Hummer og asparges, mykt kokte egg med østers- og cava-krem (Revuelto de Langosta)
Oppskrift på hummer and asparagus soft cooked egg med oyster cava fløte, en elegant forrett med sjømat og grønnsaker. Perfekt for spesielle anledninger.
Om denne retten
Revuelto de Langosta, en klassisk spansk rett med hummer og asparges, er en ren, smakfull feiring av havets delikatesser. Denne unike oppskriften kombinerer den søte, delikate hummersmaken med den friske og knapre aspargesens karakter, som sammen skaper en harmonisk balanse av teksturer og smaker. Perfekt som en raffinert og imponerende forrett til en spesiell anledning.
Ingredienser
- 2 ss smør med kosher-salt
- 1 sjalottløk, finhakket
- 225 gram hummerkjøtt (hale, knokler og klør), poached og grovhakket
- 0,6 dl grønn asparges, blansjert og skåret på skrå
- 4 store egg
- 2 ss hakket persille
- 2 ss finhakket gressløk
- Kosher-salt
- Sort pepper
- 225 gram Oyster Cava-fløte, oppskrift følger
- 8 skiver fransk baguette, ristet
- 5 sjalottløk, finhakket
- 4 hvitløksfedd, knust
- 3 dl Cava
- 2,5 dl kremfløte
- 2 ss finhakket gressløk
- Kosher-salt
- 4 Raspberry Point-østers, åpnet med væsken bevart
Ingredienser
- 2 ss smør med kosher-salt
- 1 sjalottløk, finhakket
- 225 gram hummerkjøtt (hale, knokler og klør), poached og grovhakket
- 0,6 dl grønn asparges, blansjert og skåret på skrå
- 4 store egg
- 2 ss hakket persille
- 2 ss finhakket gressløk
- Kosher-salt
- Sort pepper
- 225 gram Oyster Cava-fløte, oppskrift følger
- 8 skiver fransk baguette, ristet
- 5 sjalottløk, finhakket
- 4 hvitløksfedd, knust
- 3 dl Cava
- 2,5 dl kremfløte
- 2 ss finhakket gressløk
- Kosher-salt
- 4 Raspberry Point-østers, åpnet med væsken bevart
Fremgangsmåte
- 1Varm opp en non-stick stekepanne på middels lav varme. Tilsett smør og varm til det ikke lenger bobler. Ha i sjalottløk, hummer og grønn asparges, og varm forsiktig opp. I mellomtiden knekk eggene i en liten bolle og visp dem til de er luftige. Rør inn persille og gressløk, og krydre etter smak med kosher salt og svart pepper. Hell eggene i stekepannen og rør forsiktig til eggerøren akkurat er nesten kokt.
- 2På en 25 cm stor tallerken, hell eggerøren i en 13 cm diameter ringform og vend inn hummerblandingen. Blandingen skal være veldig myk. Pynt med toast og østerscava-krem.
- 3I en middels stor kasserolle, surr sjalottløk og hvitløk til de er gjennomsiktige. Tilsett cava og la det redusere til 1 kopp. Ha i kremfløten, og kok opp på lav varme. La det småkoke til sausen har fått nappe-tekstur (tykk nok til å dekke baksiden av en skje). Avkjøl i ca. 5 minutter. Kjør kremen glatt i en blender og sil den gjennom en chinois. Krydre med kosher salt etter smak. Oppbevar kremen i en lufttett plastbeholder i kjøleskapet i opptil 3 dager.
- 4Rett før servering, varm opp kremen forsiktig i en liten kasserolle, og tilsett mer kremfløte for å få sausen til nappe-tekstur. Ha i østersene med skjell, inkludert østersvæsken, og pochér østersene forsiktig i kremen. Rør inn gressløk og krydre på nytt med kosher salt etter smak.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk og ferdig kokt hummer for best resultat - det gir en mykere og søtere konsistens.
- 2Blansjering av asparges er nøkkelen for å beholde den faste teksturen og de friske smakene.
- 3Forsiktig omrøring av eggene er viktig for å oppnå en myk, samlet eggerøre.
Serveringsforslag
Den cremete østers- og cava-kremen tilfører en ekstra luksus til denne retten og balanserer perfekt de søte og salte smakene. Servert med sprø ristet baguette-skiver, blir dette en nydelig og elegant forrett som garantert vil imponere gjestene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hummer og asparges, mykt kokte egg med østers- og cava-krem (Revuelto de Langosta)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hummer og asparges, mykt kokte egg med østers- og cava-krem (Revuelto de Langosta). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hummer og asparges, mykt kokte egg med østers- og cava-krem (Revuelto de Langosta)?▼
Total tilberedningstid for Hummer og asparges, mykt kokte egg med østers- og cava-krem (Revuelto de Langosta) er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hummer og asparges, mykt kokte egg med østers- og cava-krem (Revuelto de Langosta) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hummer og asparges, mykt kokte egg med østers- og cava-krem (Revuelto de Langosta)?▼
En porsjon av Hummer og asparges, mykt kokte egg med østers- og cava-krem (Revuelto de Langosta) inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
