Ingredienser
- 1.2 dl usaltet smør, myknet
- 1.8 dl sukker
- 2 ts ferskt revet limeskall
- 2 store egg
- 5 ss kremfløte
- 2.4 dl hvetemel
- 0.25 ts salt
- 1.2 dl søtet kokosflak
- 3 ss søtet kokosflak
- 1.2 dl blåbær
Ingredienser
- 1.2 dl usaltet smør, myknet
- 1.8 dl sukker
- 2 ts ferskt revet limeskall
- 2 store egg
- 5 ss kremfløte
- 2.4 dl hvetemel
- 0.25 ts salt
- 1.2 dl søtet kokosflak
- 3 ss søtet kokosflak
- 1.2 dl blåbær
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175°C. Smør og mel 7 muffinsformer (ca. 1.2 dl hver). Bruk kun smør hvis formene har non-stick belegg.
- Pisk sammen smør, sukker og finrevet limeskall til det blir lyst og luftig.
- Pisk inn egg, ett av gangen.
- Rør inn fløte, deretter mel og salt på lav hastighet til det akkurat er blandet.
- Vend inn 1.2 dl kokos og rør forsiktig inn blåbær.
- Fordel røren i formene, fyll dem opp og jevn ut overflaten.
- Strø resten av kokosen (3 ss) over toppen.
- Stek midt i ovnen til en kakepinne kommer ut ren og kantene er gyldne, ca. 25 minutter.
- Vend ut på en rist og avkjøl.
Om denne retten
Disse delikat duftende blåbær- og kokosmuffinsene er en perfekt kombinasjon av sødme, bærfriskhet og krydrete kokosnoter. Oppskriften er inspirert av en tradisjonell karibisk kakeoppskrift, men med en norsk vri ved bruk av lekre, saftige blåbær. De individuelle kakene er ikke bare vakre å se på, men også en hyggelig måte å avslutte et måltid på eller nyte som en søt mellommåltid.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at smøret og eggene er på romtemperatur før du starter for best resultat.
- 2Bruk friske, modne blåbær for mest mulig intenst bærpreg.
- 3Bør du ikke ha lime tilgjengelig, kan du bruke sitronskall i stedet for en frisk sitrusduft.
Serveringsforslag
Disse muffinsene passer perfekt med en kopp god kaffe eller en frisk, kremet vaniljeis. Servér dem gjerne sammen med friske bær eller en klatt kremet vaniljekrem for å forsterke den deilige smaken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Blåbær- og kokosmuffins?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Blåbær- og kokosmuffins. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Blåbær- og kokosmuffins?▼
Total tilberedningstid for Blåbær- og kokosmuffins er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 7 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Blåbær- og kokosmuffins vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Blåbær- og kokosmuffins?▼
En porsjon av Blåbær- og kokosmuffins inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
