Hummerrisotto Arancini
Lær hvordan du lager deilige hummer risotto arancini, perfekte som forrett eller småretter. Enkel oppskrift med tips for perfekt resultat.
Om denne retten
Disse sprø og gylne hummerhummerhummerbollene er et utrolig smaksrikt øyeblikk av luksus. Opprinnelig fra Sicilia, er arancini-retter som denne en hyldest til den rike, toscanske risotto-tradisjonen - men med et forlokkende havfrisk twist. Den perfekte forrett for en særskilt anledning.
Ingredienser
- 2 ss smør
- 1 stor sjalottløk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, knust og skrelt
- 1 ½ kopper arborioris
- 2,4 dl hvitvin, for eksempel pinot grigio
- 7,1 dl kyllingkraft eller hummerbuljong, romtemperert
- 1,6 dl revet Parmesan
- 1 ss sitronsaft
- 1 ts ferskhakket persille
- 1 ½ ts kosher salt
- ¼ ts nykvernet svart pepper
- Nonstick-kokkespray
- 4,7 dl panko
- ½ kopp finrevet Parmesan
- 2 egg, pisket
- 225 gram hummerhale, skåret i 1/2-tommers terninger
- Vegetabilsk olje, til steking
Ingredienser
- 2 ss smør
- 1 stor sjalottløk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, knust og skrelt
- 1 ½ kopper arborioris
- 2,4 dl hvitvin, for eksempel pinot grigio
- 7,1 dl kyllingkraft eller hummerbuljong, romtemperert
- 1,6 dl revet Parmesan
- 1 ss sitronsaft
- 1 ts ferskhakket persille
- 1 ½ ts kosher salt
- ¼ ts nykvernet svart pepper
- Nonstick-kokkespray
- 4,7 dl panko
- ½ kopp finrevet Parmesan
- 2 egg, pisket
- 225 gram hummerhale, skåret i 1/2-tommers terninger
- Vegetabilsk olje, til steking
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2For risottoen: Smelt smøret i en stor kjele over middels varme. Tilsett sjalottløk og kok til den er myk, ca. 3 minutter. Tilsett hvitløk og kok til den er duftende, 1 minutt. Tilsett risen og rør med en tresleiv for å blande løkblandingen med risen. Hell i vinen og la det småkoke til væsken er fordampet. Tilsett ½ kopp av kraften og rør til nesten helt absorbert, ca. 2 minutter. Fortsett å tilsette kraften, ½ kopp av gangen, og rør konstant slik at hver porsjon absorberes før neste tilsettes. Du kan trenge å tilsette en ekstra kopp vann. Kok til risen er mør, men fortsatt fast, ca. 20 minutter. Ta kjelen av varmen. Rør inn parmesan, sitronsaft, persille, salt og pepper. Spray et bakepapir med non-stick matlagingsspray og spre risottoen utover på papiret for å avkjøle til romtemperatur, ca. 15 minutter.
- 3For arancini: I en stor bolle, bland risottoen, ½ kopp panko, parmesan og egg. Med fuktede hender, bruk ca. 2 spiseskjeer av risottoen til å forme baller på ca. 4,5 cm i diameter. Lag en fordypning i midten av hver ball og sett inn en hummerkube. Lukk hullet slik at hummeren er helt innelukket, og rull ballene i de resterende 1½ koppene panko for å dekke dem.
- 4I en stor, tykkbunnet kjele, hell i nok olje til at den er ca. 7,5 cm dyp. Varm opp over middels varme til en dypfriteringstermometer som er satt inn i oljen når 180°C (350°F). (Hvis du ikke har termometer, vil en brødterning bli brun på ca. 2 minutter.) Friter risbollene i porsjoner, snu dem av og til, til de er gylne, ca. 4–5 minutter. La dem renne av på papirhåndklær
Tips og Varianter
- 1- Bruk absolutt fersk hummerhalekjøtt for en utrolig smak og rikdom.
- 2- Sørg for at risottoen er perfekt kokt og avkjølt før den formes til boller, slik at de holder formen under steking.
- 3- Dryss litt ekstra parmesan over bollene før du steker dem for en ekstra sprø og smakfull overflate.
Serveringsforslag
Server de varme, gylne arancini-kuglene med en ristet sitronskive og en deilig, kremet aioli for å løfte frem den søtlig-salte hummersaken. En ung, frisk hvitvin som et pinot grigio vil være et fantastisk ledsagere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hummerrisotto Arancini?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hummerrisotto Arancini. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hummerrisotto Arancini?▼
Total tilberedningstid for Hummerrisotto Arancini er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hummerrisotto Arancini vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hummerrisotto Arancini?▼
En porsjon av Hummerrisotto Arancini inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
