Hvit gazpacho
Lær hvordan du lager en kjølende og frisk white gazpacho, perfekt for varme sommerdager. Enkel oppskrift med grønnsaker og hvitvin.
Om denne retten
Denne hvite gazpachoen er en forfriskende og kreativ spinn på den klassiske spanske retten. Oppskriften kombinerer den myke, nøtteaktige smaken av mandler med sødmen fra grønne druer og den syrlige spritheten fra hvitvinseddiket. Resultatet er en kald, kremete suppe som representerer det beste av sommer på en tallerken.
Ingredienser
- 8 skiver landbrød
- 7,1 dl isvann
- 3 spiseskjeer skivede mandler
- 1 fedd hvitløk
- 340 gram uten kjerner grønne druer
- 3 spiseskjeer hvitvinseddik
- 1,8 dl ekstra jomfru olivenolje
- Salt og cayennepepper
- 1/2 agurk, skrelt, uten frø og i terninger
Ingredienser
- 8 skiver landbrød
- 7,1 dl isvann
- 3 spiseskjeer skivede mandler
- 1 fedd hvitløk
- 340 gram uten kjerner grønne druer
- 3 spiseskjeer hvitvinseddik
- 1,8 dl ekstra jomfru olivenolje
- Salt og cayennepepper
- 1/2 agurk, skrelt, uten frø og i terninger
Fremgangsmåte
- 1Lett lett ristet 5 skiver brød. Fjern skorpene og sett brødet til side for å mykne i 1 kopp vann. Rist lett mandlene i en liten stekepanne over middels lav varme til de er gylne, ca. 7 minutter. Overfør mandlene til en foodprocessor, tilsett hvitløk og puls til mandlene er finhakket. Klem brødet så tørt som mulig og tilsett det, sammen med omtrent en tredjedel av drueklasene, i mandlene. Kjør til blandingen er jevn og glatt.
- 2Overfør brødblandingen til en bolle og visp gradvis inn først eddik, deretter 1/2 kopp olje. Visp inn de resterende to koppene vann, og sil gazpachoen gjennom en fin sil, og press ut så mye av brødblandingen som mulig. Krydre gazpachoen med salt og en klype cayennepepper, og sett den i kjøleskapet til den er godt avkjølt, minst én time.
- 3Før servering, skjær de resterende 3 skivene brød i 2,5 cm store terninger. Stek krutongene i middels varme i den resterende 1/4 koppen olje til de er sprø og gylne. La dem renne av på kjøkkenpapir. Del de resterende drueklasene i to eller fire deler. Server gazpachoen i kalde boller, toppet med druer, agurk og krutonger.
Tips og Varianter
- 1Rist mandlene godt for å få maksimal smak og sprøhet.
- 2Det er viktig å sile gazpachoen grundig for å oppnå den ønskede, kremet konsistensen.
- 3Druer uten frø gir en jevnere tekstur enn hele druer.
Serveringsforslag
Den hvite gazpachoen er perfekt som en lett forrett på en varm sommerdag. Server den kald, toppet med sprø krutonger, ferske druekvarter og litt finhakket agurk for en frisk og balansert smaksopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hvit gazpacho?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hvit gazpacho. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hvit gazpacho?▼
Total tilberedningstid for Hvit gazpacho er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hvit gazpacho vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hvit gazpacho?▼
En porsjon av Hvit gazpacho inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
