Hummer- og konfettiverdsalat
Oppskrift på en fargerik og smakfull hummer and confetti vegetable salat, perfekt som forrett eller lett måltid i sommermåneder.
Om denne retten
Sommeren står for døren, og hva er vel da bedre enn en frisk og fargerik salat med deilig hummer? Denne Hummer- og konfettiverdsalaten er en sann fest for sansene, der søtmoden mais, sprø grønne bønner og knasende paprika danner en bunnfarge for de saftige hummerstykkene. Det er en salat som byr på både eleganse og sommerlig piff - perfekt til en uformell hagelunsj eller som en forrett på et litt mer høytidelig middagsselskap.
Ingredienser
- 1 ss Dijon-sennep
- 3 ss krydret riseddik
- 2 1/2 ss fersk appelsinjuice
- 1 1/2 ss olivenolje
- 1 1/2 ss hakket fersk estragon eller 1 1/2 ts tørket
- 1 stor sjalottløk, finhakket
- 1 ts (pakket) revet appelsinskall
- 1 stor gul paprika
- 1 stor rød paprika
- 2 lobsterhaler på 225–280 gram (tinte, hvis frosne)
- 340 g små grønne bønner, trimmede
- 1 stor hvit potet, skåret i 1,5 cm biter
- 1 stor fersk maiskolbe
- 23,7 dl blandede babygrønne (ca. 140 g)
Ingredienser
- 1 ss Dijon-sennep
- 3 ss krydret riseddik
- 2 1/2 ss fersk appelsinjuice
- 1 1/2 ss olivenolje
- 1 1/2 ss hakket fersk estragon eller 1 1/2 ts tørket
- 1 stor sjalottløk, finhakket
- 1 ts (pakket) revet appelsinskall
- 1 stor gul paprika
- 1 stor rød paprika
- 2 lobsterhaler på 225–280 gram (tinte, hvis frosne)
- 340 g små grønne bønner, trimmede
- 1 stor hvit potet, skåret i 1,5 cm biter
- 1 stor fersk maiskolbe
- 23,7 dl blandede babygrønne (ca. 140 g)
Fremgangsmåte
- 1Sett sennep i en liten bolle. Visp inn 2 spiseskjeer eddik og appelsinjuice. Rør gradvis inn oljen. Bland inn estragon, sjalottløk og appelsinskall. Smak til dressingen med salt og pepper. Grill paprika over gassbluss eller i ovnens grillelement til den er svart på alle sider. Legg paprikaen i en papirpose og la den stå i 10 minutter. Skrell og fjern frøene fra paprikaen; kutt den i 1/2-tommers biter. Legg i en stor bolle. Kok opp en stor kjele med saltet vann. Tilsett hummerhaler og kok i 10 minutter. Overfør til en bolle med isvann og avkjøl. Tilsett grønne bønner i samme kokende vann og kok til de er sprøtt møre, ca. 5 minutter. Bruk en hullsleiv til å overføre bønnene til en annen bolle med isvann og avkjøl. Tilsett potet i samme kokende vann og kok i 2 minutter. Tilsett maiskorn og kok til potet og mais er akkurat møre, ca. 2 minutter til. Sil godt av vannet; tilsett i bollen med paprika. Sil av vannet fra grønne bønner og tørk dem med papirhåndklær. Tilsett bønnene i potetblandingen. Sil av vannet fra hummeren; fjern kjøttet fra skjellene. Skjær kjøttet i tverrsnitt i runde skiver. (Dressing, hummer og salat kan forberedes 4 timer i forveien. Oppbevar separat i kjøleskapet.) Bland hummerkjøttet med 1 1/2 spiseskje dressing. Bland resten av dressingen inn i salaten. Smak til med salt og pepper. Vend grønne blader med resten av eddiken (1 ss). Legg på et stort fat. Form salaten til en høyde på bladene. Legg hummerkjøttet oppå og server.
Tips og Varianter
- 1Ikke la deg skremme av de tilsynelatende mange stegene - mesteparten av forberedelsene kan gjøres i forveien for en rask og smidig servering.
- 2Skyll hummeren godt etter koking for å fjerne eventuelle skjell eller rester av panser. Dette gir en myk og behagelig tannfølelse i munnen.
- 3For en ekstra cremet og fyldig dressing kan du prøve å erstatte noe av olivenoljen med avokadoolje.
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket som en lettere forrett etterfulgt av et grillmåltid, der de syrlige og friske smakene danner en fin kontrast til de robuste grillede rettene. En tørr, mineralsk hvitvin eller et glass mousserende vil komplettere smaksopplevelsen perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hummer- og konfettiverdsalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hummer- og konfettiverdsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hummer- og konfettiverdsalat?▼
Total tilberedningstid for Hummer- og konfettiverdsalat er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hummer- og konfettiverdsalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hummer- og konfettiverdsalat?▼
En porsjon av Hummer- og konfettiverdsalat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
