Oppskrift: Hummer-, mais- og potetsalat med estragon

Ingredienser

4porsjoner

4 levende hummer à 680 g eller 680 g kokt fersk hummerkjøtt

450 g små røde poteter

3 maiskolber

2.5 ss fersk sitronsaft

1.5 til 2 ss hakket fersk estragon

0.5 ts Dijon-sennep

0.5 ts salt

0.6 dl ekstra jomfru olivenolje

4.7 dl drue- eller cherrytomater, delt i to

2.4 dl grovhakket frisée (fransk krøllete endive)

0.8 dl skivet vårløk

Ingredienser

4porsjoner

4 levende hummer à 680 g eller 680 g kokt fersk hummerkjøtt

450 g små røde poteter

3 maiskolber

2.5 ss fersk sitronsaft

1.5 til 2 ss hakket fersk estragon

0.5 ts Dijon-sennep

0.5 ts salt

0.6 dl ekstra jomfru olivenolje

4.7 dl drue- eller cherrytomater, delt i to

2.4 dl grovhakket frisée (fransk krøllete endive)

0.8 dl skivet vårløk

Slik gjør du:

Dypp to levende hummer med hodet først i en 8-liters kjele med kokende, saltet vann.

Dekk til og kok hummerne på moderat høy varme i 9 minutter fra de er lagt i vannet.

Overfør hummerne med tang til en vask for å avkjøle.

Kok opp vannet igjen og kok de resterende to hummerne på samme måte.

La vannet koke i kjelen.

La potetene småkoke i hummerkokingvannet til de er akkurat møre, ca. 15 til 20 minutter.

Overfør potetene med en hullsleiv til en sil, og la kokevannet bli igjen i kjelen.

Kok maisen i det samme vannet til den er sprø-mør, ca. 3 minutter, og sil av.

Når hummerne er avkjølt, fjern kjøttet fra klørne, leddene og halene, og spar skjellene til en annen bruk.

Skjær hummerkjøttet i 2.5 cm store biter.

Skjær potetene i 1.9 cm biter, og fjern maisen fra kolbene.

Visp sammen sitronsaft, estragon, sennep og salt til det er godt blandet.

Tilsett oljen i en tynn stråle under visping for å lage vinaigretten.

Rett før servering, vend sammen hummerkjøttet, potetene, maisen, vinaigretten, tomater, frisée og vårløk i en stor bolle.

Smak til med salt og pepper.

Om denne retten

Denne hummer-, mais- og potetsalaten er en sann sommerskatt. Kombinasjonen av søt og saftig hummer, knasende mais og ørsmå, kremete røde poteter, krydret med frisk estragon, er en nydelig avkjølende og smaksrik forrett. Opprinnelig en klassisk amerikansk sommerfavoritt-oppskrift, blir den her gitt en moderne, nordisk vri med bruk av lokale, ferske råvarer.

Tips og Varianter

1Bruk helst levende hummer for best kvalitet og smak. Kok potetene i hummerkokevannet for å få en ekstra god smak. Sørg for at maisen bare kokes til den er sprø-mør, ikke overkokt. Smak til med sennep og estragon etter egen preferanse for å finne den perfekte balansen.

Serveringsforslag

Denne salaten passer utmerket som en forfriskende sommerstarter, servert med et glass krisp, ung hvitvin eller en kjølig rosévin. Et enkelt utvalg av grovt, hjemmebakt brød kompletterer retten perfekt.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Hummer-, mais- og potetsalat med estragon?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hummer-, mais- og potetsalat med estragon. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Hummer-, mais- og potetsalat med estragon?▼

Total tilberedningstid for Hummer-, mais- og potetsalat med estragon er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Hummer-, mais- og potetsalat med estragon vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Hummer-, mais- og potetsalat med estragon?▼

En porsjon av Hummer-, mais- og potetsalat med estragon inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.