Fargerik hummer- og grønnsakssalat
Oppskrift på en fargerik og smakfull hummer- og grønnsakssalat, perfekt som forrett eller lett måltid i sommermånedene.
Foto av long zhang på Pexels
Ingredienser
- 1 ss Dijon-sennep
- 3 ss krydret riseddik
- 2.5 ss fersk appelsinjuice
- 1.5 ss olivenolje
- 1.5 ss hakket fersk estragon eller 1.5 ts tørket
- 1 stor sjalottløk, finhakket
- 1 ts (pakket) revet appelsinskall
- 1 stor gul paprika
- 1 stor rød paprika
- 2 hummerhaler på 225–280 g (tinte, hvis frosne)
- 340 g små grønne bønner, trimmede
- 1 stor hvit potet, skåret i 1.5 cm biter
- 1 stor fersk maiskolbe
- 2.4 dl blandede babysalater (ca. 140 g)
Ingredienser
- 1 ss Dijon-sennep
- 3 ss krydret riseddik
- 2.5 ss fersk appelsinjuice
- 1.5 ss olivenolje
- 1.5 ss hakket fersk estragon eller 1.5 ts tørket
- 1 stor sjalottløk, finhakket
- 1 ts (pakket) revet appelsinskall
- 1 stor gul paprika
- 1 stor rød paprika
- 2 hummerhaler på 225–280 g (tinte, hvis frosne)
- 340 g små grønne bønner, trimmede
- 1 stor hvit potet, skåret i 1.5 cm biter
- 1 stor fersk maiskolbe
- 2.4 dl blandede babysalater (ca. 140 g)
Slik gjør du:
- Ha sennep i en liten bolle. Visp inn 2 ss eddik og appelsinjuice. Rør gradvis inn oljen. Bland inn estragon, sjalottløk og appelsinskall. Smak til dressingen med salt og pepper.
- Grill paprika over gassbluss eller i ovnens grillelement til den er svart på alle sider. Legg paprikaen i en papirpose og la den stå i 10 minutter. Skrell og fjern frøene fra paprikaen; kutt den i 1.5 cm biter. Legg i en stor bolle.
- Kok opp en stor kjele med saltet vann. Tilsett hummerhaler og kok i 10 minutter. Overfør til en bolle med isvann og avkjøl.
- Tilsett grønne bønner i samme kokende vann og kok til de er sprøtt møre, ca. 5 minutter. Bruk en hullsleiv til å overføre bønnene til en annen bolle med isvann og avkjøl.
- Tilsett potet i samme kokende vann og kok i 2 minutter. Tilsett maiskorn og kok til potet og mais er akkurat møre, ca. 2 minutter til. Sil godt av vannet; tilsett i bollen med paprika.
- Sil av vannet fra grønne bønner og tørk dem med papirhåndklær. Tilsett bønnene i potetblandingen.
- Sil av vannet fra hummeren; fjern kjøttet fra skjellene. Skjær kjøttet i tverrsnitt i runde skiver.
- (Dressing, hummer og salat kan forberedes 4 timer i forveien. Oppbevar separat i kjøleskapet.)
- Bland hummerkjøttet med 1.5 ss dressing. Bland resten av dressingen inn i salaten. Smak til med salt og pepper.
- Vend grønne blader med resten av eddiken (1 ss). Legg på et stort fat. Form salaten til en høyde på bladene. Legg hummerkjøttet oppå og server.
Om denne retten
Sommeren står for døren, og hva er vel da bedre enn en frisk og fargerik salat med deilig hummer? Denne hummer- og grønnsakssalaten er en sann fest for sansene, der søtmoden mais, sprø grønne bønner og knasende paprika danner en bunnfarge for de saftige hummerstykkene. Det er en salat som byr på både eleganse og sommerlig piff - perfekt til en uformell hagelunsj eller som en forrett på et litt mer høytidelig middagsselskap.
Tips og Varianter
- 1Ikke la deg skremme av de tilsynelatende mange stegene - mesteparten av forberedelsene kan gjøres i forveien for en rask og smidig servering.
- 2Skyll hummeren godt etter koking for å fjerne eventuelle skjell eller rester av panser. Dette gir en myk og behagelig munnfølelse.
- 3For en ekstra kremet og fyldig dressing kan du prøve å erstatte noe av olivenoljen med avokadoolje.
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket som en lettere forrett etterfulgt av et grillmåltid, der de syrlige og friske smakene danner en fin kontrast til de robuste grillede rettene. En tørr, mineralsk hvitvin eller et glass musserende vil komplettere smaksopplevelsen perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fargerik hummer- og grønnsakssalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fargerik hummer- og grønnsakssalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fargerik hummer- og grønnsakssalat?▼
Total tilberedningstid for Fargerik hummer- og grønnsakssalat er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fargerik hummer- og grønnsakssalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fargerik hummer- og grønnsakssalat?▼
En porsjon av Fargerik hummer- og grønnsakssalat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Frisk middelhavs kikertsalat
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
