Ingefær-lime kokosnøttkake med marshmallowfrosting
Oppdag hvordan du lager en smakfull ingefær-lime kokosnøttkake med marshmallowfrosting. Perfekt for festlige anledninger og spesielle dager.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier450 kcal
Total tid75 min
Forberedelse30 min
Steketid45 min
Porsjoner8
NivåMiddels
bakeverk
Om denne retten
Denne eksotiske kokosnosskaken vil få dine smakssløv til å danse! Med dens friske, syrlige noter av limeskall og ingefær, og den luftige, marshmallow-inspirerte frosten, er dette en rett som virkelig står ut. Perfekt for sommerens sosiale sammenkomster eller som en søt og delikat avslutning på middagen.
Ingredienser
8 porsjoner
- 3 store egg
- 3 store eggeplommer
- 1,2 dl sukker
- 1,2 dl fersk limejuice
- 0,6 dl revet limeskall (fra omtrent 12 lime)
- 1 spiseskje revet fersk ingefær, skrelt
- En klype salt
- 6 spiseskjeer (3/4 av en stang) usaltet smør, i biter, romtemperert
- 11,9 dl siktet kakehvetemel (siktet og målt opp)
- 1 teskje natron
- 1 teskje salt
- 3,6 dl (3 stenger) usaltet smør, romtemperert
- 7,1 dl sukker
- 8 store egg
- 4,7 dl kulturmelk, romtemperert
- Bambuspinner
- 3,6 dl sukker
- 2 store eggehviter
- 0,8 dl vann
- 2 teskjeer lys mais sirup
- 1/4 teskje krem av tartar
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 1 pakke på 200 gram søtet kokosflak (omtrent 7,1 dl)
Ingredienser
8 porsjoner
- 3 store egg
- 3 store eggeplommer
- 1,2 dl sukker
- 1,2 dl fersk limejuice
- 0,6 dl revet limeskall (fra omtrent 12 lime)
- 1 spiseskje revet fersk ingefær, skrelt
- En klype salt
- 6 spiseskjeer (3/4 av en stang) usaltet smør, i biter, romtemperert
- 11,9 dl siktet kakehvetemel (siktet og målt opp)
- 1 teskje natron
- 1 teskje salt
- 3,6 dl (3 stenger) usaltet smør, romtemperert
- 7,1 dl sukker
- 8 store egg
- 4,7 dl kulturmelk, romtemperert
- Bambuspinner
- 3,6 dl sukker
- 2 store eggehviter
- 0,8 dl vann
- 2 teskjeer lys mais sirup
- 1/4 teskje krem av tartar
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 1 pakke på 200 gram søtet kokosflak (omtrent 7,1 dl)
Fremgangsmåte
- 1For ginger-lime curd: Pisk egg, eggeplommer, sukker, limejuice, limeskall, ingefær og salt i en stor metallbolle til det er godt blandet. Sett bollen over en kjele med lett småkokende vann (ikke la bunnen av bollen berøre vannet); visp kontinuerlig til curden tykner, ca. 8 minutter. Ta bollen av varmen og visp inn smør. Sil curden gjennom en fin sil over bollen; kast eventuelle faste stoffer i silen. Press plastfolie direkte mot overflaten av curden og la den avkjøle over natten. (Curden kan lages opptil 2 dager i forveien. Oppbevares kjølig.)
- 2Pisk egg, eggeplommer, sukker, limejuice, limeskall, ingefær og salt i en stor metallbolle til det er godt blandet. Sett bollen over en kjele med lett småkokende vann (ikke la bunnen av bollen berøre vannet); visp kontinuerlig til curden tykner, ca. 8 minutter. Ta bollen av varmen og visp inn smør. Sil curden gjennom en fin sil over bollen; kast eventuelle faste stoffer i silen. Press plastfolie direkte mot overflaten av curden og la den avkjøle over natten. (Curden kan lages opptil 2 dager i forveien. Oppbevares kjølig.)
