Blåskjell og sopp med hasselnøtter
En smakfull forrett med blåskjell, sjampinjong, crimini-sopp og ristede hasselnøtter. Perfekt som en elegant start på måltidet.
Foto av Electra Studio på Pexels
Ingredienser
- 680 g ferske blåskjell, grundig vasket og børstet fri for skjegg
- 2,4 dl tørr vermut
- 2 ss olivenolje
- 225 g hvite sjampinjonger, endene trimmet, raskt vasket og grundig tørket
- 115 g crimini-sopp, endene trimmet, vasket forsiktig og grundig tørket
- 4 ss usaltet smør
- 2 mellomstore sjalottløk, skrelt og skivet i tynne skiver
- 2 ss hele, blansjerte hasselnøtter
- 0,25 ts rød pepperflak
- Kosher-salt
- Saften av 1 til 2 sitroner
Ingredienser
- 680 g ferske blåskjell, grundig vasket og børstet fri for skjegg
- 2,4 dl tørr vermut
- 2 ss olivenolje
- 225 g hvite sjampinjonger, endene trimmet, raskt vasket og grundig tørket
- 115 g crimini-sopp, endene trimmet, vasket forsiktig og grundig tørket
- 4 ss usaltet smør
- 2 mellomstore sjalottløk, skrelt og skivet i tynne skiver
- 2 ss hele, blansjerte hasselnøtter
- 0,25 ts rød pepperflak
- Kosher-salt
- Saften av 1 til 2 sitroner
Slik gjør du:
- Varm opp en stor stekepanne. Tilsett blåskjellene og 1,2 dl vermut. Kok i 1 minutt.
- Tilsett ca. 1,8 dl kaldt vann. Rør i blåskjellene av og til slik at de koker jevnt. De bør åpne seg i løpet av ca. 2 minutter.
- Bruk kjøkkentang for å plukke blåskjellene ut av pannen etter hvert som de åpner seg. Kast uåpnede skjell.
- Når alle blåskjellene er kokt, sil av væsken og sett den til side til sausen. Fjern blåskjellene fra skjellene og kast skjellene. Oppbevar blåskjellene i kjøleskapet til 5 minutter før servering.
- Bruk en liten skrellkniv og del soppen i fire.
- Varm opp en annen stekepanne stor nok til å romme soppen i ett lag. Varm pannen lett, og fjern den deretter fra direkte varme.
- Tilsett 1 ss smør, la det smelte raskt og bli lett brunt. Sett pannen tilbake på varmen og tilsett deretter sjalottløk og sopp. Krydre lett med salt og rød pepperflak.
- Tilsett 1 ss smør i en liten panne og ha i hasselnøttene. Krydre lett med salt og la dem småkoke på lav varme til de blir lysebrune. Sett til side for å avkjøle.
- Kok soppen i 2–3 minutter, til den begynner å gi fra seg væske. Tilsett resten av vermuten. Kok i ytterligere 1 minutt, og sil deretter av kokevæsken.
- Bland soppe- og blåskjellvæsken i en liten kjele og la smakene småkoke sammen i 1 minutt. Sausen kan trenge en klype salt. Smaken skal være en innledende søt blåskjellaroma etterfulgt av en jordaktig undertone fra soppen. Rør inn 1 ss smør og en liten skvett sitronsaft. Hold varm.
- Varm opp den store stekepannen til den er varm, ca. 2 minutter. Fjern den fra varmen og tilsett 1 ss smør. Når det blir lett brunt, setter du pannen tilbake på varmen og legger blåskjellene og soppen i ett lag.
- Kok i 1 minutt uten å røre. De bør være brune på første side før du forsiktig vender dem med en tresleiv og lar dem steke videre i ytterligere ett minutt. Smak til med krydder.
- Ha i hasselnøttene. Server på et fat, gjerne med skiver av grillet brød eller over en bit fisk eller kjøtt, for en aromatisk og jordnær feiring av soppen!
Om denne retten
Denne retten er en hyllest til de enkle, men smakfulle ingrediensene fra norsk natur. Hvite sjampinjonger og crimini-sopp står i et vakkert samspill med de friske blåskjellene og nøtteaktige hasselnøttene. Sammen skaper de en raffinert og balansert forrett som feirer skogens og havets gaver.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at blåskjellene er helt rene før du lager dem – børsting av skjellene er viktig for at de skal bli perfekte.
- 2For å få en jevn bruning på sjampinjongene og crimini-soppen, pass på at de er grundig tørket før du steker dem.
- 3Smak til med salt, pepper og sitronsaft til slutt. Det gir retten en fin avrunding og balanserer de søte og jordlige tonene.
Serveringsforslag
Servér retten som en luksuriøs forrett, for eksempel etterfulgt av en lettvint hovedrett med en hvitvin eller en lys øl. Krydrede, grillede brødskiver er et perfekt tilbehør som fanger opp den aromatiske soppe- og skjellsausen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Blåskjell og sopp med hasselnøtter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Blåskjell og sopp med hasselnøtter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Blåskjell og sopp med hasselnøtter?▼
Total tilberedningstid for Blåskjell og sopp med hasselnøtter er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Blåskjell og sopp med hasselnøtter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Blåskjell og sopp med hasselnøtter?▼
En porsjon av Blåskjell og sopp med hasselnøtter inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
