Hummer Reubens med kålsalat

Ingredienser

• 2.5 dl veldig tyntrevet savoykål eller hvitkål
• 1 ss riseddik
• 0.5 ts sukker
• Salt
• Nykvernet pepper
• 0.5 ts sellerifrø
• Til smørbrødene:
• 0.5 dl majones
• 2 ts ketchup
• 2 ts søt sylteagurk, godt drenert
• 0.25 ts paprika
• 450 g kokt hummerkjøtt, grovhakket
• 8 skiver rugbrød eller marmorert rugbrød
• 8 tykke skiver sveitserost
• 3 ss usaltet smør, romtemperert

Slik gjør du:

1. Lag kålsalaten:
2. Legg kål i en liten bolle.
3. Strø over eddik, sukker, salt og pepper etter smak, og tilsett sellerifrø.
4. Vend godt sammen.
5. La stå, og vend jevnlig, til kålen faller sammen, ca. 20 minutter.
6. Lag smørbrødene:
7. I en liten bolle, rør sammen majones, ketchup, sylteagurk og paprika.
8. Tilsett halvparten av dressingen i hummerkjøttet og vend godt sammen.
9. Legg brødskivene på en arbeidsflate og smør litt av den resterende dressingen på hver skive.
10. Legg en skive ost på hver brødskive.
11. Fordel hummerkjøttet på fire av skivene.
12. Topp hver med en fjerdedel av kålsalaten.
13. Vend de resterende brødskivene med osten nedover, og legg dem oppå hver hummer- og kålsalatfyll.
14. Smør 0.5 ss smør på toppen av hvert smørbrød.
15. Smelt den resterende spiseskjeen med smør i en stor non-stick panne over middels varme, og sving pannen for å dekke bunnen.
16. Legg smørbrødene med smørsiden opp i pannen, og stek til bunnen er gyllen, ca. 5 minutter.
17. Snu forsiktig smørbrødene og stek videre til den andre siden er gyllenbrun og osten er smeltet, ca. 5 minutter til.
18. Ta smørbrødene ut av pannen og la dem hvile i 1 minutt før de skjæres i diagonale skiver og serveres varme.
19. For å koke din egen hummer:
20. Kok to hummer på ca. 1 kg i en stor kjele med saltet vann, dekket, i 5 minutter.
21. Fjern lokket, reduser varmen og la det småkoke i ytterligere 8 minutter.
22. Sil av vannet og la hummeren avkjøle.
23. Fjern kjøttet.