Individuelle østerskaker
Oppskrift på deilige individuelle østerskaker, perfekte som forrett eller tapas. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Disse individuelle østerskakene er en fristende forrett som kombinerer sprøhet fra maismelbunnen med den milde, kremete konsistensen av friske østers. Inspirert av fransk kjøkkenkultur, der østers er et høydepunkt, er dette en rett som lar de særegne smakene i denne edeldelikatessen virkelig skinne. Med sin elegante presentasjon og enkle, men smaksrike sammensetning, passer denne retten perfekt for en uformell middag med venner eller en særlig anledning.
Ingredienser
- 1,8 dl hvetemel
- 1 1/2 teskjeer maismel
- 0,6 dl kaldt usaltet smør, i terninger
- 3 spiseskjeer isvann
- 1 bunt vårløk, renset og bare den hvite delen hakket i små terninger, ca. 4,7 dl
- 2 teskjeer fersk estragon, hakket
- 1 teskje fersk timian, hakket
- 1 spiseskje usaltet smør
- 1,2 dl tørr sherry
- 3,6 dl kremfløte
- 1/4 teskje paprika
- 24 østers, åpnet, oppbevart i østersvæske
Ingredienser
- 1,8 dl hvetemel
- 1 1/2 teskjeer maismel
- 0,6 dl kaldt usaltet smør, i terninger
- 3 spiseskjeer isvann
- 1 bunt vårløk, renset og bare den hvite delen hakket i små terninger, ca. 4,7 dl
- 2 teskjeer fersk estragon, hakket
- 1 teskje fersk timian, hakket
- 1 spiseskje usaltet smør
- 1,2 dl tørr sherry
- 3,6 dl kremfløte
- 1/4 teskje paprika
- 24 østers, åpnet, oppbevart i østersvæske
Fremgangsmåte
- 1Maisbunn: Bland mel, maismel og smør i en food processor, og tilsett vann i en tynn stråle, mens du kjører maskinen kontinuerlig til deigen samler seg til en ball. Form deigen til en skive, pakk den inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i omtrent 1 time.
- 2Forvarm ovnen til 220°C (425°F).
- 3Del deigen i 6 like store deler, kjevl ut hver del til sirkler og legg dem i individuelle terteformer på ca. 11 cm i diameter. Plasser formene på et bakepapirkledd stekebrett og prikk bunnen med en gaffel. Stek til de er sprø, ca. 10 minutter. La dem avkjøle på en rist.
- 4Østersfyll: I en sautépanne, surre purre og urter i smør til de er myke. Tilsett sherry og la det koke inn til det nesten er helt fordampet. Rør inn fløte og paprika. Rett før servering, tilsett østers og østerslikør, og kok til østersene akkurat begynner å krølle seg.
- 5Når østersene har kokt, hell fyllet i tertebunnene og server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Bruk en food processor for å få en jevn og luftig maismelbakgrunn.\nFor å få de perfekte østers, pass på at de ikke kokes for lenge - de skal nettopp begynne å krølle seg.\nLegg litt av østerslikøren i fylleten for en dypere, maritim smak.
Serveringsforslag
Disse individuelle østerskakene er best når de serveres straks etter at de er laget, for å nyte den sprø bunnen og de nystekte østersene. Prøv å servere dem med et glass tørr sherry eller et glass elegant hvitvin for å komplettere de marine smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Individuelle østerskaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Individuelle østerskaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Individuelle østerskaker?▼
Total tilberedningstid for Individuelle østerskaker er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Individuelle østerskaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Individuelle østerskaker?▼
En porsjon av Individuelle østerskaker inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
