Kremet potetpuré med hvitløk og geitost

Ingredienser

• 3 hvitløksfedd, delt i kløfter men ikke skrellet
• 1.2 dl ekstra jomfru olivenolje
• 1.1 kg Yukon Gold- eller nye poteter
• Salt
• 1.8 dl melk, pluss litt ekstra om nødvendig
• 113-170 g fersk geitost, myknet

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
2. Legg de hele hvitløksfeddene i en liten ovnsikker beholder og dekk med olivenolje. Dekk til med lokk eller aluminiumsfolie.
3. Sett i ovnen og stek i 20 minutter, eller til hvitløksfeddene er møre når du tester med tuppen av en kniv.
4. Ta ut hvitløksfeddene og legg dem på en tallerken for å avkjøle. Sil olivenoljen og sett den til side for senere bruk.
5. Press den stekte hvitløken ut av skinnet når den er avkjølt nok til å håndtere. Mos hvitløken ved å hakke og knuse den med bladet og siden av en kniv, eller med en morter og støter.
6. I mellomtiden, skrell potetene og kutt dem i 5 cm store biter (ca. 8 kopper poteter).
7. Legg potetbitene i en stor kjele. Tilsett nok vann til å dekke potetene med 2.5 cm vann. Strø over 1 teskje salt.
8. Sett kjelen på høy varme og kok opp. Skru ned varmen, dekk til med lokk som er litt på gløtt, og la potetene småkoke i 20 til 30 minutter, eller til de er møre når du stikker i dem med tuppen av en kniv.
9. Bland melk og geitost i en liten kjele og varm opp til det småkoker, mens du rører til det ikke er noen klumper.
10. Når potetene er kokt, sil av vannet, ha dem tilbake i kjelen, og sett dem i den fortsatt varme ovnen uten lokk for å tørke ut i 10 minutter.
11. Ta potetene ut av ovnen og kjør dem, sammen med hvitløken, gjennom en potetpresse eller en matmølle med fin skive. Alternativt kan potetene piskes med en elektrisk mikser.
12. Tilsett den reserverte hvitløksoljen og geitost- og melkeblandingen, og pisk potetene med en mikser eller for hånd. Tilsett mer melk hvis de virker for tørre.
13. Varm opp igjen, under lokk, på lav varme hvis nødvendig. Server varm.