Ingredienser
- 340 g tørkede cannellini-bønner
- 2 ss pluss 1.2 dl god olivenolje
- 1 rød løk, delt i to på langs og skåret i tynne halvringer
- 55 g soltørkede tomater i olje, drenert og finhakket
- 4 ts finhakket hvitløk (4 fedd)
- 2 ts finhakkede ferske rosmarinkvister
- 1/4 ts knuste rød pepperflak
- 55 g tynne skiver prosciutto, finhakket
- 1 ts revet sitronskall
- 0.6 dl ferskpresset sitronjuice (2 sitroner)
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 55 g babyruccola
Ingredienser
- 340 g tørkede cannellini-bønner
- 2 ss pluss 1.2 dl god olivenolje
- 1 rød løk, delt i to på langs og skåret i tynne halvringer
- 55 g soltørkede tomater i olje, drenert og finhakket
- 4 ts finhakket hvitløk (4 fedd)
- 2 ts finhakkede ferske rosmarinkvister
- 1/4 ts knuste rød pepperflak
- 55 g tynne skiver prosciutto, finhakket
- 1 ts revet sitronskall
- 0.6 dl ferskpresset sitronjuice (2 sitroner)
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 55 g babyruccola
Slik gjør du:
- Kvelden før: Legg bønnene i en stor bolle og tilsett vann slik at det dekker med 5 cm. La det bløtlegge over natten i kjøleskapet.
- Neste dag: Sil av bønnene, skyll dem i kaldt vann, og sil av igjen.
- Varm opp 2 ss olivenolje i en stor, tykkbunnsgryte over middels varme. Tilsett løken og sautér over middels-lav varme i 7 til 9 minutter, til den er myk og blank.
- Tilsett bønnene og nok vann til å dekke dem med 7.5 cm. Kok opp og skum av eventuelt skum som legger seg på overflaten.
- Senk varmen og la det småkoke forsiktig i 45 minutter, til bønnene er møre. Sil av bønnene og løken, og overfør dem til en blandingsbolle.
- I mellomtiden: Varm opp 1.2 dl olivenolje i en sautépanne (25 til 30 cm) over middels-høy varme.
- Tilsett soltørkede tomater, hvitløk, rosmarin, rød pepperflak og prosciutto, og kok i 4 til 5 minutter, til det dufter godt.
- Hell den varme oljen over de avkjølte bønnene, og vend godt. La det avkjøle i 10 minutter.
- Mens det fortsatt er varmt: Rør inn sitronskall, sitronsaft, 2 ts salt og 1 ts svart pepper.
- Legg salaten i en stor, flat serveringsskål, omgi med ruccola, smak til med krydder, og server varmt eller romtemperert.
Om denne retten
Denne hvite bønnesalaten med ruccola er en fantastisk måte å hylle bønnenes naturlige sødme og fylde på. Ved å blande de sprø, kryddersaltede soltørkede tomatene, prosciuttoen og de aromatiske krydderne, skapes en deilig balanse av smaker og teksturer. Som forrett eller sommerlig hovedrett, er denne salaten en perfekt løsning for dem som setter pris på enkle, men smaksrike retter.
Tips og Varianter
- 1Bløtlegg bønnene over natten for best resultat – dette gir dem en kremet konsistens.
- 2Dress salaten mens ingrediensene fortsatt er lunkne for at smakene kan smelte sammen.
- 3Unngå å overhelle salaten med olje – bruk akkurat nok til å binde den sammen og la bønnenes eget stivelse gi den riktig konsistens.
Serveringsforslag
Servér denne bønnesalaten sammen med et glass frisk, sprø hvitvin for å komplimentere de intense smakene. Et par skiver sprøstekt focaccia eller grove brødbiter egner seg også utmerket som tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hvit bønnesalat med ruccola og prosciutto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hvit bønnesalat med ruccola og prosciutto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hvit bønnesalat med ruccola og prosciutto?▼
Total tilberedningstid for Hvit bønnesalat med ruccola og prosciutto er omtrent 10 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hvit bønnesalat med ruccola og prosciutto vanskelig å lage?▼
Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.
Hvor mange kalorier er det i Hvit bønnesalat med ruccola og prosciutto?▼
En porsjon av Hvit bønnesalat med ruccola og prosciutto inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Frisk middelhavs kikertsalat
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
