Hvitløk, ansjos og artisjokkhjerter
Oppskrift på en smakfull forrett med hvitløk, ansjos og artisjokkhjerter. Enkel å lage og perfekt for en elegant start på middagen.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier150 kcal
Total tid25 min
Forberedelse15 min
Steketid10 min
Porsjoner4
NivåMiddels
forrett
Om denne retten
Denne retten tar oss rett til middelhavskysten, med sin skjøre og smakfulle kombinasjon av artisjokkhjerter, hvitløk og ansjos. Den er en ekte smak av Italia, som trekker veksler på klassiske smaker og tradisjoner, men med en moderne vri. Perfekt som en elegant og lett forrett, eller som en del av et større måltid.
Ingredienser
4 porsjoner
- 2 sitroner
- 8 mellomstore artisjokker
- 2,4 dl vann
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper
- 5 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje, delt, pluss mer til å dryppe over
- 4 til 5 flatfiskede ansjosfileter på olje, drenert
- 6 hvitløksfedd, finhakket, delt
- 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 2,4 dl grovt ferskt brødsmuler (fra en italiensk brødtype eller baguette)
- 2 spiseskjeer revet Parmigiano-Reggiano
- 2 spiseskjeer hakket fersk persille
- Salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
4 porsjoner
- 2 sitroner
- 8 mellomstore artisjokker
- 2,4 dl vann
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper
- 5 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje, delt, pluss mer til å dryppe over
- 4 til 5 flatfiskede ansjosfileter på olje, drenert
- 6 hvitløksfedd, finhakket, delt
- 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 2,4 dl grovt ferskt brødsmuler (fra en italiensk brødtype eller baguette)
- 2 spiseskjeer revet Parmigiano-Reggiano
- 2 spiseskjeer hakket fersk persille
- Salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Trim artisjokker til hjerter: Halvér 1 sitron og legg halvdeler i en stor bolle med kaldt vann, klem ut saften. Kutt av den øverste tommeren av 1 artisjokk med en serrert kniv, og bøy bak de ytre bladene til de knekker av nær bunnen (hold stilken på). Kast flere lag på samme måte til du når de bleke gule bladene. Kutt de gjenværende bladene flush med toppen av artisjokkbunnen med en serrert kniv. Trim bort de mørkegrønne, fibrøse delene fra bunnen og sidene av artisjokken med en liten skarp kniv. Trim enden av stilken for å eksponere kjernen, og skrell sidene av stilken ned til den bleke indre kjernen. Legg artisjokkene i sitronvannet mens du forbereder de resterende. Fjern 3 (3 x 1 tommer) striper med zest fra den gjenværende sitronen med en grønnsaksskreller, og klem ut nok saft til å måle 1 spiseskje. Kok opp vann (1 kopp), olje, zest og sitronsaft i en 3- til 5-liters kjele som er bred nok til å legge artisjokkhjertene i ett lag. Sett artisjokkene i kjelen og krydre med 1 teskje salt og 1/4 teskje svart pepper. Dekk artisjokkene med et rundt ark med bakepapir, deretter med lokk, og la det småkoke på middels-lav varme til de er akkurat møre når de stikkes med en kniv, ca. 20–30 minutter. Overfør artisjokkene til en tallerken og reserver kokevæsken. Når artisjokkene er avkjølt nok til å håndteres, del dem i to på langs. Fjern og kast de indre, hårete kjernene (fuzzy midten og eventuelle skarpe blader). Kutt hver halvdel i 2 biter.
- 2Halvér 1 sitron og legg halvdeler i en stor bolle med kaldt vann, klem ut saften.
- 3Kutt av den øverste tommeren av 1 artisjokk med en serrert kniv, og bøy bak de ytre bladene til de knekker av nær bunnen (hold stilken på). Kast flere lag på samme måte til du når de bleke gule bladene.
- 4Kutt de gjenværende bladene flush med toppen av artisjokkbunnen med en serrert kniv. Trim bort de mørkegrønne, fibrøse delene fra bunnen og sidene av artisjokken med en liten skarp kniv.
