Hummerkaker med spicy sennepssaus
Lær hvordan du lager deilige hummer mais dogs med en krydret mustardsaus. En spennende rett perfekt for forrett eller fest.
Om denne retten
Hummerkaker med spicy sennepssaus er en sensuell og sofistikert forrett som kombinerer den søtlige, nesten briochelignende konsistensen på de friterte maispølsene med den fyldig, krydrete sennepssausen. Dette er en elegant og avansert utgave av den tradisjonelle amerikansk-inspirerte hummergrateng, der hummerens naturlige søthet løftes av de kraftige smakene fra sennep, Cajun-krydder og gressløk. Perfekt for en festlig anledning der du ønsker å imponere gjestene dine med noe utenom det vanlige.
Ingredienser
- 2,4 dl majones
- 0,6 dl fullkorn Dijon-sennep
- 2 spiseskjeer finhakket frisk gressløk
- 1 spiseskje Dijon-sennep
- 2 teskjeer tørket sennep
- 2 dråper Worcestershire-saus
- 2 dråper sterk peppersaus
- 225 gram ukokt medium reker, skrelte og rensede
- 1/2 teskje grovt kosher-salt
- 1 stort egg
- 2 spiseskjeer kremfløte
- 1 teskje Worcestershire-saus
- 3/4 teskje Cajun-krydder*
- 1/2 teskje sterk peppersaus
- 450 gram kokt hummerkjøtt, skåret i 1/4 til 1/3 tommers terninger (ca. 9,5 dl)
- 1,2 dl frosne maiskjerner, tint
- 1,2 dl tynne skiver av grønn løk (ca. 4 løk)
- 12 ispinner
- 2,4 dl hvetemel
- 0,6 dl maismel
- 1 teskje salt
- 1/4 teskje paprika
- 2,4 dl pilsnerøl
- Peanørolje (til steking)
Ingredienser
- 2,4 dl majones
- 0,6 dl fullkorn Dijon-sennep
- 2 spiseskjeer finhakket frisk gressløk
- 1 spiseskje Dijon-sennep
- 2 teskjeer tørket sennep
- 2 dråper Worcestershire-saus
- 2 dråper sterk peppersaus
- 225 gram ukokt medium reker, skrelte og rensede
- 1/2 teskje grovt kosher-salt
- 1 stort egg
- 2 spiseskjeer kremfløte
- 1 teskje Worcestershire-saus
- 3/4 teskje Cajun-krydder*
- 1/2 teskje sterk peppersaus
- 450 gram kokt hummerkjøtt, skåret i 1/4 til 1/3 tommers terninger (ca. 9,5 dl)
- 1,2 dl frosne maiskjerner, tint
- 1,2 dl tynne skiver av grønn løk (ca. 4 løk)
- 12 ispinner
- 2,4 dl hvetemel
- 0,6 dl maismel
- 1 teskje salt
- 1/4 teskje paprika
- 2,4 dl pilsnerøl
- Peanørolje (til steking)
Fremgangsmåte
- 1Til sausosen: Visp alle ingrediensene i en middels stor bolle til de er godt blandet. Smak til med salt og pepper. FORBEREDELSER: Kan lages to dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 2Visp alle ingrediensene i en middels stor bolle til de er godt blandet. Smak til med salt og pepper. FORBEREDELSER: Kan lages to dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 3For maispølser: Bruk av/på-bryter, blend reker og grovt salt i en food processor til de er grovhakket. Tilsett egg, fløte, Worcestershire-saus, cajunkrydder og hot pepper-saus. Kjør til jevn masse. Bland hummer, mais og grønn løk i en stor bolle. Tilsett rekepuréen; vend forsiktig inn til det er godt blandet. Fordel blandingen i 12 like store porsjoner (knapt 1/3 kopp hver). Med fuktede hender, form hver porsjon til en 3 x 11/2 tommer lang pølse og legg på et bakepapirkledd stekebrett, med avstand mellom. Sett en ispinn inn i den ene enden av hver pølse, og press den nesten helt gjennom til den andre enden. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 4 timer, maks 6 timer.
