Hvit kyllingkraft
Lær hvordan du lager hvitt kyllingkraft fra bunnen av. En enkel oppskrift som gir en smakfull basisbuljong til supper og sauser.
Om denne retten
Denne hvite kyllingkraften er en tidløs klassiker i norsk husmannskost. Laget over timer med tålmodig småkoking, destillerer den frem de fineste smaker fra kjøtt, bein og grønnsaker. Resultatet er en beroligende, nærende kraft som uttrykker det beste av norske mattradisjoner.
Ingredienser
- 3175 gram kjøtt og bein (rygger, nakker, vinger er best) av kylling, hakket i 5–8 cm store biter
- 2 teskjeer salt
- 2 gulrøtter, skrellet
- 2 løk, skrellet
- 2 selleristilker
- 2 purreløk, vasket
- 4 stilker timian
- 1 laurbærblad
- 6 persillekvister
- 2 hele hvitløksfedd, uskrellet
- 5 hele pepperkorn
Ingredienser
- 3175 gram kjøtt og bein (rygger, nakker, vinger er best) av kylling, hakket i 5–8 cm store biter
- 2 teskjeer salt
- 2 gulrøtter, skrellet
- 2 løk, skrellet
- 2 selleristilker
- 2 purreløk, vasket
- 4 stilker timian
- 1 laurbærblad
- 6 persillekvister
- 2 hele hvitløksfedd, uskrellet
- 5 hele pepperkorn
Fremgangsmåte
- 1Legg kjøtt og bein i en stor kjele og tilsett kaldt vann slik at det dekker dem med 2 tommer. Kok opp og la det småkoke på middels varme. Når væsken begynner å småkoke, vil det dannes skum som stiger opp. Fjern skummet med en skje i omtrent 20 minutter, eller til det slutter å danne seg. Tilsett grønnsakene og bouquet garni, og tilsett mer vann om nødvendig – vannet skal dekke alle ingrediensene med 1 tomme. Når væsken igjen småkoker, skum av etter behov. La det småkoke i 4 til 5 minutter. Skum og fett skal fjernes av og til. Hvis væsken reduseres under nivået av ingrediensene, tilsett mer vann. La det aldri koke kraftig, for å unngå at fett og skum blander seg inn i væsken og gjør den uklar. Koking kan avbrytes når som helst og fortsettes senere. Ikke dekk kjelen helt til innholdet er helt avkjølt, ellers vil kraften bli sur. Etter 4 til 5 timers koking, sil kraften ut av kjelen over i en bolle. Press grønnsakene for å få ut all væsken. Kast grønnsakene. La kraften stå og sone i 5 minutter. Fjern fett fra overflaten med en skje, og bruk deretter tørkepapir for å tørke bort de siste fettrestene på overflaten av kraften. Alternativt kan du sette kraften i kjøleskapet, uten lokk, til fettet på toppen har stivnet og kan skrapes av. Smak til den avfettede kraften. La den koke inn for å fordampe noe av vannet og konsentrere smaken. Avkjøl i isbad. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet, eller hell på flasker og frys den. Kraft som oppbevares i kjøleskapet, må kokes opp igjen hver 3. eller 4. dag for å forhindre at den blir dårlig.
- 2I en osteklede: .
Tips og Varianter
- 1Bruk utelukkende stykker med bein og skinn for den rikeste smaken.
- 2La kraften småkoke svært sakte for å unngå at den blir uklar.
- 3For ekstra aroma, kok inn kraften litt etter koking for å konsentrere smaken.
Serveringsforslag
Server den hvite kyllingkraften varm, toppet med fersk persille og et stykke sprøbakt krydderflatbrød. Den er en perfekt start på et tradisjonelt norsk måltid.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hvit kyllingkraft?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hvit kyllingkraft. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hvit kyllingkraft?▼
Total tilberedningstid for Hvit kyllingkraft er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hvit kyllingkraft vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hvit kyllingkraft?▼
En porsjon av Hvit kyllingkraft inneholder omtrent 50 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
