Oppskrift: Hummer- og rekefylte dumplings i sjømatkraft

Ingredienser

4porsjoner

225 g reker, skrelte og renset

225 g hummer

2 ss mascarpone

1 egg

½ ss finhakket ingefær

0.6 dl hakkede vannkastanjer

1 ss koriander, finhakket

1/8 ts salt

0.6 dl vann

16 wonton-omslag

2 ss rød og gul paprika, brunoise

1 ss koriander

2 til 3 ss oransje tobiko (fiskerogn)

4.7 dl kyllingkraft

7.1 dl vann

1 ts dashi

Ingredienser

4porsjoner

225 g reker, skrelte og renset

225 g hummer

2 ss mascarpone

1 egg

½ ss finhakket ingefær

0.6 dl hakkede vannkastanjer

1 ss koriander, finhakket

1/8 ts salt

0.6 dl vann

16 wonton-omslag

2 ss rød og gul paprika, brunoise

1 ss koriander

2 til 3 ss oransje tobiko (fiskerogn)

4.7 dl kyllingkraft

7.1 dl vann

1 ts dashi

Slik gjør du:

Ha reker, hummer, mascarponeost, egg, ingefær, vannkastanjer og koriander i en foodprosessor. Mos til en jevn farse.

Overfør farsen til en bolle og krydre med salt og pepper. Dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet i én time.

Consommé: Hell kyllingkraft, vann og dashi i en kjele og kok opp. Senk varmen og la det småkoke i noen minutter.

Dumplings: Legg ut wonton-omslagene på en arbeidsflate. Plasser en stor teskje av fyllet i midten av hvert omslag.

Fukt kantene på hvert omslag med litt vann. Samle kantene og vri dem sammen for å lukke dumplingen.

Legg dumplingsene på et stekebrett dekket med bakepapir. Dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet til de skal brukes.

Kok opp en stor kjele med vann. Kok dumplingsene i omtrent 5 minutter, eller til de flyter opp til overflaten.

Ta dem opp med en hullsleiv og server med consommé. Pynt med paprika og koriander.

Om denne retten

Hummer- og rekefylte dumplings i sjømatkraft er en raffinert og delikat forrett som kombinerer de beste smakene fra havet. Denne retten har sine røtter i den japanske tradisjonelle dampkokte dumplingkulturen, men har fått et elegant preg med de eksotiske ingrediensene som mascarpone, vannkastanjer og tobiko. Resultatet er en rett som imponerer med sin balanserte, kremete tekstur og dype, umami-rike smaker.

Tips og Varianter

1Bruk kun de ferskeste, kvalitetsrekene og hummeren for best mulig resultat.

2Damp dumplingsene forsiktig for å bevare den delikate konsistensen på innholdet.

3Sørg for at consommén når en jevn, klar kraft-sødme før servering.

Serveringsforslag

Server hummer- og rekefylte dumplings i den deilige sjømatkraften, pyntet med litt ekstra koriander, paprika og den delikate oransje tobiko for en smakseksplosjon. En kjølig, fruktig hvitvin vil være et perfekt følge til denne retten.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Hummer- og rekefylte dumplings i sjømatkraft?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hummer- og rekefylte dumplings i sjømatkraft. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Hummer- og rekefylte dumplings i sjømatkraft?▼

Total tilberedningstid for Hummer- og rekefylte dumplings i sjømatkraft er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Hummer- og rekefylte dumplings i sjømatkraft vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Hummer- og rekefylte dumplings i sjømatkraft?▼

En porsjon av Hummer- og rekefylte dumplings i sjømatkraft inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.