Hummer- og krabbekaker
Lær å lage deilige rekekaker og krabbekaker med vår enkle oppskrift. Perfekt for forrett eller fest. Rask og enkel å lage!
Om denne retten
Hummer- og krabbekaker er en sofistikert og smaksrik forrett som kombinerer det beste av to havets skattejakere. Denne tradisjonsrike retten har røtter tilbake til de historiske fiskeværene langs Norskekysten, hvor kresne kokker utnyttet lokale delikatesser for å skape uforglemmelige smaksopplevelser. Sansen for denne retten blomstrer videre i moderne norsk matkultur, hvor den passer perfekt som en festlig og elegant åpning på et middagsmåltid.
Ingredienser
- 4,7 dl nykvernet baguettebrødsmuler
- 2,4 dl blandede brunoise-grønne, røde og gule paprikaer
- 1,2 dl finhakkede sjalottløk
- 3 hele egg
- 1,2 dl nyrevet Pecorino Romano
- 0,8 dl halv og hel-fløte
- En klype safran (10 tråder)
- 1 teskje havsalt
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 1/2 teskje cayennepepper
- 1/2 teskje malt muskatnøtt
- 1 teskje finhakkede ferske timianblader
- 0,6 dl hakkede vårløk
- 1/2 gallon vann
- 2 sitroner, revet skall og saftet
- 2 bunt fersk basilikum
- Havsalt og nykvernet svart pepper
- 455 gram jumbo hummerkjøtt
- 1 (1,25 kilo) hummer
- Lett olivenolje til steking
Ingredienser
- 4,7 dl nykvernet baguettebrødsmuler
- 2,4 dl blandede brunoise-grønne, røde og gule paprikaer
- 1,2 dl finhakkede sjalottløk
- 3 hele egg
- 1,2 dl nyrevet Pecorino Romano
- 0,8 dl halv og hel-fløte
- En klype safran (10 tråder)
- 1 teskje havsalt
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 1/2 teskje cayennepepper
- 1/2 teskje malt muskatnøtt
- 1 teskje finhakkede ferske timianblader
- 0,6 dl hakkede vårløk
- 1/2 gallon vann
- 2 sitroner, revet skall og saftet
- 2 bunt fersk basilikum
- Havsalt og nykvernet svart pepper
- 455 gram jumbo hummerkjøtt
- 1 (1,25 kilo) hummer
- Lett olivenolje til steking
Fremgangsmåte
- 1I en stor blandebolle blandes alle ingrediensene til brødsmuleblandingen.
- 2Kokesj lobster i vann med sitron, basilikum og havsalt. (En tommelfingerregel er 5 minutter per pund.) Ta lobsteren opp av vannet og avkjøl i isvann. Fjern kjøttet og skallet, og skjær kjøttet i terninger. Gå forsiktig gjennom krabbekjøttet.
- 3Tilsett krabbe og lobster i blandebollen og vend forsiktig sammen til det er godt blandet. Trykk blandingen lett ned i bollen og sett den i kjøleskapet i 1 time.
- 4Form krabbekakene til 85 grams porsjoner, omtrent på størrelse med en sølvsølv-dollar, og ca. 4 cm høye.
- 5Til en stor stekepanne, tilsett nok lett olivenolje til å fylle ca. 1,5 cm. Varm opp til 175°C og legg krabbekakene i pannen. Stek til de er gyldne på begge sider.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, kvalitetssikret hummer og krabbe for best mulig resultat.
- 2Rist brødsmuler i panne før bruk for å gi dem en nøtteaktig, sprø tekstur.
- 3Bruk safran med varsomhet - for mye kan overdøve de delikate sjømatsmakene.
Serveringsforslag
Server hummer- og krabbekakene varme, med en dryss fersk, hakket vårløk og en frisk sitrusdressing som tilfører en oppfriskende syre. Et glass tørr, mineralrik hvitvin vil løfte retten ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hummer- og krabbekaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hummer- og krabbekaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hummer- og krabbekaker?▼
Total tilberedningstid for Hummer- og krabbekaker er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hummer- og krabbekaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hummer- og krabbekaker?▼
En porsjon av Hummer- og krabbekaker inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
