Hvit bønnesalat med ruccola
Lær hvordan du lager en frisk og smakfull hvit bønne- og ruccolasalat. Perfekt som forrett eller lett lunsj, enkel å lage og sunn.
Om denne retten
Denne hvite bønnesalaten med ruccola er en fantastisk måte å hylle bønnenes naturlige sødme og fylde på. Ved å blande de sprø, kryddersaltede soltørket tomater, prosciuttoen og de aromatiske krydderne, skapes en deilig balanse av smaker og teksturer. Som forrett eller sommerlig hovedrett, er denne salaten en perfekt løsning for dem som setter pris på enkle, men smaksrike retter.
Ingredienser
- 340 gram tørkede cannellini-bønner
- 2 spiseskjeer pluss 1,2 dl god olivenolje
- 1 rød løk, delt i to på langs og skåret i 1/4-tommers tykke halvringer
- 55 gram soltørkede tomater i olje, drenert og finhakket
- 4 teskjeer finhakket hvitløk (4 fedd)
- 2 teskjeer finhakkede ferske rosmarinkvister
- 1/4 teskje knuste rød pepperflak
- 55 gram tynne skiver prosciutto, finhakket
- 1 teskje revet sitronskall
- 0,6 dl ferskpresset sitronjuice (2 sitroner)
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 55 gram babyruccola
Ingredienser
- 340 gram tørkede cannellini-bønner
- 2 spiseskjeer pluss 1,2 dl god olivenolje
- 1 rød løk, delt i to på langs og skåret i 1/4-tommers tykke halvringer
- 55 gram soltørkede tomater i olje, drenert og finhakket
- 4 teskjeer finhakket hvitløk (4 fedd)
- 2 teskjeer finhakkede ferske rosmarinkvister
- 1/4 teskje knuste rød pepperflak
- 55 gram tynne skiver prosciutto, finhakket
- 1 teskje revet sitronskall
- 0,6 dl ferskpresset sitronjuice (2 sitroner)
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 55 gram babyruccola
Fremgangsmåte
- 1Kvelden før, legg bønnene i en stor bolle og tilsett vann slik at det dekker med 5 cm. La det bløtlegge over natten i kjøleskapet. Neste dag, sil av bønnene, skyll dem i kaldt vann, og sil av igjen.
- 2Varm opp 2 spiseskjeer olivenolje i en stor, tykkbunnsgryte over middels varme. Tilsett løken og sautér over middels-lav varme i 7 til 9 minutter, til den er myk og blank. Tilsett bønnene og nok vann til å dekke dem med 7,5 cm. Kok opp og skum av eventuelt skum som legger seg på overflaten. Senk varmen og la det småkoke forsiktig i 45 minutter, til bønnene er møre. Sil av bønnene og løken, og overfør dem til en blandingsbolle.
- 3I mellomtiden, varm opp 1/2 kopp olivenolje i en sautépanne på 25 til 30 cm over middels-høy varme. Tilsett soltørkede tomater, hvitløk, rosmarin, rød pepperflak og prosciutto, og kok i 4 til 5 minutter, til det dufter godt. Hell den varme oljen over de avkjølte bønnene, og vend godt. La det avkjøle i 10 minutter. Mens det fortsatt er varmt, rør inn sitronskall, sitronsaft, 2 teskjeer salt og 1 teskje svart pepper. Legg det i en stor, flat serveringsskål, omgi med ruccola, smak til med krydder, og server varmt eller romtemperert.
Tips og Varianter
- 1Bløtlegg bønnene over natten for best resultat - dette gir dem en kremet konsistens.
- 2Dress salaten mens ingrediensene fortsatt er lunkne for at smakene kan smelte sammen.
- 3Unngå å overhelle salaten med olje - bare bruk nok til å binde den sammen og la bønnenes eget stivelse gi den riktig konsistens.
Serveringsforslag
Servér denne bønnesalaten sammen med et glass frisk, krisp hvitvin for å komplimentere de intense smakene. Et par skiver sprøstekt focaccia eller grove brødbiter egner seg også utmerket som tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hvit bønnesalat med ruccola?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hvit bønnesalat med ruccola. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hvit bønnesalat med ruccola?▼
Total tilberedningstid for Hvit bønnesalat med ruccola er omtrent 10 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hvit bønnesalat med ruccola vanskelig å lage?▼
Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.
Hvor mange kalorier er det i Hvit bønnesalat med ruccola?▼
En porsjon av Hvit bønnesalat med ruccola inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Byggrukker- og aprikosalat
Marokkansk rå gulrotsalat
Couscous niçoise
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
