Hvit sjokoladekake med bringebær og smørkrem

Ingredienser

• 14.2 dl siktet kakehvetemel
• 2 ss bakepulver
• 3.6 dl usaltet smør
• 7.1 dl sukker
• 12 eggehviter
• 4.7 dl melk
• 1 ts klar vaniljeekstrakt
• 4.7 dl piskekrem (ikke-meieriprodukt)
• 0.6 dl hvit sjokoladebiter
• 1.2 dl fast vegetabilsk fett
• 1.2 dl usaltet smør, myknet
• 1 ts klar vaniljeekstrakt
• 9.5 dl melis
• 2 ss kremfløte
• Ferske bringebær

Slik gjør du:

1. For kaken:
2. Forvarm ovnen til 160°C. Smør bunnen av en 30 cm, en 23 cm og en 10 cm rund kakeform, og kle dem med bakepapir.
3. Sikt sammen mel og bakepulver. Sett til side.
4. Rør smør og sukker sammen til det er lyst og luftig. Sett til side.
5. Pisk eggehvitene til stive topper, men ikke tørre. Sett til side.
6. Med mikser på lav hastighet, veksle mellom å tilsette mel og melk i smørblandingen.
7. Rør inn vanilje.
8. Vend forsiktig inn de piskede eggehvitene.
9. Hell deigen i de forberedte formene.
10. Stek til en kakepinne kommer ut ren når den stikkes inn i midten av kakene.
11. For moussen:
12. Smelt hvit sjokolade i vannbad eller forsiktig i mikrobølgeovn. Avkjøl.
13. Pisk krem til myke topper dannes.
14. På lav hastighet, hell i den avkjølte, smeltede hvite sjokoladen og bland forsiktig.
15. For smørkremen:
16. Rør sammen vegetabilsk fett og myknet smør til det er godt blandet.
17. Tilsett vanilje.
18. Gradvis, tilsett melis, én kopp om gangen, og pisk godt på middels hastighet. Skrap ned sidene ofte.
19. Tilsett kremfløte og pisk på middels hastighet til smørkremen er luftig og jevn.
20. For montering:
21. Fordel bringebær over både det 30 cm og det 23 cm store kakebunnen.
22. Plasser bringebær med omtrent 1.5 cm mellomrom på hvert lag.
23. Legg det 23 cm store laget oppå det 30 cm store laget.
24. Plasser det 10 cm store laget øverst.
25. Pynt kaken med smørkrem og eventuelt ekstra bringebær.