Hummer med skalldyrsalat og fleur de sel
Oppdag hvordan du lager en smakfull langoustine med krustasjonsalat og fleur de sel. En elegant forrett perfekt for spesielle anledninger.
Om denne retten
Denne hummer-retten er et smakfullt øyeblikk av kystliv på tallerkenen. Den kombinerer søte, brustne hummerbiter med salte, friske skalldyr - en munnfull av havet. Denne retten stammer fra havnebyer langs Norges kyst, hvor ferske, lokale skalldyr alltid har vært en naturlig del av kostholdet.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer sukker
- 2 spiseskjeer eddik
- 1 spiseskje balsamicoeddik
- 3 spiseskjeer hasselnøttolje
- 3 spiseskjeer trøffelolje
- 2 teskjeer blandede krydder (koriander, fennikel og ingefær, eller etter eget valg)
- Fleur de sel
- 225 gram blåskjell
- 225 gram østers
- Fleur de sel
- 8 nye poteter
- Olivenolje
- 16 hummere
- 4 zucchini-blomster
- 225 gram mesclun-salat
- 4 kvister fersk persille
Ingredienser
- 2 spiseskjeer sukker
- 2 spiseskjeer eddik
- 1 spiseskje balsamicoeddik
- 3 spiseskjeer hasselnøttolje
- 3 spiseskjeer trøffelolje
- 2 teskjeer blandede krydder (koriander, fennikel og ingefær, eller etter eget valg)
- Fleur de sel
- 225 gram blåskjell
- 225 gram østers
- Fleur de sel
- 8 nye poteter
- Olivenolje
- 16 hummere
- 4 zucchini-blomster
- 225 gram mesclun-salat
- 4 kvister fersk persille
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 2For å lage vinaigretten, bland sukker og eddik i en kjele og karamelliser over middels varme. Når væsken har karamellisert, fjern kjelen fra varmen. La den avkjøles litt, og tilsett hasselnøttolje, trøffelolje, blandede krydder og en klype fleur de sel. Sett til side.
- 3For å lage skalldyrsalaten, rens av skjellene og damp muslinger og østers. Når de er kokt, fjern dem fra skjellene og tilsett en klype fleur de sel og karamellisert vinaigrett. Bland forsiktig til skaldyrene er lett dekket av vinaigretten, og sett til side.
- 4For å lage potetgaletten, skjær potetene i tynne skiver. I en non-stick stekepanne, legg potetskivene i en sirkel med overlapping. Tilsett en liten skvett olivenolje og stek på middels varme til begge sider er gyldne. La den avkjøles litt før servering.
- 5For å tilberede hummeren, skrell av skallet mens den fortsatt er rå. I en stekepanne, tilsett litt olivenolje og stek hummeren lett til den er nesten ferdig, ca. 2 minutter. Fjern pannen fra varmen og sett hummeren i ovnen for å fullføre kokingen i ytterligere 2 minutter.
- 6For servering: Plasser galetten midt på tallerkenen. Fyll zucchiniblomstene med skalldyrsalaten, og legg dem på siden av tallerkenen. Legg en håndfull mesclun-salat, også blandet med vinaigretten, oppå galetten. Legg fire hummerbiter rundt salaten, og drypp med vinaigretten. Pynt med en kvist persille.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at hummeren ikke stekes for lenge - den skal være akkurat gjennomstekt, ellers blir den tørr.
- 2Gjør vinaigretten i god tid slik at smakene får tid til å utvikle seg.
- 3Skyll blåskjellene grundig før du damper dem, for å fjerne all sand og grus.
Serveringsforslag
Det elegante uttrykket i denne retten gjør den perfekt som forrett til en luksuriøs middag. Server den med et glass crisp hvitvin for å løfte frem de maritime smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hummer med skalldyrsalat og fleur de sel?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hummer med skalldyrsalat og fleur de sel. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hummer med skalldyrsalat og fleur de sel?▼
Total tilberedningstid for Hummer med skalldyrsalat og fleur de sel er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hummer med skalldyrsalat og fleur de sel vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hummer med skalldyrsalat og fleur de sel?▼
En porsjon av Hummer med skalldyrsalat og fleur de sel inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
