Hummer og asparges med myk eggerøre og østers- og cava-krem
En elegant oppskrift på Revuelto de Langosta med hummer, asparges, myk eggerøre og en luksuriøs østers- og cava-krem. Perfekt for spesielle anledninger.
Foto av long zhang på Pexels
Ingredienser
- 2 ss smør
- 1 sjalottløk, finhakket
- 225 g hummerkjøtt (hale, knokler og klør), posjert og grovhakket
- 0.5 dl grønn asparges, blansjert og skåret på skrå
- 4 store egg
- 2 ss hakket persille
- 2 ss finhakket gressløk
- Salt
- Sort pepper
- 225 g østers- og cava-krem (se egen oppskrift under)
- 8 skiver fransk baguette, ristet
- Til østers- og cava-krem:
- 5 sjalottløk, finhakket
- 4 hvitløksfedd, knust
- 3 dl Cava
- 2.5 dl kremfløte
- 2 ss finhakket gressløk
- Salt
- 4 Raspberry Point-østers, åpnet med væsken bevart
Ingredienser
- 2 ss smør
- 1 sjalottløk, finhakket
- 225 g hummerkjøtt (hale, knokler og klør), posjert og grovhakket
- 0.5 dl grønn asparges, blansjert og skåret på skrå
- 4 store egg
- 2 ss hakket persille
- 2 ss finhakket gressløk
- Salt
- Sort pepper
- 225 g østers- og cava-krem (se egen oppskrift under)
- 8 skiver fransk baguette, ristet
- Til østers- og cava-krem:
- 5 sjalottløk, finhakket
- 4 hvitløksfedd, knust
- 3 dl Cava
- 2.5 dl kremfløte
- 2 ss finhakket gressløk
- Salt
- 4 Raspberry Point-østers, åpnet med væsken bevart
Slik gjør du:
- Varm en non-stick stekepanne på middels lav varme. Tilsett smør og varm til det ikke lenger bobler.
- Ha i sjalottløk, hummer og grønn asparges, og varm forsiktig opp.
- I mellomtiden, knekk eggene i en liten bolle og visp dem til de er luftige. Rør inn persille og gressløk, og krydre etter smak med salt og svart pepper.
- Hell eggene i stekepannen og rør forsiktig til eggerøren akkurat er nesten kokt og veldig myk.
- På en 25 cm stor tallerken, hell eggerøren i en 13 cm diameter ringform og vend inn hummerblandingen. Pynt med toast og østers- og cava-krem.
- Slik lager du østers- og cava-krem:
- I en middels stor kasserolle, surr sjalottløk og hvitløk til de er gjennomsiktige.
- Tilsett cava og la det redusere til ca. 2.5 dl.
- Ha i kremfløten, og kok opp på lav varme. La det småkoke til sausen har fått en nappe-tekstur (tykk nok til å dekke baksiden av en skje).
- Avkjøl i ca. 5 minutter. Kjør kremen glatt i en blender og sil den gjennom en finmasket sil.
- Krydre med salt etter smak. Oppbevar kremen i en lufttett plastbeholder i kjøleskapet i opptil 3 dager.
- Rett før servering, varm opp kremen forsiktig i en liten kasserolle, og tilsett mer kremfløte om nødvendig for å få sausen til nappe-tekstur.
- Ha i østersene med skjell, inkludert østersvæsken, og posjér østersene forsiktig i kremen. Rør inn gressløk og krydre på nytt med salt etter smak.
Om denne retten
Revuelto de Langosta, en klassisk spansk rett med hummer og asparges, er en ren, smakfull feiring av havets delikatesser. Denne unike oppskriften kombinerer den søte, delikate hummersmaken med den friske og knasende aspargesens karakter, som sammen skaper en harmonisk balanse av teksturer og smaker. Perfekt som en raffinert og imponerende forrett til en spesiell anledning.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk og ferdig kokt hummer for best resultat – det gir en mykere og søtere konsistens.
- 2Blansjering av asparges er nøkkelen for å beholde den faste teksturen og de friske smakene.
- 3Forsiktig omrøring av eggene er viktig for å oppnå en myk, samlet eggerøre.
Serveringsforslag
Den kremete østers- og cava-kremen tilfører en ekstra luksus til denne retten og balanserer perfekt de søte og salte smakene. Servert med sprø ristet baguette-skiver, blir dette en nydelig og elegant forrett som garantert vil imponere gjestene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hummer og asparges med myk eggerøre og østers- og cava-krem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hummer og asparges med myk eggerøre og østers- og cava-krem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hummer og asparges med myk eggerøre og østers- og cava-krem?▼
Total tilberedningstid for Hummer og asparges med myk eggerøre og østers- og cava-krem er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hummer og asparges med myk eggerøre og østers- og cava-krem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hummer og asparges med myk eggerøre og østers- og cava-krem?▼
En porsjon av Hummer og asparges med myk eggerøre og østers- og cava-krem inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
