Hummer- og rekesalat med safranpoteter og sprø purre
Oppskrift på en luksuriøs hummer salat med aromatiske safranpoteter og sprø løk. Perfekt for en spesiell anledning eller en sommerlig lunsj.
Om denne retten
Denne hummer- og rekesalaten med sprø purre og safranduftende poteter er en sann smakseksplosjon av sommeren. Oppskriften bygger på klassiske nordiske ingredienser og teknikker, men får en elegant vri med dryss av svart trøffel og hummerrogn. Det er en ryddig og raffinert forrett som garantert vil imponere gjestene dine.
Ingredienser
- 1. 455 gram hummer
- 1,2 dl sherryeddik
- 1,2 dl olivenolje
- 1 spiseskje trøffelolje
- Salt og pepper
- 2 purre, renset og juliennekuttet
- 1 middels gul gullpotet
- En klype safran
- 1 sjalottløk, finhakket
- 5 gressløk, hakket
- 1 svart trøffel, tynne skiver
- 1 klype hummerrogn
Ingredienser
- 1. 455 gram hummer
- 1,2 dl sherryeddik
- 1,2 dl olivenolje
- 1 spiseskje trøffelolje
- Salt og pepper
- 2 purre, renset og juliennekuttet
- 1 middels gul gullpotet
- En klype safran
- 1 sjalottløk, finhakket
- 5 gressløk, hakket
- 1 svart trøffel, tynne skiver
- 1 klype hummerrogn
Fremgangsmåte
- 1Kok hummer i kokende vann i 3 ½ minutter. Ta dem opp av vannet og sett til side for å avkjøle.
- 2For å lage vinaigretten, bland i en dyp bolle sammen sherryeddik, olivenolje, trøffelolje, salt og pepper etter smak.
- 3Varm opp ½ centimeter olje i en dyp stekepanne til 175 grader Celsius.
- 4For å forberede purreløken, kok den i vann i 1 minutt. Tørk purreløken grundig, og stek den deretter i oljen til den er sprø. Ta den umiddelbart ut av pannen, la den renne av på et fat med papirhåndkle, og sett til side.
- 5For å forberede poteten, skrell den i en sylinderform. Kok opp en kjele med saltet vann. Tilsett en klype safran. Legg i poteten og kok til den er mør med en gaffel, ca. 20 minutter. Sil av vannet og sett til side.
- 6Skjær poteten i fem medallonger, ca. 1,5 cm tykke. Legg dem i en bolle sammen med sjalottløk, halvparten av gressløken og 2–3 spiseskjeer av vinaigretten. Tilsett trøffelen. Vend potetene i vinaigretten noen ganger for å marinere. Plasser potetene midt på en tallerken.
- 7Skjær hummeren ut av skjellene og del kjøttet i medallonger på ca. 1,5 cm. Legg hummerkjøttet i en bolle og vend det med 3–4 spiseskjeer vinaigrette. Varm opp hummeren ved å plassere bollen i varmt vann i omtrent 1 minutt. Legg hummeren oppå potetene. Legg purreløken oppå hummeren. Avslutt med en klype hummerrogn og resten av den hakkede gressløken.
Tips og Varianter
- 1Husk å koke hummeren akkurat passe - ikke for lenge, ellers blir den tørr.
- 2Probér å skifte ut safran med saffron for en enda dypere gyllen farge på potetene.
- 3For en ekstra sprø effekt på purreløken, senk temperaturen litt og stek den til den får fin farge.
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket som en forfriskende og elegant forrett, servert med et glass mineralvann eller et Glass tørt, syrlig hvitvin. Det spreke og søtlige i retten vil harmonere perfekt med en lys sommerdrikke.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hummer- og rekesalat med safranpoteter og sprø purre?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hummer- og rekesalat med safranpoteter og sprø purre. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hummer- og rekesalat med safranpoteter og sprø purre?▼
Total tilberedningstid for Hummer- og rekesalat med safranpoteter og sprø purre er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hummer- og rekesalat med safranpoteter og sprø purre vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hummer- og rekesalat med safranpoteter og sprø purre?▼
En porsjon av Hummer- og rekesalat med safranpoteter og sprø purre inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
