Hummerkaker med spicy sennepssaus
Lær hvordan du lager deilige hummerkaker med en krydret sennepssaus. En spennende rett perfekt som forrett eller til fest.
Foto av Jonathan Reynaga på Pexels
Ingredienser
- 2.4 dl majones
- 0.6 dl fullkorn Dijon-sennep
- 2 ss finhakket frisk gressløk
- 1 ss Dijon-sennep
- 2 ts tørket sennep
- 2 dråper Worcestershire-saus
- 2 dråper sterk peppersaus
- 225 g ukokt medium reker, skrelte og rensede
- 0.5 ts grovt kosher-salt
- 1 stort egg
- 2 ss kremfløte
- 1 ts Worcestershire-saus
- 0.75 ts Cajun-krydder
- 0.5 ts sterk peppersaus
- 450 g kokt hummerkjøtt, skåret i 0.6-0.8 cm terninger (ca. 9.5 dl)
- 1.2 dl frosne maiskjerner, tint
- 1.2 dl tynne skiver av grønn løk (ca. 4 løk)
- 12 ispinner
- 2.4 dl hvetemel
- 0.6 dl maismel
- 1 ts salt
- 0.25 ts paprika
- 2.4 dl pilsnerøl
- Peanøttolje (til steking)
Ingredienser
- 2.4 dl majones
- 0.6 dl fullkorn Dijon-sennep
- 2 ss finhakket frisk gressløk
- 1 ss Dijon-sennep
- 2 ts tørket sennep
- 2 dråper Worcestershire-saus
- 2 dråper sterk peppersaus
- 225 g ukokt medium reker, skrelte og rensede
- 0.5 ts grovt kosher-salt
- 1 stort egg
- 2 ss kremfløte
- 1 ts Worcestershire-saus
- 0.75 ts Cajun-krydder
- 0.5 ts sterk peppersaus
- 450 g kokt hummerkjøtt, skåret i 0.6-0.8 cm terninger (ca. 9.5 dl)
- 1.2 dl frosne maiskjerner, tint
- 1.2 dl tynne skiver av grønn løk (ca. 4 løk)
- 12 ispinner
- 2.4 dl hvetemel
- 0.6 dl maismel
- 1 ts salt
- 0.25 ts paprika
- 2.4 dl pilsnerøl
- Peanøttolje (til steking)
Slik gjør du:
- Til sausen: Visp alle ingrediensene til sausen i en middels stor bolle til de er godt blandet. Smak til med salt og pepper. Sausen kan lages to dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- Til hummerkakene: Blend reker og grovt salt i en foodprosessor til de er grovhakket. Tilsett egg, fløte, Worcestershire-saus, Cajun-krydder og sterk peppersaus. Kjør til en jevn masse.
- Bland hummer, mais og grønn løk i en stor bolle. Tilsett rekepuréen; vend forsiktig inn til det er godt blandet.
- Fordel blandingen i 12 like store porsjoner (knapt 0.8 dl hver). Med fuktede hender, form hver porsjon til en 7.5 x 3.8 cm lang pølse og legg på et bakepapirkledd stekebrett, med avstand mellom.
- Sett en ispinne inn i den ene enden av hver pølse, og press den nesten helt gjennom til den andre enden. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 4 timer, maks 6 timer.
- Til øl-røren: Visp hvetemel, maismel, salt og paprika i en middels bolle. Visp inn pilsnerøl.
- Tilsett nok peanøttolje i en stor, tung gryte til en dybde på 7.5 cm. Fest et dypfrysetermometer til siden av gryten. Varm opp oljen til 175°C.
- Dypp en hummerkake i røren; snu for å dekke kaken og ca. 1.2 cm av pinnen. La den flyte i den varme oljen. Gjenta med 3 flere hummerkaker.
- Stek til de er gyldne og sprø, og midten er gjennomstekt, vend forsiktig med tang for å snu dem jevnt, ca. 4-5 minutter. Overfør til papirhåndklær for å renne av.
- Gjenta i 2 omganger med resten av kakene og røren. Server varm med sennepssausen til dipping.
Om denne retten
Hummerkaker med spicy sennepssaus er en sensuell og sofistikert forrett som kombinerer den søtlige, nesten briochelignende konsistensen på de friterte maiskakene med den fyldige, krydrete sennepssausen. Dette er en elegant og avansert utgave av den tradisjonelle amerikansk-inspirerte maispølsen, der hummerens naturlige sødme løftes av de kraftige smakene fra sennep, Cajun-krydder og gressløk. Perfekt for en festlig anledning der du ønsker å imponere gjestene dine med noe utenom det vanlige.
Tips og Varianter
- 1Tips for å lykkes med denne retten:
- 2- Ikke hakk hummeren for mye i prosessoren - du vil ha en grov, nærmest grøtaktig konsistens, ikke en jevn puré.
- 3- Sørg for at hummerkakene får stå minst 4 timer i kjøleskapet før steking, slik at de får god fasong og holder seg sammen under steking.
- 4- Bruk et dypsteketermometer for å sikre at oljen holder riktig temperatur - for lav temperatur vil gjøre kakene fete og ujevnt stekt, for høy temperatur brenner dem på utsiden før de er gjennomstekt inni.
Serveringsforslag
Servér de sprø, gylne hummerkakene varme, med den kremete og krydrete sennepssausen som en perfekt dipp. En enkel salat med frisk sitrusvinaigrette vil balansere de rike smakene og gi et friskt, lettere touch til retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hummerkaker med spicy sennepssaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hummerkaker med spicy sennepssaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hummerkaker med spicy sennepssaus?▼
Total tilberedningstid for Hummerkaker med spicy sennepssaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hummerkaker med spicy sennepssaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hummerkaker med spicy sennepssaus?▼
En porsjon av Hummerkaker med spicy sennepssaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Keahole-hummer i asiatisk kraft
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