- 4Bruk av/på-bryter, blend reker og grovt salt i en food processor til de er grovhakket. Tilsett egg, fløte, Worcestershire-saus, cajunkrydder og hot pepper-saus. Kjør til jevn masse. Bland hummer, mais og grønn løk i en stor bolle. Tilsett rekepuréen; vend forsiktig inn til det er godt blandet.
- 5Fordel blandingen i 12 like store porsjoner (knapt 1/3 kopp hver). Med fuktede hender, form hver porsjon til en 3 x 11/2 tommer lang pølse og legg på et bakepapirkledd stekebrett, med avstand mellom. Sett en ispinn inn i den ene enden av hver pølse, og press den nesten helt gjennom til den andre enden. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 4 timer, maks 6 timer.
- 6Øl-deig: Visp de første 4 ingrediensene i en middels bolle. Visp inn øl. Tilsett nok olje i en stor, tung gryte til en dybde på 3 tommer. Fest et dypfrysetermometer til siden av gryten. Varm opp oljen til 350°F. Dypp en maispølse i deigen; snu for å dekke pølsen og 1/2 tomme av pinnen. La den flyte i den varme oljen. Gjenta med 3 flere maispølser. Stek til de er gyldne og sprø, og midten er gjennomstekt, og vend forsiktig med tenger for å snu dem jevnt, ca. 4-5 minutter. Overfør til papirhåndklær for å renne av. Gjenta i 2 omganger med resten av pølsene og deigen. Server varm med saus til dipping. Finnes i krydderseksjonen i de fleste supermarkeder.
- 7Visp de første 4 ingrediensene i en middels bolle. Visp inn øl.
- 8Tilsett nok olje i en stor, tung gryte til en dybde på 3 tommer. Fest et dypfrysetermometer til siden av gryten. Varm opp oljen til 350°F. Dypp en maispølse i deigen; snu for å dekke pølsen og 1/2 tomme av pinnen. La den flyte i den varme oljen. Gjenta med 3 flere pølsene. Stek til de er gyldne og sprø, og midten er gjennomstekt, og vend forsiktig med tenger for å snu dem jevnt, ca. 4-5 minutter. Overfør til papirhåndklær for å renne av. Gjenta i 2 omganger med resten av pølsene og deigen. Server varm med saus til dipping.
- 9Finnes i krydderseksjonen i de fleste supermarkeder.
- 10Finnes i krydderseksjonen i de fleste supermarkeder.
Tips og Varianter
- 1Tips for å lykkes med denne retten:\n- Ikke hakk hummeren for mye i prosessoren - du vil ha en grov, nærmest grøtaktig konsistens, ikke en jevn purè.\n- Sørg for at maispølsene får stå minst 4 timer i kjøleskapet før steking, slik at de får god fasong og holder seg sammen under steking.\n- Bruk et dypsteketermometer for å sikre at oljen holder riktig temperatur - for lav temperatur vil gjøre pølsene fete og ujevnt stekt, for høy temperatur brenner dem på utsiden før de er gjennomstekt inni.
Serveringsforslag
Servér de sprø, gylne hummerkakene varme, med den kremet og krydrete sennepssausen som en perfekt dipp. En enkel salat med frisk sitrusvinaigrette vil balansere de rike smakene og gi et friskt, lettere touch til retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hummerkaker med spicy sennepssaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hummerkaker med spicy sennepssaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hummerkaker med spicy sennepssaus?▼
Total tilberedningstid for Hummerkaker med spicy sennepssaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hummerkaker med spicy sennepssaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hummerkaker med spicy sennepssaus?▼
En porsjon av Hummerkaker med spicy sennepssaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
Friterte fennikel
