Hummerchips med champagne- og dillsaus
Lær hvordan du lager deilige hummerchips med champagne- og dillsaus. Perfekt som forrett til spesielle anledninger. En elegant oppskrift.
Foto av Anil Sharma på Pexels
Ingredienser
- 5 ss smør, romtemperert
- 6 gyoza (potsticker) deigomslag
- 1 hummer (ca. 795 g)
- 4.7 dl ekstra tørr Champagne
- 4.7 dl vann
- 0.8 dl finhakket sjalottløk
- 1 ts tomatpuré
- 0.6 dl pisket kremfløte
- 1.8 dl tynne strimler av frisk fennikel
- 1.8 dl tynne strimler av skrelte gulrøtter
- 1.8 dl tynne skiver av purre (kun den hvite og lysegrønne delen)
- 4 ts hakket frisk dill
Ingredienser
- 5 ss smør, romtemperert
- 6 gyoza (potsticker) deigomslag
- 1 hummer (ca. 795 g)
- 4.7 dl ekstra tørr Champagne
- 4.7 dl vann
- 0.8 dl finhakket sjalottløk
- 1 ts tomatpuré
- 0.6 dl pisket kremfløte
- 1.8 dl tynne strimler av frisk fennikel
- 1.8 dl tynne strimler av skrelte gulrøtter
- 1.8 dl tynne skiver av purre (kun den hvite og lysegrønne delen)
- 4 ts hakket frisk dill
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175°C.
- Smelt 1 ss smør i en liten kjele.
- Pensle gyoza-omslagene på begge sider med smør.
- Legg dem på et bakepapirkledd stekebrett.
- Stek til de er gylne, ca. 8 minutter.
- Avkjøl og pakk sprøtt i lufttett emballasje.
- Kok hummeren i en stor kjele med kokende, saltet vann til den er akkurat gjennomkokt, ca. 8 minutter.
- Overfør hummeren til en stor bolle og la den stå i 15 minutter.
- Arbeid over bollen for å fange opp saftene. Vri av hummerhaler og klør fra kroppen.
- Knekk skallet og fjern forsiktig hummerkjøttet. Dekk til og oppbevar hummerkjøttet i kjøleskapet.
- Legg alle hummerhoder og safter i en stor kjele.
- Tilsett champagne, 4.7 dl vann, sjalottløk og tomatpuré.
- La det småkoke til væsken er redusert til 2.4 dl, ca. 1 time.
- Sil væsken og hell den tilbake i samme kjele.
- Tilsett kremfløte og la det småkoke til sausen er redusert til 0.8 dl, ca. 6 minutter.
- Smelt 2 ss smør i en stor, tykk panne over middels lav varme.
- Tilsett fennikel og gulrøtter; sautér i 3 minutter.
- Tilsett purre og sautér til grønnsakene er sprø-møre, ca. 2 minutter.
- Kutt hummerhalen i tverrsnitt i 8 skiver. Tilsett all hummer i pannen.
- Dekk til og kok bare til den er gjennomvarm, ca. 2 minutter.
- Bland inn 2 ts dill. Krydre med salt og pepper.
- Varm opp sausen igjen på lav varme.
- Visp inn 2 ss smør og 2 ts dill. Krydre med salt og pepper.
- Anrett sprø gyoza-chips, hummer og grønnsaksblanding på 2 tallerkener.
- Øs over sausen.
Om denne retten
Når du tar din første bit av disse sprø og smakfulle hummerchipsene dyppet i den delikate champagne- og dillsausen, vil du forstå hvorfor dette er en av de mest ettertraktede forrettene. Oppskriften tar utgangspunkt i en teknikk for å lage sprø chips som danner den perfekte base for den fløyelsmyke, aromarike sausen.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at hummeren er helt gjennomkokt før du skaller den, slik at kjøttet blir fast og lettere å håndtere.
- 2Bruk ekstra tørr champagne for å få en frisk, sprø saus som ikke overskygger hummerkjøttets delikate smak.
- 3La grønnsakene sauteres bare et par minutter slik at de forblir sprø og gir en herlig knasende kontrast til den myke hummeren.
Serveringsforslag
Servér hummerchipsene og sausen sammen med et glass iskald, tørr champagne for å forsterke rettens elegante, festlige preg. En frisk, grønn salat på siden vil også være et perfekt supplement til de rike, kremete smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hummerchips med champagne- og dillsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hummerchips med champagne- og dillsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hummerchips med champagne- og dillsaus?▼
Total tilberedningstid for Hummerchips med champagne- og dillsaus er omtrent 95 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hummerchips med champagne- og dillsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hummerchips med champagne- og dillsaus?▼
En porsjon av Hummerchips med champagne- og dillsaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
