Hvit bønnesalat med reker og soltørket tomatvinaigrette
Oppskrift på en frisk hvit bønnesalat med reker og soltørket tomat vinaigrette, perfekt som forrett eller lett måltid om sommeren
Om denne retten
Denne hvite bønnesalaten er en frisk og aromatisk forrett som tar deg rett inn i Middelhavskjøkkenets levende farger og smaker. Kombinasjonen av smaksfulle hvite bønner, søte soltørkede tomater og sprø reker gir en utmerket balanse av teksturer og smaker. Oppskriften har røtter i den klassiske italienske antipasti-tradisjonen, men er gitt et moderne preg med sitt enkle, men smakfulle uttrykk.
Ingredienser
- 2,4 dl olivenolje
- ½ kopp rødvinseddik
- 2 spiseskjeer finhakket hvitløk
- ½ kopp hakkede soltørkede tomater, foretrukket i olje
- ⅔ kopp finhakket rød løk
- ½ kopp hakket fersk basilikum
- 450 gram medium reker, skrellet og renset
- 2,4 dl hvite bønner
- 14,2 dl vann
- Salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 2,4 dl olivenolje
- ½ kopp rødvinseddik
- 2 spiseskjeer finhakket hvitløk
- ½ kopp hakkede soltørkede tomater, foretrukket i olje
- ⅔ kopp finhakket rød løk
- ½ kopp hakket fersk basilikum
- 450 gram medium reker, skrellet og renset
- 2,4 dl hvite bønner
- 14,2 dl vann
- Salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Legg de hvite bønnene i en kjele med kaldt vann og kok opp. La dem koke i 2 minutter, fjern deretter fra varmen og la dem hvile i 1 time. Sil av vannet og tilsett 6 kopper kaldt vann. Kok opp igjen og la bønnene småkoke til de er møre, men ikke myke. Tilsett 1 teskje salt halvveis i koketiden. Sil av bønnene og overfør dem til en blandingsbolle. Mens de er varme, vend inn 1/3 kopp olivenolje, 1/4 kopp eddik, salt og pepper.
- 2Varm opp de resterende 2/3 kopp olivenolje i en stekepanne og varm opp hvitløk og soltørkede tomater i ett eller to minutter. Tilsett halvparten av denne blandingen i bønnene og bland godt.
- 3Når bønnene er avkjølt, tilsett hakket løk. Smak til med salt og eddik etter behov. Bland resten av soltørket tomat-oljen med de resterende 4 spiseskjeene eddik.
- 4For å koke reker, stek dem i den reserverte soltørkede tomat-vinaigretten eller grill dem, og vend dem deretter i vinaigretten før de legges oppå bønnesalaten.
- 5Rett før servering, vend inn 1/4 kopp hakket basilikum og topp med de kokte rekene som er vendt i soltørket tomat-vinaigretten.
Tips og Varianter
- 1- Koktiden for de hvite bønnene er avgjørende - la dem ikke koke for lenge slik at de mister sin faste struktur.
- 2- Prøv å bruk soltørkede tomater som er pakket i olje for enda mer smaksutvikling.
- 3- La rekene få god kontakt med vinegrettsausen slik at de blir godt gjennomtrukket av smakene.
Serveringsforslag
Denne bønnesalaten passer utmerket som en lett, men fyldig forrett. Server den gjerne med et glass frisk, hvit vin for å løfte fram de søte og syrlige tonene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hvit bønnesalat med reker og soltørket tomatvinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hvit bønnesalat med reker og soltørket tomatvinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hvit bønnesalat med reker og soltørket tomatvinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Hvit bønnesalat med reker og soltørket tomatvinaigrette er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hvit bønnesalat med reker og soltørket tomatvinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hvit bønnesalat med reker og soltørket tomatvinaigrette?▼
En porsjon av Hvit bønnesalat med reker og soltørket tomatvinaigrette inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
