Kremet tomatsuppe med San Marzano-tomater

Ingredienser

• 1 ss olivenolje
• 2.5 dl hakket løk
• 1.2 dl hakket selleri
• 1 klype salt
• 3 fedd hvitløk, hakket
• 9.5 dl kyllingkraft, eller mer etter behov
• 1 boks (ca. 800 g) knuste San Marzano-tomater
• 0.5 ts paprika
• 1 klype nykvernet svart pepper, eller etter smak
• 1 klype cayennepepper, eller etter smak
• 3 ss jasminris, ukokt
• 1 ts hvitt sukker, eller etter smak
• 1.2 dl kremfløte
• salt og nykvernet svart pepper etter smak
• 2 ss ferske basilikumblader, tynnsnittet, delt
• 2 ss kremfløte, delt

Slik gjør du:

1. Varm opp olivenolje i en stor gryte over middels varme.
2. Tilsett løk og selleri med en klype salt. Kok og rør til løken er gjennomsiktig, ca. 5-8 minutter.
3. Rør inn hvitløk og kok til det er aromatisk, ca. 1 minutt.
4. Hell kyllingkraft og tomater i løkblandingen. La det småkoke.
5. Smak til med paprika, svart pepper og cayennepepper.
6. Skru ned varmen og rør inn ris i suppen. Skum av eventuelt skum.
7. La suppen småkoke til ris og grønnsaker er veldig møre, ca. 35-45 minutter.
8. Tilsett sukker.
9. Kjør suppen glatt med en stavmikser direkte i gryten til den er jevn.
10. Visp inn 1.2 dl kremfløte og juster med salt, cayennepepper, svart pepper og sukker etter smak.
11. Hvis suppen er for tykk, tilsett mer kraft. Hvis den er for tynn, la den småkoke under omrøring ofte til den er redusert og litt tykkere, ca. 10 minutter.
12. Hell suppen i oppvarmede boller.
13. Pynt hver bolle med en skje kremfløte og topp med omtrent 1 teskje hakket basilikum.