Hvitløksreker og hvite bønner i tomatsaus

Ingredienser

• 6 ss olivenolje, delt
• 3 hvitløksfedd, finhakket, delt
• 2 tørkede chiles de árbol
• 1 laurbærblad, helst ferskt
• 2.25 dl hakkede tomater (ca. 225 gram)
• Kosher-salt, nykvernet pepper
• 1 ss tomatpuré
• 2 bokser à 425 gram hvite bønner (som cannellini), skylt og avrent
• 2.4 dl lavsaltet kyllingbuljong
• 450 gram medium store reker
• 1 ts røkt paprika
• 2 ss hakket flatbladpersille
• Grillet brød (valgfritt)
• Ingrediensinfo: Tørkede chiles de árbol fås kjøpt i latinamerikanske butikker, spesialforretninger og enkelte supermarkeder.

Slik gjør du:

1. Forvarm broileren.
2. Varm opp 2 ss olivenolje i en stor, tykk, ovnsikker stekepanne på middels varme.
3. Tilsett 1 finhakket hvitløksfedd, chili og laurbærblad, og kok under konstant omrøring i 1–2 minutter, eller til det begynner å dufte godt (ikke la hvitløken brenne).
4. Tilsett hakkede tomater; krydre med salt og pepper.
5. Kok under omrøring og knus tomaten med baksiden av en tresleiv, til den er helt brutt ned, ca. 5 minutter.
6. Tilsett tomatpuré og kok under konstant omrøring i 3–4 minutter, til puréen er dyp rød og karamellisert.
7. Rør inn bønner og kyllingbuljong.
8. La det småkoke til sausen er litt redusert og tyknet, ca. 3–4 minutter. Smak til med salt og pepper.
9. Bland de resterende 2 finhakkede hvitløksfeddene, 2 ss olivenolje, reker og røkt paprika i en middels stor bolle; krydre med salt og pepper og vend godt slik at rekene blir jevnt dekket.
10. Fordel rekene jevnt over bønnene i stekepannen.
11. Grill til rekene er gylne og gjennomkokte, ca. 3 minutter.
12. Drypp over resten av olivenoljen og pynt med hakket persille.
13. Server med grillet brød, hvis ønskelig.