Hummersalat med nye poteter og sylteagurk
Oppskrift på en frisk og smakfull hummer-salat med nye poteter og sylteagurk, perfekt for sommeren. Enkel å lage og perfekt som forrett eller lett måltid.
Om denne retten
Denne hummersalaten er et virkelig smaksfyrverkeri! De søte, sprø nye potetene og den syrlige, syltelokken danner en perfekt balanse til den smakfulle hummeren. Retten har sine røtter i den klassiske skandinaviske sommerkjøkkenen, og passer utmerket som en lettvektig, men rik forrett på en varm sommerkveld.
Ingredienser
- 1 flaske på 340 gram lyst øl
- 2 levende hummer på 680 gram
- 455 gram nye poteter eller små Yukon Gold- og/eller røde poteter, skrellet
- 1 spiseskje kosher-salt, eller mer etter smak
- 0,6 dl rødvinseddik
- 1 spiseskje sukker
- 1/2 middels rød løk, tynne skiver
- 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 0,6 dl olivenolje, pluss mer til å dryppe over
- 1,2 dl ferske mynteblader
- 4,7 dl frisée (valgfritt)
- Nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1 flaske på 340 gram lyst øl
- 2 levende hummer på 680 gram
- 455 gram nye poteter eller små Yukon Gold- og/eller røde poteter, skrellet
- 1 spiseskje kosher-salt, eller mer etter smak
- 0,6 dl rødvinseddik
- 1 spiseskje sukker
- 1/2 middels rød løk, tynne skiver
- 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 0,6 dl olivenolje, pluss mer til å dryppe over
- 1,2 dl ferske mynteblader
- 4,7 dl frisée (valgfritt)
- Nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Kok opp øl i en stor, tykk gryte. Tilsett hummerne, dekk til, og damp dem til skjellene er lyse røde og kjøttet er gjennomkokt, 10–12 minutter. Ta dem opp med tang og la dem avkjøle i 10 minutter. Knekke skjellene; fjern kjøttet fra halen, klørne og knoklene. I mellomtiden, legg potetene i en stor kjele og tilsett vann slik at det dekker med ca. 5 cm. Krydre med salt. Kok opp og kok til de er møre, 10–12 minutter; sil av vannet. Overfør potetene til en stor bolle og knus dem lett med en gaffel. Kok opp eddik, sukker, 1 ss salt og 1/2 kopp vann i en liten kjele. Tilsett løk, fjern fra varmen, og la det stå i 5 minutter; sil av væsken. La de sylte løkene avkjøle. Visp inn sitronsaft og 1/4 kopp olje i en middels bolle; krydre med salt. Tilsett mynte, de sylte løkene, potetene og hummerkjøttet; vend forsiktig for å dekke. Tilsett frisée, hvis du bruker det, og vend forsiktig igjen. Drypp over mer olje; krydre med pepper og mer sitronsaft etter smak. FORBERED: Hummerne kan kokes og kjøttet fjernes opptil 2 dager i forveien; dekk kjøttet til og oppbevar i kjøleskapet. Løken kan syltes 1 dag i forveien; dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Potetene kan kokes 1 dag i forveien; dekk til og oppbevar i kjøleskapet. La potetene komme til romtemperatur før bruk.
- 2Kok opp øl i en stor, tykk gryte. Tilsett hummerne, dekk til, og damp dem til skjellene er lyse røde og kjøttet er gjennomkokt, 10–12 minutter. Ta dem opp med tang og la dem avkjøle i 10 minutter. Knekke skjellene; fjern kjøttet fra halen, klørne og knoklene.
- 3I mellomtiden, legg potetene i en stor kjele og tilsett vann slik at det dekker med ca. 5 cm. Krydre med salt. Kok opp og kok til de er møre, 10–12 minutter; sil av vannet. Overfør potetene til en stor bolle og knus dem lett med en gaffel.
- 4Kok opp eddik, sukker, 1 ss salt og 1/2 kopp vann i en liten kjele. Tilsett løk, fjern fra varmen, og la det stå i 5 minutter; sil av væsken. La de sylte løkene avkjøle.
- 5Visp inn sitronsaft og 1/4 kopp olje i en middels bolle; krydre med salt. Tilsett mynte, de sylte løkene, potetene og hummerkjøttet; vend forsiktig for å dekke. Tilsett frisée, hvis du bruker det, og vend forsiktig igjen. Drypp over mer olje; krydre med pepper og mer sitronsaft etter smak.
- 6FORBERED: Hummerne kan kokes og kjøttet fjernes opptil 2 dager i forveien; dekk kjøttet til og oppbevar i kjøleskapet. Løken kan syltes 1 dag i forveien; dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Potetene kan kokes 1 dag i forveien; dekk til og oppbevar i kjøleskapet. La potetene komme til romtemperatur før bruk.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å koke potetene til de akkurat er møre - ikke la dem bli for myke.
- 2Unngå å overmixe potetsalaten, bare knus dem lett med en gaffel for best konsistens.
- 3Ta deg tid til å la den syltelokken trekke smak i eddik-sukkerlaken før du blander den inn i salaten.
Serveringsforslag
Servér hummersalaten med et godt, tørt hvitvin som fremhever de søte og syrlige tonene i retten. Et glass kjølig, fersk øl er også et flott valg som vil balansere salens og fettet fra hummeren.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hummersalat med nye poteter og sylteagurk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hummersalat med nye poteter og sylteagurk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hummersalat med nye poteter og sylteagurk?▼
Total tilberedningstid for Hummersalat med nye poteter og sylteagurk er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hummersalat med nye poteter og sylteagurk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hummersalat med nye poteter og sylteagurk?▼
En porsjon av Hummersalat med nye poteter og sylteagurk inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
