Hummerhaler Thermidor
Lær hvordan du lager hummer tails thermidor, en klassisk og elegant forrett med kremet saus og fersk sjømat. Perfekt for spesielle anledninger.
Om denne retten
Hummerhaler Thermidor er en klassisk og luksuriøs forrett som stammer fra den franske kjøkkentradisjon. Denne retten løfter skalldyrenes rike og smaksintense kjøtt til nye høyder gjennom en kremet, syrlig-søt saus og et sprøtt ostetopplag. Den er perfekt for å imponere gjester på en festlig anledning eller som en nydelig appetittvekker før et større måltid.
Ingredienser
- 4 (ca. 170–225 gram) ferdigpakkede hummerhaler, jumbo-reker eller reker kan erstattes med skalldyr
- 4 ss smør, delt
- 1 liten hvit løk, finhakket
- 2 ss hvetemel
- En skvett tørr hvitvin eller tørr sherry
- 1,2 dl melk, ca. målt med øyet
- 0,8 dl revet hvit cheddarost
- 1/2 ts paprika eller krabbekrydder, anbefalt: Old Bay
- 2 ss parmesanost
- 2 ss brødsmuler
- En håndfull persilleblader blandet med 4,7 dl babygrønt, til pynt på tallerkenen
- Sitronbåter, til pynt
Ingredienser
- 4 (ca. 170–225 gram) ferdigpakkede hummerhaler, jumbo-reker eller reker kan erstattes med skalldyr
- 4 ss smør, delt
- 1 liten hvit løk, finhakket
- 2 ss hvetemel
- En skvett tørr hvitvin eller tørr sherry
- 1,2 dl melk, ca. målt med øyet
- 0,8 dl revet hvit cheddarost
- 1/2 ts paprika eller krabbekrydder, anbefalt: Old Bay
- 2 ss parmesanost
- 2 ss brødsmuler
- En håndfull persilleblader blandet med 4,7 dl babygrønt, til pynt på tallerkenen
- Sitronbåter, til pynt
Fremgangsmåte
- 1Kok opp en kjele med vann, 7,5–10 cm dypt. Kok opp vannet og legg hummerhalene i. La dem koke i 7–8 minutter. Sil av vannet og legg dem i kaldt vann for å avkjøle. Bruk kjøkkensaks til å klippe bort den myke undersiden av halene. Fjern kjøttet og spar skjellene, og legg dem i en lav ildfast form. Hakk kjøttet i vinklede biter.
- 2Forvarm grillen til høy varme.
- 3Varm opp en middels stor stekepanne og en liten sausekjele på middels varme. Smelt 2 ss smør i den lille kjelen. Tilsett finhakket løk og kok i 3–5 minutter til det er veldig mykt. Tilsett de resterende 2 ss smør i stekepannen. Når smøret har smeltet, tilsett hakket hummerkjøtt og stek lett.
- 4Tilsett melk i sausekjelen med løk og hummerkjøtt, og la det koke sammen i ytterligere 1–2 minutter. Visp inn vin eller sherry, deretter melk. Ta sausen av varmen og rør inn revet cheddarost og paprika eller krabbekrydder. Smak til med salt og pepper. Hell sausen over hummerkjøttet og rør godt. Hell hummerblandingen i skjellene i den ildfaste formen, og dryss over parmesan og brødsmuler. Grill på høy varme til det er gyllent, 2–3 minutter.
- 5Server hver hummerhale med sausen og hummerbiter som renner over, på en seng av blandede babygrønnsaker og persille, med sitronbåter ved siden av.
- 6For å lage denne retten med jumbo-reker, hakk opp skrelte, rensede rå reker. Stek rekene i smør, som med kokt hummer. Kok til de er rosa og faste, og følg deretter samme fremgangsmåte. Legg rekene og sausen i en liten ildfast form, og hell den ferdige reketerramiden over en seng av grønnsaker og persilleblader.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferske, kvalitetshumre for best resultat - ikke prøv å spare på det!
- 2Sørg for at sausen får akkurat riktig konsistens ved å tilsette melken gradvis og smake underveis.
- 3La ikke hummerkjøttet koke for lenge, da blir det fort tørt og seigt. Bare stek det lett for å beholde den deilige teksturen.
Serveringsforslag
Servér Hummerhaler Thermidor på en frisk seng av babygrønt og persilleblader, som kontrasterer godt med den rike sausen. En skive hjemmelaget focaccia og et glass tørr hvitvin er et perfekt følge for denne lekre forretten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hummerhaler Thermidor?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hummerhaler Thermidor. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hummerhaler Thermidor?▼
Total tilberedningstid for Hummerhaler Thermidor er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hummerhaler Thermidor vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hummerhaler Thermidor?▼
En porsjon av Hummerhaler Thermidor inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
