Hummer- og torskekaker med rødkålsslaw og fersk basilikadressing
Oppskrift på deilige hummer-torsk kaker servert med frisk rødkålsslaw og aromatisk basilikumdressing. Ideell for forrett eller spesielle anledninger.
Om denne retten
Disse utrolige hummer- og torskekakene er ikke bare en nydelig appetittvekker, men en hyllest til Norges havets skatter. Den klassiske kombinasjonen av saftig hvitfisk og søt, bløt hummer blir løftet av en krydret jalapeño-rødløkstopping og avkjøles perfekt av den friske basilikadressingen. En sikker vinner både som forrett eller lett hovedrett!
Ingredienser
- 1. 4,7 dl kaldt vann
- 2. 1,2 dl tørr hvitvin
- 3. 1 hvit løk, grovhakket
- 4. 1 stilk selleri, grovhakket
- 5. 4 svarte pepperkorn
- 6. 4 kvister persille
- 7. 450 gram ferske torskefileter
- 8. Salt og nykvernet pepper
- 9. 6 spiseskjeer olivenolje
- 10. 1 rød løk, finhakket
- 11. 2 fedd hvitløk, finhakket
- 12. 1 jalapeño, finhakket
- 13. 1,2 dl mayonnaise av beste kvalitet
- 14. 2 spiseskjeer Dijon-sennep
- 15. 3 spiseskjeer ferdig horseradish, avrent
- 16. 450 gram kokt hummerkjøtt, revet
- 17. 1,2 dl japanske brødsmuler
- 18. 0,6 dl finhakket flatbladpersille
- 19. 4,7 dl instantmel
- 20. Rødkålssalat med fersk basilikadressing, oppskrift følger
- 21. 1,2 dl rødvinseddik
- 22. 2 spiseskjeer hakket rød løk
- 23. 2 fedd hvitløk, finhakket
- 24. 1 spiseskje mayonnaise av beste kvalitet
- 25. 1 spiseskje Dijon-sennep
- 26. 0,6 dl hakkede ferske basilikumblader, godt pakket
- 27. 1,8 dl olivenolje
- 28. Salt og nykvernet pepper
- 29. 1 stor rødkål, finstrimlet
- 30. 2 gulrøtter, finstrimlet
Ingredienser
- 1. 4,7 dl kaldt vann
- 2. 1,2 dl tørr hvitvin
- 3. 1 hvit løk, grovhakket
- 4. 1 stilk selleri, grovhakket
- 5. 4 svarte pepperkorn
- 6. 4 kvister persille
- 7. 450 gram ferske torskefileter
- 8. Salt og nykvernet pepper
- 9. 6 spiseskjeer olivenolje
- 10. 1 rød løk, finhakket
- 11. 2 fedd hvitløk, finhakket
- 12. 1 jalapeño, finhakket
- 13. 1,2 dl mayonnaise av beste kvalitet
- 14. 2 spiseskjeer Dijon-sennep
- 15. 3 spiseskjeer ferdig horseradish, avrent
- 16. 450 gram kokt hummerkjøtt, revet
- 17. 1,2 dl japanske brødsmuler
- 18. 0,6 dl finhakket flatbladpersille
- 19. 4,7 dl instantmel
- 20. Rødkålssalat med fersk basilikadressing, oppskrift følger
- 21. 1,2 dl rødvinseddik
- 22. 2 spiseskjeer hakket rød løk
- 23. 2 fedd hvitløk, finhakket
- 24. 1 spiseskje mayonnaise av beste kvalitet
- 25. 1 spiseskje Dijon-sennep
- 26. 0,6 dl hakkede ferske basilikumblader, godt pakket
- 27. 1,8 dl olivenolje
- 28. Salt og nykvernet pepper
- 29. 1 stor rødkål, finstrimlet
- 30. 2 gulrøtter, finstrimlet
Fremgangsmåte
- 11. Kok opp vann, vin, hvit løk, selleri, pepperkorn og persiljestilker i en middels stor, ikke-reaktiv panne. Skru ned varmen til lav, krydre torskefileten med salt og pepper, og pochér til den er akkurat gjennomkokt, ca. 8–10 minutter. Ta torskefileten opp av pannen og legg den på en tallerken dekket med kjøkkenpapir. Når den er avkjølt nok til å håndteres, rør den i stykker med en gaffel. Mens torsken pochér, varm opp 2 ss olivenolje i en liten sautépanne. Tilsett rødløk, hvitløk og jalapeño, og sautér til det er mykt. Krydre med salt og pepper etter smak. La det avkjøle litt.
- 22. Bland majones, sennep og horseradish i en stor bolle. Tilsett hummer, torsk og løkblandingen, og rør til alt er godt blandet. Vend inn brødsmuler og persille, og krydre med salt og pepper etter smak.
- 33. Form blandingen til åtte kaker, legg dem på et stekebrett, og sett i kjøleskapet i 1 time.
- 44. Ha melet i en middels flat bolle og krydre med salt og pepper. Vend kakene i melet og rist av overflødig. Varm opp resten av oljen i en stor sautépanne til den nesten begynner å ryke. Stek kakene på begge sider til de er gyldne, ca. 3–4 minutter per side.
- 55. Server med Rødkålssalat med fersk basilikadressing.
- 66. Ha eddik, løk, hvitløk, majones, sennep og basilikum i en blender og kjør til det er glatt. Mens motoren går, tilsett sakte olivenoljen til det er emulsifisert. Krydre med salt og pepper etter smak.
- 77. Bland kål og gulrøtter i en stor bolle. Hell vinaigretten over og bland godt. Krydre med salt og pepper, og la det stå i 10 minutter før servering.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at torsken er helt gjennomkokt før du flasser den i stykker - da får du en myk, smakfull konsistens. Tilsett litt japanske brødsmuler for ekstra sprøhet i kakene. Og ikke glem å la dem hvile i kjøleskapet en stund før du steker - det gjør at de holder formen bedre.
Serveringsforslag
Det friske rødkålsslawet og den grønne basilikadressingen er perfekte ledsagere til disse rike og smaksrike kakene. Server dem som en elegant forrett sammen med et glass riesling, eller som en lett hovedrett med et friskt, grønt salat.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hummer- og torskekaker med rødkålsslaw og fersk basilikadressing?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hummer- og torskekaker med rødkålsslaw og fersk basilikadressing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hummer- og torskekaker med rødkålsslaw og fersk basilikadressing?▼
Total tilberedningstid for Hummer- og torskekaker med rødkålsslaw og fersk basilikadressing er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hummer- og torskekaker med rødkålsslaw og fersk basilikadressing vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hummer- og torskekaker med rødkålsslaw og fersk basilikadressing?▼
En porsjon av Hummer- og torskekaker med rødkålsslaw og fersk basilikadressing inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
