Høytidsfruktfylt poundkake
Oppskrift på en saftig og smakfull fruktfyllt formkake, perfekt for høytider og feiringer. Enkel å lage og full av deilige smaker.
Om denne retten
Denne høytidsfruktfylte poundkaken er en deilig smaksbombe av krydrete, tørket frukt og søt appelsinlikør. Oppskriften har røtter helt tilbake til 1800-tallet, og er et tradisjonelt julebakst som har blitt en fast del av mange norske familiers julefeiringer. Kaken er perfekt å servere til kaffe eller te, og er en festlig avslutning på et juleselskap eller som en velsmakende og særpreget julegave.
Ingredienser
- 1. 1,8 dl konjakk eller annen brandy
- 2. 1,6 dl gule rosiner
- 3. 1,6 dl currants
- 4. 1,6 dl tørkede aprikoser, finhakket
- 5. 1,6 dl tørkede tranebær
- 6. 1,8 dl hele, skoldede mandler pluss 0,8 dl til pynt på kaken (totalt 170 gram)
- 7. 2,4 dl sukker, delt
- 8. 4,7 dl hvetemel
- 9. 1 teskje bakepulver
- 10. 3/4 teskje salt
- 11. 2 1/2 staver usaltet smør, myknet
- 12. 4 store egg
- 13. 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- 14. 1 spiseskje revet appelsinskall
- 15. 3 spiseskjeer søt appelsinmarmelade eller aprikosmarmelade
- 16. 1 spiseskje appelsinlikør
- 17. Utstyr: en 23 cm rund springform
Ingredienser
- 1. 1,8 dl konjakk eller annen brandy
- 2. 1,6 dl gule rosiner
- 3. 1,6 dl currants
- 4. 1,6 dl tørkede aprikoser, finhakket
- 5. 1,6 dl tørkede tranebær
- 6. 1,8 dl hele, skoldede mandler pluss 0,8 dl til pynt på kaken (totalt 170 gram)
- 7. 2,4 dl sukker, delt
- 8. 4,7 dl hvetemel
- 9. 1 teskje bakepulver
- 10. 3/4 teskje salt
- 11. 2 1/2 staver usaltet smør, myknet
- 12. 4 store egg
- 13. 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- 14. 1 spiseskje revet appelsinskall
- 15. 3 spiseskjeer søt appelsinmarmelade eller aprikosmarmelade
- 16. 1 spiseskje appelsinlikør
- 17. Utstyr: en 23 cm rund springform
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp brandy i en 1-liters kjele på lav varme til det er varmt, fjern deretter fra varmen og rør inn tørket frukt. Dekk til og la stå i 30 minutter. Forvarm ovnen til 160°C med risten i midten. Vend bunnen av en springform og lås den på siden. Smør godt med smør og dryss med mel, og bank ut overflødig mel. Finhakk 3/4 kopp mandler sammen med 1/4 kopp sukker i en food processor, og visp deretter sammen med mel, bakepulver og salt i en bolle. Pisk smør og resten av 3/4 kopp sukker med en elektrisk mikser på middels høy hastighet til det er lyst og luftig, ca. 5 minutter. Tilsett egg ett om gangen, og pisk godt etter hver gang (deigen vil virke skilt), deretter tilsett vanilje, sitrusskall og frukt med brandy og pisk til det er godt blandet, ca. 2 minutter. På lav hastighet, bland inn mel og melblanding til det er godt innarbeidet. Skje deigen i formen, jevn ut overflaten, og strø resten av mandlene (1/3 kopp) på toppen. Stek til en lang trepinne satt inn i midten av kaken kommer ut ren, ca. 1 1/2 til 1 3/4 timer. Bruk en tynn metallspatel rundt kanten av kaken, og la den avkjøle i formen på en rist i 10 minutter. I mellomtiden, smelt marmelade med likør i en liten tykk kjele over middels varme, rør om, og sil deretter glasuren gjennom en sikt over en liten bolle, og kast eventuelle faste stoffer. Løsne sidene av kaken med en tynn metallspatel igjen, fjern deretter sidene av formen og løs bunnen av kaken. Overfør kaken til en rist og pensle glasuren over toppen av kaken. La kaken avkjøle helt, ca. 3 timer.
- 22. Varm opp brandy i en 1-liters kjele på lav varme til det er varmt, fjern deretter fra varmen og rør inn tørket frukt. Dekk til og la stå i 30 minutter.
- 33. Forvarm ovnen til 160°C med risten i midten. Vend bunnen av en springform og lås den på siden. Smør godt med smør og dryss med mel, og bank ut overflødig mel.
- 44. Finhakk 3/4 kopp mandler sammen med 1/4 kopp sukker i en food processor, og visp deretter sammen med mel, bakepulver og salt i en bolle.
- 55. Pisk smør og resten av 3/4 kopp sukker med en elektrisk mikser på middels høy hastighet til det er lyst og luftig, ca. 5 minutter. Tilsett egg ett om gangen, og pisk godt etter hver gang (deigen vil virke skilt), deretter tilsett vanilje, sitrusskall og frukt med brandy og pisk til det er godt blandet, ca. 2 minutter.
- 66. På lav hastighet, bland inn mel og melblanding til det er godt innarbeidet. Skje deigen i formen, jevn ut overflaten, og strø resten av mandlene (1/3 kopp) på toppen.
- 77. Stek til en lang trepinne satt inn i midten av kaken kommer ut ren, ca. 1 1/2 til 1 3/4 timer. Bruk en tynn metallspatel rundt kanten av kaken, og la den avkjøle i formen på en rist i 10 minutter.
- 88. I mellomtiden, smelt marmelade med likør i en liten tykk kjele over middels varme, rør om, og sil deretter glasuren gjennom en sikt over en liten bolle, og kast eventuelle faste stoffer.
- 99. Løsne sidene av kaken med en tynn metallspatel igjen, fjern deretter sidene av formen og løs bunnen av kaken. Overfør kaken til en rist og pensle glasuren over toppen av kaken.
- 1010. La kaken avkjøle helt, ca. 3 timer.
Tips og Varianter
- 1Skyll de tørkede fruktene før du legger dem i konjakken - dette gjør dem mykere og mer saftige.
- 2Du kan bytte ut appelsinmarmelade med aprikosmarmelade for en litt annerledes smakskombinasjon.
- 3Pass på at du ikke oversteker kaken - den skal fremdeles være saftig og fuktig inni når den er ferdig.
Serveringsforslag
Denne poundkaken er et perfekt ledsagelse til et glass krydret gløgg eller et glass portvin. Servér den også gjerne med en klatt julekrem eller en god vaniljeiskrem for å forsterke de søte, varme smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Høytidsfruktfylt poundkake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Høytidsfruktfylt poundkake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Høytidsfruktfylt poundkake?▼
Total tilberedningstid for Høytidsfruktfylt poundkake er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Høytidsfruktfylt poundkake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Høytidsfruktfylt poundkake?▼
En porsjon av Høytidsfruktfylt poundkake inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
