Gratinerte artisjokkhjerter med ansjos og hvitløk
En smakfull og elegant forrett med gratinerte artisjokkhjerter, ansjos og hvitløk. Perfekt for å imponere gjestene dine.
Foto av Leeloo The First på Pexels
Ingredienser
- 2 sitroner
- 8 mellomstore artisjokker
- 2.5 dl vann
- 0.5 dl ekstra jomfru olivenolje
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 5 ss ekstra jomfru olivenolje, delt, pluss mer til drypp
- 4-5 flatfiskede ansjosfileter i olje, drenert
- 6 hvitløksfedd, finhakket, delt
- 2 ss fersk sitronsaft
- 2.5 dl grove ferske brødsmuler (fra italiensk brød eller baguette)
- 2 ss revet Parmigiano-Reggiano
- 2 ss hakket fersk persille
Ingredienser
- 2 sitroner
- 8 mellomstore artisjokker
- 2.5 dl vann
- 0.5 dl ekstra jomfru olivenolje
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 5 ss ekstra jomfru olivenolje, delt, pluss mer til drypp
- 4-5 flatfiskede ansjosfileter i olje, drenert
- 6 hvitløksfedd, finhakket, delt
- 2 ss fersk sitronsaft
- 2.5 dl grove ferske brødsmuler (fra italiensk brød eller baguette)
- 2 ss revet Parmigiano-Reggiano
- 2 ss hakket fersk persille
Slik gjør du:
- Halvér 1 sitron og legg halvdelene i en stor bolle med kaldt vann, klem ut saften.
- Kutt av den øverste 2.5 cm av 1 artisjokk med en serratert kniv. Bøy bak de ytre bladene til de knekker av nær bunnen (behold stilken på). Kast flere lag på samme måte til du når de bleke gule bladene.
- Kutt de gjenværende bladene jevnt med toppen av artisjokkbunnen med en serratert kniv. Trim bort de mørkegrønne, fibrøse delene fra bunnen og sidene av artisjokken med en liten skarp kniv.
- Trim enden av stilken for å eksponere kjernen, og skrell sidene av stilken ned til den bleke indre kjernen. Legg artisjokkene i sitronvannet mens du forbereder de resterende.
- Fjern 3 (7.5 x 2.5 cm) striper med sitronskall fra den gjenværende sitronen med en grønnsaksskreller, og klem ut nok saft til å måle 1 ss.
- Kok opp vann, olje, sitronskall og sitronsaft i en 3- til 5-liters kjele som er bred nok til å legge artisjokkhjertene i ett lag. Sett artisjokkene i kjelen og krydre med 1 ts salt og 1/4 ts svart pepper.
- Dekk artisjokkene med et rundt ark med bakepapir, deretter med lokk, og la det småkoke på middels-lav varme til de er akkurat møre når de stikkes med en kniv, ca. 20–30 minutter.
- Overfør artisjokkene til en tallerken og reserver kokevæsken. Når artisjokkene er avkjølt nok til å håndteres, del dem i to på langs. Fjern og kast de indre, hårete kjernene (den lodne midten og eventuelle skarpe blader). Kutt hver halvdel i 2 biter.
- Forvarm ovnen til 230°C med risten i øvre tredjedel. Smør en lav, bred bakeform på 2.5 til 3 liter.
- Varm 3 ss olje i en 30 cm tung stekepanne på middels-høy varme til den skinner. Tilsett ansjos og halvparten av hvitløken, rør og mos ansjosene inn i oljen med en tresleiv til hvitløken er gyllen, ca. 30 sekunder.
- Tilsett artisjokkene og rør forsiktig til de er dekket. Skje blandingen over i bakeformen og drypp med 1.2 dl kokevæske og sitronsaft.
- Varm de resterende 2 ss oljen i samme panne over middels varme og kok resten av hvitløken, rør til den er blekgull, ca. 30 sekunder.
- Rør inn brødsmuler, salt og pepper etter smak, og fjern fra varmen. Rør inn ost og persille.
- Strø brødsmuleblandingen over artisjokkene og drypp med litt mer olje. Stek til toppen er gyllen, ca. 8–10 minutter.
Om denne retten
Denne retten tar oss rett til middelhavskysten, med sin delikate og smakfulle kombinasjon av artisjokkhjerter, hvitløk og ansjos. Den er en ekte smak av Italia, som trekker veksler på klassiske smaker og tradisjoner, men med en moderne vri. Perfekt som en elegant og lett forrett, eller som en del av et større måltid.
Tips og Varianter
- 1– Ikke kast artisjokkbladene – de kan også brukes i retten for ekstra fiber og tekstur.
- 2– La artisjokkene koke litt lenger for en mykere og mer smakfull konsistens.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket sammen med et glass frisk hvitvin, som kan trekke ut de maritime tonene i ansjos og artisjokk. En enkel grønn salat med sitrusdressing kan også være et godt tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gratinerte artisjokkhjerter med ansjos og hvitløk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gratinerte artisjokkhjerter med ansjos og hvitløk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gratinerte artisjokkhjerter med ansjos og hvitløk?▼
Total tilberedningstid for Gratinerte artisjokkhjerter med ansjos og hvitløk er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gratinerte artisjokkhjerter med ansjos og hvitløk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gratinerte artisjokkhjerter med ansjos og hvitløk?▼
En porsjon av Gratinerte artisjokkhjerter med ansjos og hvitløk inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