- 5Trim enden av stilken for å eksponere kjernen, og skrell sidene av stilken ned til den bleke indre kjernen. Legg artisjokkene i sitronvannet mens du forbereder de resterende.
- 6Fjern 3 (3 x 1 tommer) striper med zest fra den gjenværende sitronen med en grønnsaksskreller, og klem ut nok saft til å måle 1 spiseskje. Kok opp vann (1 kopp), olje, zest og sitronsaft i en 3- til 5-liters kjele som er bred nok til å legge artisjokkhjertene i ett lag. Sett artisjokkene i kjelen og krydre med 1 teskje salt og 1/4 teskje svart pepper. Dekk med et rundt ark med bakepapir og deretter med lokk, og la det småkoke på middels-lav varme til de er akkurat møre når de stikkes med en kniv, ca. 20–30 minutter. Overfør artisjokkene til en tallerken og reserver kokevæsken. Når de er avkjølt nok til å håndteres, del dem i to på langs. Fjern og kast de indre, hårete kjernene. Kutt hver halvdel i 2 biter.
- 7Monter og stek artisjokker: Forvarm ovnen til 450°F med risten i øvre tredjedel. Smør en lav, bred bakeform på 2 1/2 til 3 liter. Varm 3 ss olje i en 12-tommers tung stekepanne på middels-høy varme til den skinner, og kok deretter ansjovis og halvparten av hvitløken, rør og mos ansjovisene inn i oljen med en tresleiv til hvitløken er gylden, ca. 30 sekunder. Tilsett artisjokkene og rør forsiktig til de er dekket. Skje blandingen over i bakeformen og drypp med 1/2 kopp kokevæske og sitronsaft. Varm de resterende 2 ss oljen i samme panne over middels varme og kok resten av hvitløken, rør til den er blekgull, ca. 30 sekunder. Rør inn brødsmuler, salt og pepper etter smak, og fjern fra varmen. Rør inn ost og persille. Strø brødsmuleblandingen over artisjokkene og drypp med litt mer olje. Stek til toppen er gyllen, ca. 8–10 minutter.
- 8Forvarm ovnen til 450°F med risten i øvre tredjedel. Smør en lav, bred bakeform på 2 1/2 til 3 liter.
- 9Varm 3 ss olje i en 12-tommers tung stekepanne på middels-høy varme til den skinner, og kok deretter ansjovis og halvparten av hvitløken, rør og mos ansjovisene inn i oljen med en tresleiv til hvitløken er gylden, ca. 30 sekunder. Tilsett artisjokkene og rør forsiktig til de er dekket. Skje blandingen over i bakeformen og drypp med 1/2 kopp kokevæske og sitronsaft.
- 10Varm de resterende 2 ss oljen i samme panne over middels varme og kok resten av hvitløken, rør til den er blekgull, ca. 30 sekunder. Rør inn brødsmuler, salt og pepper etter smak, og fjern fra varmen. Rør inn ost og persille. Strø brødsmuleblandingen over artisjokkene og drypp med litt mer olje. Stek til toppen er gyllen, ca. 8–10 minutter.
Tips og Varianter
- 1- Ikke kast artisjokkbladene - de kan også brukes i retten for ekstra fiber og tekstur.
- 2- Erstatt ansjovis med saltet sild for en enda kraftigere smak.
- 3- La artisjokkene koke litt lengre for en mykere og mer smakfull konsistens.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket sammen med et glass crisp hvitvin, som kan trekke ut de maritime tonene i ansjovis og artiskokk. Et enkelt grønn salat med sitrusdressing kan også være et godt tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hvitløk, ansjos og artisjokkhjerter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hvitløk, ansjos og artisjokkhjerter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hvitløk, ansjos og artisjokkhjerter?▼
Total tilberedningstid for Hvitløk, ansjos og artisjokkhjerter er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hvitløk, ansjos og artisjokkhjerter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hvitløk, ansjos og artisjokkhjerter?▼
En porsjon av Hvitløk, ansjos og artisjokkhjerter inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