- 3Til kaken: Plasser en rille i øvre tredjedel og en i nedre tredjedel av ovnen, og forvarm ovnen til 175°C (350°F). Smør fire 23 cm (9 tommer) store kakeformer med 3,8 cm (1 ½ tommer) høye sider. Legg bakepapir i bunnen av formene. Smør bakepapiret og dryss med mel. Sikt mel, natron og salt i en stor bolle. Bruk en elektrisk mikser og pisk smør i en annen stor bolle til det er glatt. Tilsett sukker gradvis og pisk til det er godt blandet, ca. 5 minutter. Pisk inn egg ett om gangen, og skrap ned sidene av bollen før hver tilsetning. Vend inn melblandingen i tre omganger, vekselvis med kulturmelk i to omganger. Fordel røren jevnt i de forberedte kakeformene. Sett to former på øvre rille og to på nedre rille i ovnen; stek til de er gylne og en kakepinne kommer ut ren når den settes inn i midten, og snu formene etter 15 minutter, totalt ca. 30 minutter. La kakene avkjøle i formene på rister i 10 minutter. Vend kakene ut av formene og fjern bakepapiret. Vend kakene med den rette siden opp på rister og la dem avkjøle helt.
- 4Plasser en kakebunn på et serveringsfat. Smør en tredjedel av ginger-lime curden (ca. ½ kopp) over, og la det være en 1,3 cm (½ tomme) bred kant uten fyll rundt kanten av kaken. Gjenta prosedyren med de to neste lagene. La hvert lag stå i 10 minutter. Stable lagene med curd-siden opp. Topp med det fjerde laget. La kaken stå i romtemperatur mens du lager glasuren. Sett inn 3 eller 4 bambuspinner fra topp til bunn i kaken for å holde lagene på plass mens du har på glasur.
- 5For glasuren: Pisk sukker, eggehviter, vann (1/3 kopp), lys mais sirup og krem av tartar i en stor metallbolle til det er godt blandet. Sett bollen over en kjele med lett småkokende vann (ikke la bunnen av bollen berøre vannet). Bruk en håndholdt elektrisk mikser og pisk på middels hastighet til blandingen ligner myk marshmallow-fluff, ca. 4 minutter. Øk hastigheten til høy og pisk til blandingen er veldig tykk, ca. 3 minutter. Ta bollen av varmen. Tilsett vaniljeekstrakt og fortsett å piske til marshmallow-glasuren er helt avkjølt, ca. 5 minutter. Fordel et tynt lag med marshmallow-glasur over toppen og sidene av kaken. Fjern bambuspinnene. Trykk kokosflak inn i marshmallow-glasuren på toppen og sidene av kaken. (Kaken kan lages 1 dag i forveien. Dekk med kakedome og oppbevar i kjøleskap. La den stå i romtemperatur i 2 timer før servering.)
- 6Pisk sukker, eggehviter, vann (1/3 kopp), lys mais sirup og krem av tartar i en stor metallbolle til det er godt blandet. Sett bollen over en kjele med lett småkokende vann (ikke la bunnen av bollen berøre vannet). Bruk en håndholdt elektrisk mikser og pisk på middels hastighet til blandingen ligner myk marshmallow-fluff, ca. 4 minutter. Øk hastigheten til høy og pisk til blandingen er veldig tykk, ca. 3 minutter. Ta bollen av varmen. Tilsett vaniljeekstrakt og fortsett å piske til marshmallow-glasuren er helt avkjølt, ca. 5 minutter.
- 7Fordel marshmallow-glasuren tynt over toppen og sidene av kaken. Fjern bambuspinnene. Trykk kokosflak inn i marshmallow-glasuren på toppen og sidene av kaken. (Kaken kan lages 1 dag i forveien. Dekk med kakedome og oppbevar i kjøleskap. La den stå i romtemperatur i 2 timer før servering.)
Tips og Varianter
- 1Ikke spar på limejuicen - den gir kaken dens karakteristiske, oppfriskende syre. Sørg for at curden er godt nedkjølt før den legges på kaken, slik at den stivner perfekt. Bruk en håndholdt mikser for å få maks luftighet i marshmallow-frosten. Og påfør kokosflakene rett etter at frosten er påført, slik at de fester seg godt.
Serveringsforslag
Servér denne fantastiske kaken sammen med frisk, tropisk frukt som mango, ananas eller passionsfrukt for en ekstra eksotisk smaksopplevelse. En forfriskende drink basert på rom eller gin vil også komplimentere kakens smaker perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ingefær-lime kokosnøttkake med marshmallowfrosting?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ingefær-lime kokosnøttkake med marshmallowfrosting. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ingefær-lime kokosnøttkake med marshmallowfrosting?▼
Total tilberedningstid for Ingefær-lime kokosnøttkake med marshmallowfrosting er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ingefær-lime kokosnøttkake med marshmallowfrosting vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ingefær-lime kokosnøttkake med marshmallowfrosting?▼
En porsjon av Ingefær-lime kokosnøttkake med marshmallowfrosting inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
