Hummer i hvit trøffel-smør, servert med ristet mais-pannekaker og ovnsbakte rødbeter
Oppskrift på hummer smørt med hvit trøffelbutter, servert med sprø maispannekaker og ovnsbakte babybeter. En luksuriøs forrett for spesielle anledninger.
Om denne retten
Denne luksuriøse forretten er et ekte høydepunkt for gourmetentusiaster. Hummeren er dampet til perfeksjon og smøres deretter med en rik, smakfull hvit trøffel-smør - en kombinasjon som utmerket komplimenterer den søte, nøttige smaken av den ristet maispannekaken. De ovnsbakte rødbetene gir en frisk, syrlighet som bidrar til å balansere rettsens rike smaker.
Ingredienser
- 470 ml hvitt maismel, lett ristet
- 470 ml allsidig mel
- 1 spiseskje bakepulver
- 3 spiseskjeer honning
- 1/2 teskje salt
- 4 store egg, lett pisket
- 530 ml melk
- 4 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
- 455 gram usaltet smør, myknet
- 1 hvit trøffel, finhakket
- Salt og nykvernet hvit pepper
- 4 hummer (680 gram hver), dampet og kjøttet fjernet
- 3 mellomstore rødbeter, ovnsbakte, skrelt og presset til juice
- 180 ml rapsolje
- 3 spiseskjeer champagneeddik
- Salt og nykvernet hvit pepper
Ingredienser
- 470 ml hvitt maismel, lett ristet
- 470 ml allsidig mel
- 1 spiseskje bakepulver
- 3 spiseskjeer honning
- 1/2 teskje salt
- 4 store egg, lett pisket
- 530 ml melk
- 4 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
- 455 gram usaltet smør, myknet
- 1 hvit trøffel, finhakket
- Salt og nykvernet hvit pepper
- 4 hummer (680 gram hver), dampet og kjøttet fjernet
- 3 mellomstore rødbeter, ovnsbakte, skrelt og presset til juice
- 180 ml rapsolje
- 3 spiseskjeer champagneeddik
- Salt og nykvernet hvit pepper
Fremgangsmåte
- 1Til maispannekaker: I en blandebolle, bland maismel, mel, bakepulver, honning og salt. I en separat bolle, bland egg, melk og smeltet smør. Tilsett eggeblandingen i de tørre ingrediensene og bland godt.
- 2Varm opp en takke eller støpejernspanne over høy varme, pensle med olje og legg i 3 spiseskjeer røre for hver panne (totalt 20). Stek i omtrent 1 minutt, eller til det er tørt rundt kantene, snu og stek i ca. 30 sekunder til det er gjennomstekt.
- 3Hold varm i en ovn på 200 grader til servering.
- 4Til trøffel-smøret: Ha smøret i en middels bolle. Vend inn trøflene til det er godt blandet, og smak til med salt og pepper. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 2 timer. Rester av smøret kan fryses.
- 5Til de ovnsbakte rødbetene: Forvarm ovnen til 190°C (375°F). Gni rødbetene inn med olje, legg dem på et stekebrett og stek til de er gjennomstekt, omtrent 20 til 30 minutter. La dem avkjøle litt og fjern skallet. Skjær i kvarter.
- 6Til vinaigretten: Hell rødbetsjuice i en liten, ikke-reaktiv kjele og reduser til 3 spiseskjeer. Sil gjennom en fin sil over en ikke-reaktiv bolle og la det avkjøle. Når det er avkjølt, visp sakte inn rapsoljen til det er emulsifisert.
- 7Visp sammen eddik og 1/4 teskje salt i en liten bolle. Visp sakte inn rødbetoljen til det er emulsifisert. Smak til med pepper og mer salt om nødvendig.
- 8Til anrettingen: Varm opp 3 spiseskjeer av trøffel-smøret i en middels sautépanne på lav varme. Tilsett halvparten av den kokte hummerkjøttet og varm i
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk fersk, høykvalitets hvit trøffel for å få mest mulig smak i smøret.
- 2Tips 2: Sørg for at hummerkjøttet er grundig kokt gjennom før du tilbereder det videre.
- 3Tips 3: Ikke vær redd for å bruke litt ekstra smør når du varmer opp hummerkjøttet - det gir en fantastisk kremete tekstur.
Serveringsforslag
Servér den varme hummeren, maispannekakene og de ovnsbakte rødbetene sammen, toppet med den kremet hvite trøffel-smøren. En kjølig, krisp hvit vin som Sauvignon Blanc vil være et perfekt ledsagende drikkevalg til denne lekre forretten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hummer i hvit trøffel-smør, servert med ristet mais-pannekaker og ovnsbakte rødbeter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hummer i hvit trøffel-smør, servert med ristet mais-pannekaker og ovnsbakte rødbeter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hummer i hvit trøffel-smør, servert med ristet mais-pannekaker og ovnsbakte rødbeter?▼
Total tilberedningstid for Hummer i hvit trøffel-smør, servert med ristet mais-pannekaker og ovnsbakte rødbeter er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hummer i hvit trøffel-smør, servert med ristet mais-pannekaker og ovnsbakte rødbeter vanskelig å lage?▼
Dette er en avansert oppskrift som krever noe kjøkkenerfaring. Les gjennom hele oppskriften først og forbered ingrediensene på forhånd.
Hvor mange kalorier er det i Hummer i hvit trøffel-smør, servert med ristet mais-pannekaker og ovnsbakte rødbeter?▼
En porsjon av Hummer i hvit trøffel-smør, servert med ristet mais-pannekaker og ovnsbakte rødbeter inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
