Ingredienser
- 4.7 dl kaldt vann
- 1.2 dl tørr hvitvin
- 1 hvit løk, grovhakket
- 1 stilk selleri, grovhakket
- 4 svarte pepperkorn
- 4 kvister persille
- 450 g ferske torskefileter
- Salt og nykvernet pepper
- 6 ss olivenolje
- 1 rød løk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 jalapeño, finhakket
- 1.2 dl majones av beste kvalitet
- 2 ss Dijon-sennep
- 3 ss ferdig pepperrot, avrent
- 450 g kokt hummerkjøtt, revet
- 1.2 dl japanske brødsmuler (panko)
- 0.6 dl finhakket flatbladpersille
- 4.7 dl hvetemel
- 1.2 dl rødvinseddik
- 2 ss hakket rød løk
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ss majones av beste kvalitet
- 1 ss Dijon-sennep
- 0.6 dl hakkede ferske basilikumblader, godt pakket
- 1.8 dl olivenolje
- Salt og nykvernet pepper
- 1 stor rødkål, finstrimlet
- 2 gulrøtter, finstrimlet
Ingredienser
- 4.7 dl kaldt vann
- 1.2 dl tørr hvitvin
- 1 hvit løk, grovhakket
- 1 stilk selleri, grovhakket
- 4 svarte pepperkorn
- 4 kvister persille
- 450 g ferske torskefileter
- Salt og nykvernet pepper
- 6 ss olivenolje
- 1 rød løk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 jalapeño, finhakket
- 1.2 dl majones av beste kvalitet
- 2 ss Dijon-sennep
- 3 ss ferdig pepperrot, avrent
- 450 g kokt hummerkjøtt, revet
- 1.2 dl japanske brødsmuler (panko)
- 0.6 dl finhakket flatbladpersille
- 4.7 dl hvetemel
- 1.2 dl rødvinseddik
- 2 ss hakket rød løk
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ss majones av beste kvalitet
- 1 ss Dijon-sennep
- 0.6 dl hakkede ferske basilikumblader, godt pakket
- 1.8 dl olivenolje
- Salt og nykvernet pepper
- 1 stor rødkål, finstrimlet
- 2 gulrøtter, finstrimlet
Slik gjør du:
- Kok opp vann, vin, hvit løk, selleri, pepperkorn og persiljestilker i en middels stor, ikke-reaktiv panne. Skru ned varmen til lav. Krydre torskefileten med salt og pepper, og pochér til den er akkurat gjennomkokt, ca. 8–10 minutter.
- Ta torskefileten opp av pannen og legg den på en tallerken dekket med kjøkkenpapir. Når den er avkjølt nok til å håndteres, flak den i stykker med en gaffel.
- Mens torsken pochérer, varm opp 2 ss olivenolje i en liten sautépanne. Tilsett rødløk, hvitløk og jalapeño, og sautér til det er mykt. Krydre med salt og pepper etter smak. La det avkjøle litt.
- Bland majones, sennep og pepperrot i en stor bolle. Tilsett hummer, torsk og løkblandingen, og rør til alt er godt blandet. Vend inn brødsmuler og persille, og krydre med salt og pepper etter smak.
- Form blandingen til åtte kaker, legg dem på et stekebrett, og sett i kjøleskapet i 1 time.
- Ha melet i en middels flat bolle og krydre med salt og pepper. Vend kakene i melet og rist av overflødig.
- Varm opp resten av oljen i en stor sautépanne til den nesten begynner å ryke. Stek kakene på begge sider til de er gyldne, ca. 3–4 minutter per side.
- Lag basilikumdressingen: Ha eddik, løk, hvitløk, majones, sennep og basilikum i en blender og kjør til det er glatt. Mens motoren går, tilsett sakte olivenoljen til det er emulsifisert. Krydre med salt og pepper etter smak.
- Lag rødkålsslaw: Bland kål og gulrøtter i en stor bolle. Hell vinaigretten over og bland godt. Krydre med salt og pepper, og la det stå i 10 minutter før servering.
- Server hummer- og torskekakene med rødkålsslaw og fersk basilikumdressing.
Om denne retten
Disse utrolige hummer- og torskekakene er ikke bare en nydelig appetittvekker, men en hyllest til havets skatter. Den klassiske kombinasjonen av saftig hvitfisk og søt, mør hummer blir løftet av en krydret jalapeño- og rødløkblanding og avkjøles perfekt av den friske basilikumdressingen. En sikker vinner både som forrett eller lett hovedrett!
Tips og Varianter
- 1Sørg for at torsken er helt gjennomkokt før du flaker den i stykker – da får du en myk, smakfull konsistens. Tilsett litt japanske brødsmuler (panko) for ekstra sprøhet i kakene. Og ikke glem å la dem hvile i kjøleskapet en stund før du steker – det gjør at de holder formen bedre.
Serveringsforslag
Det friske rødkålsslawet og den grønne basilikumdressingen er perfekte ledsagere til disse rike og smaksrike kakene. Server dem som en elegant forrett sammen med et glass riesling, eller som en lett hovedrett med en frisk, grønn salat.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hummer- og torskekaker med rødkålsslaw og basilikumdressing?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hummer- og torskekaker med rødkålsslaw og basilikumdressing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hummer- og torskekaker med rødkålsslaw og basilikumdressing?▼
Total tilberedningstid for Hummer- og torskekaker med rødkålsslaw og basilikumdressing er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hummer- og torskekaker med rødkålsslaw og basilikumdressing vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hummer- og torskekaker med rødkålsslaw og basilikumdressing?▼
En porsjon av Hummer- og torskekaker med rødkålsslaw og basilikumdressing inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
