Hummer-, mais- og potetsalat med estragon
Oppskrift på en smakfull rekefest med mais og potetsalat med estragon, perfekt for sommeren. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne hummer-, mais- og potetsalaten er en sann sommerskatt. Kombinasjonen av søt og saftig hummer, knasende mais og ørsmå, kremoste røde poteter, krydret med frisk estragon, er en nydelig avkjølende og smaksrik forrett. Opprinnelig et klassisk amerikansk sommerfavoritt-oppskrift, blir den her gitt en moderne, nordisk vri med bruk av lokale, ferske råvarer.
Ingredienser
- 4 levende hummer à 1 ½ pund eller 1 ½ pund kokt fersk hummerkjøtt
- 450 g små røde poteter
- 3 maiskolber
- 2 ½ spiseskjeer fersk sitronsaft
- 1 ½ til 2 spiseskjeer hakket fersk estragon
- ½ teskje Dijon-sennep
- ½ teskje salt
- ¼ kopp ekstra jomfru olivenolje
- 4,7 dl drue- eller cherrytomater, delt i to
- 2,4 dl grovhakket frisée (fransk krøllete endive)
- 0,8 dl skivet vårløk
Ingredienser
- 4 levende hummer à 1 ½ pund eller 1 ½ pund kokt fersk hummerkjøtt
- 450 g små røde poteter
- 3 maiskolber
- 2 ½ spiseskjeer fersk sitronsaft
- 1 ½ til 2 spiseskjeer hakket fersk estragon
- ½ teskje Dijon-sennep
- ½ teskje salt
- ¼ kopp ekstra jomfru olivenolje
- 4,7 dl drue- eller cherrytomater, delt i to
- 2,4 dl grovhakket frisée (fransk krøllete endive)
- 0,8 dl skivet vårløk
Fremgangsmåte
- 1Forbered hummer, poteter og mais: Dypp to levende hummer med hodet først i en 8-liters kjele med kokende, saltet vann. Dekk til og kok hummerne på moderat høy varme i 9 minutter fra de er lagt i vannet, og overfør dem deretter med tang til en vask for å avkjøle. Kok opp vannet igjen og kok de resterende to hummerne på samme måte. La vannet koke i kjelen. La potetene småkoke i hummerkokingvannet til de er akkurat møre, ca. 15 til 20 minutter. Overfør med en hullsleiv til en sil, og la kokevannet bli igjen i kjelen. Kok maisen i det samme vannet til den er sprø-myk, ca. 3 minutter, og sil av. Når hummerne er avkjølt, fjern kjøttet fra klørne, leddene og halene, og spar skjellene til en annen bruk. Skjær kjøttet i 2,5 cm store biter. Skjær potetene i 1,9 cm biter, og fjern maisen fra kolbene.
- 2Dypp to levende hummer med hodet først i en 8-liters kjele med kokende, saltet vann. Dekk til og kok hummerne på moderat høy varme i 9 minutter fra de er lagt i vannet, og overfør dem deretter med tang til en vask for å avkjøle. Kok opp vannet igjen og kok de resterende to hummerne på samme måte. La vannet koke i kjelen.
- 3La potetene småkoke i hummerkokingvannet til de er akkurat møre, ca. 15 til 20 minutter. Overfør med en hullsleiv til en sil, og la kokevannet bli igjen i kjelen.
- 4Kok maisen i det samme vannet til den er sprø-myk, ca. 3 minutter, og sil av.
- 5Når hummerne er avkjølt, fjern kjøttet fra klørne, leddene og halene, og spar skjellene til en annen bruk.
- 6Skjær kjøttet i 2,5 cm store biter. Skjær potetene i 1,9 cm biter, og fjern maisen fra kolbene.
- 7Lag vinaigrette: Visp sammen sitronsaft, estragon, sennep og salt til det er godt blandet, og tilsett oljen i en tynn stråle under visping.
- 8Visp sammen sitronsaft, estragon, sennep og salt til det er godt blandet, og tilsett oljen i en tynn stråle under visping.
- 9Sett sammen salaten: Rett før servering, vend sammen hummerkjøttet, potetene, maisen, vinaigretten, tomater, frisée og vårløk i en stor bolle, og smak til med salt og pepper.
- 10Rett før servering, vend sammen hummerkjøttet, potetene, maisen, vinaigretten, tomater, frisée og vårløk i en stor bolle, og smak til med salt og pepper.
Tips og Varianter
- 1Bruk helst levende hummer for best kvalitet og smak. Poter småkokingen i hummerkokevann for å få en ekstra kremet tekstur. Sørg for at maisen bare kokes til den er sprø-mør, ikke overdone. Smak til med sennep og estragon etter egen preferanse for å finne den perfekte balansen.
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket som en forfriskende sommerstarter, servert med et glass krisp, ung hvitvin eller en kjølig rosévin. Et enkelt utvalg av grovt, hjemmebakt brød kompletterer retten perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hummer-, mais- og potetsalat med estragon?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hummer-, mais- og potetsalat med estragon. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hummer-, mais- og potetsalat med estragon?▼
Total tilberedningstid for Hummer-, mais- og potetsalat med estragon er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hummer-, mais- og potetsalat med estragon vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hummer-, mais- og potetsalat med estragon?▼
En porsjon av Hummer-, mais- og potetsalat med estragon inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
