Hummer Vol-au-Vent med appelsin- og konjakksaus
Lær hvordan du lager en luksuriøs hummer Vol-au-Vent med en smakfull appelsin- og konjakksaus. Perfekt for en spesiell anledning eller festmiddag.
Foto av Change C.C på Pexels
Ingredienser
- 2.4 dl ferskpresset appelsinjuice
- 1 ss sukker
- Salt
- Pepper
- 2.4 dl kyllingkraft
- 1.2 dl kremfløte
- 2 ss konjakk
- 2 ss olivenolje
- 225 g hummerkjøtt, i terninger
- 115 g shiitakesopp, i terninger
- 1 ss finhakket sjalottløk
- 1 ts finhakkede ferske estragonblader
- Hvit pepper
- 4 ferdiglagde Vol-au-Vent-skall (smørdeigskall)
- Fersk flatbladpersille, til pynt
Ingredienser
- 2.4 dl ferskpresset appelsinjuice
- 1 ss sukker
- Salt
- Pepper
- 2.4 dl kyllingkraft
- 1.2 dl kremfløte
- 2 ss konjakk
- 2 ss olivenolje
- 225 g hummerkjøtt, i terninger
- 115 g shiitakesopp, i terninger
- 1 ss finhakket sjalottløk
- 1 ts finhakkede ferske estragonblader
- Hvit pepper
- 4 ferdiglagde Vol-au-Vent-skall (smørdeigskall)
- Fersk flatbladpersille, til pynt
Slik gjør du:
- Til appelsin- og konjakksausen: Bland appelsinjuice, sukker, salt og pepper i en middels stor kjele over høy varme.
- Kok opp, og reduser deretter varmen til nesten alt har fordampet.
- Tilsett kyllingkraft, fløte og konjakk. Kok i ett minutt, fjern fra varmen, og sett til side.
- Til hummer-Vol-au-Vent: Forvarm en kjele over høy varme til den er veldig varm.
- Tilsett olivenolje, deretter hummerkjøttet, sopp, sjalottløk, estragon og hvit pepper etter smak, mens du rører for å blande ingrediensene.
- Tilsett 1.2 dl (1/2 kopp) av appelsin- og konjakksausen og kok opp i ett minutt.
- Skru ned til lav varme og la det småkoke.
- Fordel den reduserte blandingen i de forberedte Vol-au-Vent-skallene.
- Drypp med resten av appelsin- og konjakksausen, og pynt med persilleblader.
Om denne retten
Hummer Vol-au-Vent er en elegant og delikat forrett som tar din middagsopplevelse til nye høyder. Denne franske klassikeren kombinerer den søte og fyldige smaken av hummer med den sprø, smøraktige Vol-au-Vent-skallen og den livlige appelsin- og konjakksausen. Dette er en rett som garantert vil imponere dine gjester og sette en ekstra spesiell tone for hele måltidet.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferskest mulig hummer for best mulig smak og tekstur.
- 2La appelsin- og konjakksausen småkoke litt for å la smakene utvikle seg ordentlig.
- 3Pass nøye på å ikke oversteke hummeren - den skal fortsatt være saftig og mør.
Serveringsforslag
Servér Hummer Vol-au-Vent som en luksuriøs forrett sammen med et glass lett, fruktig hvitvin som vil komplimentere rettens sødme og syrlighet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hummer Vol-au-Vent med appelsin- og konjakksaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hummer Vol-au-Vent med appelsin- og konjakksaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hummer Vol-au-Vent med appelsin- og konjakksaus?▼
Total tilberedningstid for Hummer Vol-au-Vent med appelsin- og konjakksaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hummer Vol-au-Vent med appelsin- og konjakksaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hummer Vol-au-Vent med appelsin- og konjakksaus?▼
En porsjon av Hummer Vol-au-Vent med appelsin- og konjakksaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
