Hummersalat i potet- og purreløkskåler
Lær hvordan du lager en smakfull hummer salat i potet- og purreløk-nester. En perfekt forrett for spesielle anledninger eller sommerfesten.
Om denne retten
Hummersalaten i potet- og purreløkskåler er en luksuriøs og smakfull forrett som tar klassisk hummersalat til nye høyder. Med sin vakre presentasjon og samspill av søte, salte og sure smaker, løfter denne retten en enkel hummersalat til gourmetklasse. Perfekt for en spesiell anledning eller når du vil imponere gjester med din kulinariske kreativitet.
Ingredienser
- 1. Vegetabilsk olje til steking
- 2. 2 store purreløk, kun de hvite delene
- 3. 2 store russetpoteter, ca. 450 gram
- 4. 2 spiseskjeer smør, smeltet
- 5. 1 spiseskje allsidig mel
- 6. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 7. 1,2 dl majones
- 8. 1 spiseskje Dijon-sennep
- 9. Saften og finrevet skall av 1 sitron
- 10. En klype cayennepepper
- 11. 0,6 dl hakket gressløk, pluss mer til pynt
- 12. 2 teskjeer fersk hakket estragon
- 13. 340 gram kokt hummerkjøtt, skåret i 2,5 cm store biter
- 14. 1 stor fennikkelefse, trimmet og kjernet, finhakket
- 15. 1 stilk selleri, finhakket
- 16. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 17. 1 hode frisée, vasket og delt i blader
- 18. Amerikansk svart kaviar, til pynt, valgfritt
Ingredienser
- 1. Vegetabilsk olje til steking
- 2. 2 store purreløk, kun de hvite delene
- 3. 2 store russetpoteter, ca. 450 gram
- 4. 2 spiseskjeer smør, smeltet
- 5. 1 spiseskje allsidig mel
- 6. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 7. 1,2 dl majones
- 8. 1 spiseskje Dijon-sennep
- 9. Saften og finrevet skall av 1 sitron
- 10. En klype cayennepepper
- 11. 0,6 dl hakket gressløk, pluss mer til pynt
- 12. 2 teskjeer fersk hakket estragon
- 13. 340 gram kokt hummerkjøtt, skåret i 2,5 cm store biter
- 14. 1 stor fennikkelefse, trimmet og kjernet, finhakket
- 15. 1 stilk selleri, finhakket
- 16. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 17. 1 hode frisée, vasket og delt i blader
- 18. Amerikansk svart kaviar, til pynt, valgfritt
Fremgangsmåte
- 11. For reir: Varm opp omtrent 10 centimeter med vegetabilsk olje til 340 grader Fahrenheit i en 4-liters kjele. (Bruk en kjele som er høyere enn den er bred.) Legg et bakepapir på et stekebrett.
- 22. Mens oljen varmes opp, del og skyll purre. Skjær dem i tynne skiver og legg dem i en middels stor bolle. Skrell potetene og bruk en mandolin for å julienne dem. (For å julienne uten mandolin, skjær potetene i ca. 3 mm tykke skiver, legg skivene oppå hverandre, og skjær dem i tynne strimler på ca. 3 mm.) Vend potetene, smør, mel, salt og pepper med purre.
- 33. Ha omtrent 1 kopp av potetblandingen i en fuglerede-friteringskurv og dypp den i den varme oljen til den er fast og gyllenbrun. Overfør til papirhåndklær og gjenta med resten av blandingen.
- 44. For hummer- og salat: Bland majones, sennep, sitrusskall og saft, cayennepepper, gressløk og estragon i en stor bolle. Krydre med salt og pepper. Vend forsiktig inn hummer, fennikel og selleri. Smak til og juster med mer salt og pepper om nødvendig.
- 55. For å servere, plasser et potet- og purre-reir midt på hver av fire tallerkener. Legg en liten bunt frisée i midten av reirene, og topp med litt hummer- og salatblanding. Pynt med gressløk og kaviar.
- 66. Copyright 2005 Television Food Network, G.P. Alle rettigheter forbeholdt.
Tips og Varianter
- 1Bruk en mandolin for å julienne potetene i tynne, jevne strimler - dette gir de perfekte risboller for hummersalaten.
- 2Kvern cayennepepperkornet for hånd rett før bruk for å få en friskere, mer intens smak.
- 3La hummeren trekke sammen med salatdressingen i noen minutter før servering for at smakene skal integreres ordentlig.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som en raffinert og elegant forrett, for eksempel etterfulgt av en hovedrett med havets delikatesser, som grillet laks eller hummer. Servér den med et glass tørr, mineralsk hvitvin for å komplementere de maritime smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hummersalat i potet- og purreløkskåler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hummersalat i potet- og purreløkskåler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hummersalat i potet- og purreløkskåler?▼
Total tilberedningstid for Hummersalat i potet- og purreløkskåler er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hummersalat i potet- og purreløkskåler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hummersalat i potet- og purreløkskåler?▼
En porsjon av Hummersalat i potet- og purreløkskåler inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
