Hvit asparges med trøffelvinaigrette
Oppskrift på hvitsparris med en smakfull trøffelvinaigrette, perfekt for en elegant forrett eller spesialmåltid
Om denne retten
Hvite asparges er en sann delikatesse, og denne retten gjør dem virkelig rettferdighet. Den klassiske vinaigretten, smaksatt med jordskjelv-krydret svart trøffel, løfter de sarte, krøllede stilkene til nye høyder. Denne forfriskende og uventede kombinasjonen passer perfekt til vårens første asparges - en sann feiring av sesongens ankomst!
Ingredienser
- 1. 1 1/2 spiseskje sherryeddik
- 2. 1 1/2 teskje fersk sitronsaft
- 3. 1 (15 gram) flaske med svart trøffel (ca. 2,5 cm i diameter), finhakket
- 4. 1/2 teskje kosher salt, pluss litt ekstra til dryssing
- 5. 4 1/2 spiseskje hasselnøtt- eller valnøttolje
- 6. 1 1/2 spiseskje kyllingkraft eller trøffelvæske fra flaske
- 7. 680 gram hvit asparges, skrelt og trimmet
- 8. Pynt: friske kjerril- eller gressløkskvaster
Ingredienser
- 1. 1 1/2 spiseskje sherryeddik
- 2. 1 1/2 teskje fersk sitronsaft
- 3. 1 (15 gram) flaske med svart trøffel (ca. 2,5 cm i diameter), finhakket
- 4. 1/2 teskje kosher salt, pluss litt ekstra til dryssing
- 5. 4 1/2 spiseskje hasselnøtt- eller valnøttolje
- 6. 1 1/2 spiseskje kyllingkraft eller trøffelvæske fra flaske
- 7. 680 gram hvit asparges, skrelt og trimmet
- 8. Pynt: friske kjerril- eller gressløkskvaster
Fremgangsmåte
- 11. Visp sammen eddik, sitronsaft, trøffel, kosher salt og pepper etter smak. Tilsett olje i en tynn stråle under visping. Rør inn buljong og smak til med mer salt og pepper om nødvendig. Legg asparges på en damprist og strø over kosher salt etter smak. Damp asparges, under lokk, over kokende vann til de er møre, ca. 10 minutter for hvit asparges (4 til 6 minutter for grønn). Overfør asparges med tang til tørkepapir og klapp dem tørre. Fordel på 4 tallerkener, hell vinaigretten over og server varm.
- 22. Visp sammen eddik, sitronsaft, trøffel, kosher salt og pepper etter smak. Tilsett olje i en tynn stråle under visping. Rør inn buljong og smak til med mer salt og pepper om nødvendig.
- 33. Legg asparges på en damprist og strø over kosher salt etter smak. Damp asparges, under lokk, over kokende vann til de er møre, ca. 10 minutter for hvit asparges (4 til 6 minutter for grønn).
- 44. Overfør asparges med tang til tørkepapir og klapp dem tørre. Fordel på 4 tallerkener, hell vinaigretten over og server varm.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke fersk og mør hvit asparges for best resultat.
- 2For en enda mer intens trøffelmak, kan du tilsette litt trøffeleljer sammen med vinaigretten.
- 3Klapp aspargesene godt tørre etter dampingen for å få den beste teksturen.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som en elegant forrett før et større måltid. Server den med et glass tørr, mineralsk hvitvin for å utløse de komplekse smakene i trøffelen og eddiken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hvit asparges med trøffelvinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hvit asparges med trøffelvinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hvit asparges med trøffelvinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Hvit asparges med trøffelvinaigrette er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hvit asparges med trøffelvinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hvit asparges med trøffelvinaigrette?▼
En porsjon av Hvit asparges med trøffelvinaigrette inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
