Hvitt kalvefond
Lær hvordan du lager hvitt kalvefond med denne enkle oppskriften. Perfekt som base for supper og sauser. Enkel å lage og full av smak.
Foto av Valeria Boltneva på Pexels
Ingredienser
- 900 g kjøttfulle kalveknokler, skåret i 5 cm biter
- 1 stor løk stukket med 2 nellikspiker
- 2 purre, delt på langs og vasket godt
- 1 gulrot
- 1 selleristang, delt i to
- 1 ts salt
- en ostekledepose med 4 persillekvister, 0.5 ts tørket timian og 1 laurbærblad
- 450 g kyllinginnmat (uten lever), hakket, eller hakkede rester av en rå eller kokt kylling
Ingredienser
- 900 g kjøttfulle kalveknokler, skåret i 5 cm biter
- 1 stor løk stukket med 2 nellikspiker
- 2 purre, delt på langs og vasket godt
- 1 gulrot
- 1 selleristang, delt i to
- 1 ts salt
- en ostekledepose med 4 persillekvister, 0.5 ts tørket timian og 1 laurbærblad
- 450 g kyllinginnmat (uten lever), hakket, eller hakkede rester av en rå eller kokt kylling
Slik gjør du:
- Dekk kalveknoklene i en kjele med 3 liter kaldt vann. Kok opp vannet og skum av skummet.
- Tilsett 1.2 dl kaldt vann, la kraften småkoke, og skum av eventuelt skum.
- Tilsett løk, purre, gulrot, selleri, salt og ostekledeposen. La kraften småkoke, skummende av skum, i 4 timer.
- Tilsett kyllinginnmaten og la kraften småkoke, skummende av skum. Tilsett kokende vann om nødvendig for å holde ingrediensene knapt dekket, i ytterligere 2 timer.
- Sil kraften gjennom en fin sil satt over en bolle. Press hardt på faststoffene, og la den avkjøle.
- Avkjøl kraften helt og fjern fettet.
- Kraften kan oppbevares, tildekket og avkjølt, i 1 uke hvis den kokes opp hver 2. dag og deretter avkjøles til lunken, uten lokk, før den settes kaldt igjen. Den kan fryses og oppbevares i 3 måneder.
Om denne retten
Hvitt kalvefond er en tidkrevende, men utrolig smaksrik klassiker i den kulinariske tradisjonen. Fremstilt ved langsom koking av kalveknokler, krydder og urter, gir dette fondet en kompleks og dyp smak som bare kan oppnås ved tålmodig tilberedelse. Resultatet er en base som rett og slett må prøves for å forstå dens fulle potensial i sauser og supper.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, høykvalitets kalveknokler for å få ut mest mulig smak.
- 2Ta deg god tid under kokingen - jo lenger det småkoker, jo rikere og mer intens blir smaken.
- 3Legg gjerne i noen litt uvanlige krydder som muskatnøtt eller kardemomme for ekstra dybde.
Serveringsforslag
Hvitt kalvefond er en perfekt base for sauser, supper og gryteretter. Bruk det som en smaksforsterker i dine favorittretter for å løfte dem til et nytt nivå.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hvitt kalvefond?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hvitt kalvefond. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hvitt kalvefond?▼
Total tilberedningstid for Hvitt kalvefond er omtrent 380 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hvitt kalvefond vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hvitt kalvefond?▼
En porsjon av Hvitt kalvefond inneholder omtrent 50 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
