslag
Denne chutneyen passer perfekt som en saus eller pålegg til indiske sprøbakst som papadum eller dosachips. Prøv også å bruke den som marinade eller dip for grillede eller stekte grønnsaker, kjøtt eller fisk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ingefær-tamarind chutney (Inji Puli)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ingefær-tamarind chutney (Inji Puli). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ingefær-tamarind chutney (Inji Puli)?▼
Total tilberedningstid for Ingefær-tamarind chutney (Inji Puli) er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ingefær-tamarind chutney (Inji Puli) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ingefær-tamarind chutney (Inji Puli)?▼
En porsjon av Ingefær-tamarind chutney (Inji Puli) inneholder omtrent 50 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
