Hummer- og ananassalat med basilikum og mynte
Oppskrift på en frisk og unik rekefestsalat med søt ananas, frisk basilikum og mynte. Perfekt for sommerdager eller som forrett.
Om denne retten
Hummer- og ananassalat med basilikum og mynte er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på under 20 minutter — perfekt for travle hverdager. Hovedingrediensene inkluderer levende hummer (ca. 1 ¼ pund), ½ teskje salt, ¼ teskje svart pepper og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1. 2 levende hummer (ca. 1 ¼ pund)
- 2. ½ teskje salt
- 3. ¼ teskje svart pepper
- 4. 2 faste, modne baby-ananas med blader, delt på langs
- 5. ¼ kopp peanøtt- eller vegetabilsk olje
- 6. 1 hvitløksfedd, knust
- 7. 2 spiseskjeer fersk limesaft
- 8. 1 spiseskje asiatisk fiskesaus
- 9. 1 spiseskje sukker
- 10. 1 liten sjalottløk, tynnsnittet
- 11. 1 rød paprika, skåret i ¼-tommers terninger
- 12. 1 teskje finhakket fersk serranoskinke, inkludert frø
- 13. 3 spiseskjeer hakket fersk mynte
- 14. 2 spiseskjeer hakket fersk basilikum
- 15. Spesialutstyr: en serrert grapefruktkniv
Ingredienser
- 1. 2 levende hummer (ca. 1 ¼ pund)
- 2. ½ teskje salt
- 3. ¼ teskje svart pepper
- 4. 2 faste, modne baby-ananas med blader, delt på langs
- 5. ¼ kopp peanøtt- eller vegetabilsk olje
- 6. 1 hvitløksfedd, knust
- 7. 2 spiseskjeer fersk limesaft
- 8. 1 spiseskje asiatisk fiskesaus
- 9. 1 spiseskje sukker
- 10. 1 liten sjalottløk, tynnsnittet
- 11. 1 rød paprika, skåret i ¼-tommers terninger
- 12. 1 teskje finhakket fersk serranoskinke, inkludert frø
- 13. 3 spiseskjeer hakket fersk mynte
- 14. 2 spiseskjeer hakket fersk basilikum
- 15. Spesialutstyr: en serrert grapefruktkniv
Fremgangsmåte
- 11. Dypp hummerne hodestups ned i en stor kjele med 8 liter kokende, saltet vann. Dekk kjelen løst med lokk og kok hummerne over moderat høy varme i 9 minutter fra de er lagt i vannet, deretter overfør med tang til en skål for å avkjøle. Fjern kjøttet fra klør, ledd og haler. Kast (eller spar til en annen bruk) tomalley, eventuelt rogn og skjell. Skjær kjøttet i 1/2-tommers biter og krydre med salt og pepper. Mens hummerne avkjøles, skjær ut kjøttet i 1 eller 2 store biter fra hver ananashalvdel med en grapefruktkniv, kast kjernen og skjær kjøttet i 1/2-tommers biter. Skrap ut saften og eventuelt gjenværende kjøtt fra ananaskjellene med en skje (for å danne 1/4-tommers tykke skall) og sil det gjennom en fin sil over en bolle. La det renne av til du har 2 til 3 spiseskjeer med saft, ca. 2 minutter. Kast faststoffene. Kok opp olje og hvitløk i en liten kjele over moderat lav varme, rør om til hvitløken er gyllen, ca. 2–3 minutter, og kast deretter hvitløken. Tilsett hvitløksolje i ananasjuicen sammen med limesaft, fiskesaus og sukker, og visp til sukkeret er oppløst. Rør inn sjalottløk, paprika, ananasbiter, chili og urter. Vend hummerkjøttet med ananasblandingen og server det oppdelt i ananaskjellene.
- 22. Dypp hummerne hodestups ned i en stor kjele med 8 liter kokende, saltet vann. Dekk kjelen løst med lokk og kok hummerne over moderat høy varme i 9 minutter fra de er lagt i vannet, deretter overfør med tang til en skål for å avkjøle.
- 33. Fjern kjøttet fra klør, ledd og haler. Kast (eller spar til en annen bruk) tomalley, eventuelt rogn og skjell. Skjær kjøttet i 1/2-tommers biter og krydre med salt og pepper.
- 44. Mens hummerne avkjøles, skjær ut kjøttet i 1 eller 2 store biter fra hver ananashalvdel med en grapefruktkniv, kast kjernen og skjær kjøttet i 1/2-tommers biter. Skrap ut saften og eventuelt gjenværende kjøtt fra ananaskjellene med en skje (for å danne 1/4-tommers tykke skall) og sil det gjennom en fin sil over en bolle. La det renne av til du har 2 til 3 spiseskjeer med saft, ca. 2 minutter. Kast faststoffene.
- 55. Kok opp olje og hvitløk i en liten kjele over moderat lav varme, rør om til hvitløken er gyllen, ca. 2–3 minutter, og kast deretter hvitløken. Tilsett hvitløksolje i ananasjuicen sammen med limesaft, fiskesaus og sukker, og visp til sukkeret er oppløst. Rør inn sjalottløk, paprika, ananasbiter, chili og urter. Vend hummerkjøttet med ananasblandingen og server det oppdelt i ananaskjellene.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
- 5Kok hummeren i godt saltet vann — ca. 30 gram salt per liter vann for autentisk sjøsmak.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hummer- og ananassalat med basilikum og mynte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hummer- og ananassalat med basilikum og mynte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hummer- og ananassalat med basilikum og mynte?▼
Total tilberedningstid for Hummer- og ananassalat med basilikum og mynte er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hummer- og ananassalat med basilikum og mynte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hummer- og ananassalat med basilikum og mynte?▼
En porsjon av Hummer- og ananassalat med basilikum og mynte inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
