Hummer med hvit trøffelsmør, maispannekaker og ovnsbakte rødbeter
En luksuriøs forrett med dampet hummer i hvit trøffelsmør, servert med sprø maispannekaker og ovnsbakte rødbeter. Perfekt for spesielle anledninger.
Foto av Change C.C på Pexels
Ingredienser
- 4.7 dl hvitt maismel, lett ristet
- 4.7 dl hvetemel
- 1 ss bakepulver
- 3 ss honning
- 0.5 ts salt
- 4 store egg, lett pisket
- 5.3 dl melk
- 4 ss usaltet smør, smeltet
- 450 g usaltet smør, myknet
- 1 hvit trøffel, finhakket
- Salt og nykvernet hvit pepper
- 4 hummer (ca. 680 g hver), dampet og kjøttet fjernet
- 3 mellomstore rødbeter, ovnsbakte, skrelt og presset til juice
- 1.8 dl rapsolje
- 3 ss champagneeddik
- Salt og nykvernet hvit pepper
Ingredienser
- 4.7 dl hvitt maismel, lett ristet
- 4.7 dl hvetemel
- 1 ss bakepulver
- 3 ss honning
- 0.5 ts salt
- 4 store egg, lett pisket
- 5.3 dl melk
- 4 ss usaltet smør, smeltet
- 450 g usaltet smør, myknet
- 1 hvit trøffel, finhakket
- Salt og nykvernet hvit pepper
- 4 hummer (ca. 680 g hver), dampet og kjøttet fjernet
- 3 mellomstore rødbeter, ovnsbakte, skrelt og presset til juice
- 1.8 dl rapsolje
- 3 ss champagneeddik
- Salt og nykvernet hvit pepper
Slik gjør du:
- Til maispannekaker:
- I en blandebolle, bland maismel, hvetemel, bakepulver, honning og salt.
- I en separat bolle, bland egg, melk og smeltet smør.
- Tilsett eggeblandingen i de tørre ingrediensene og bland godt.
- Varm opp en takke eller støpejernspanne over middels høy varme, pensle med olje.
- Legg i ca. 3 ss røre for hver pannekake (totalt ca. 20 pannekaker).
- Stek i omtrent 1 minutt, eller til det er tørt rundt kantene.
- Snu og stek i ca. 30 sekunder til det er gjennomstekt.
- Hold pannekakene varme i en ovn på 95°C (ikke 200°C, da blir de tørre) til servering.
- Til trøffelsmøret:
- Ha det myknede smøret i en middels bolle.
- Venn inn finhakket trøffel til det er godt blandet.
- Smak til med salt og pepper.
- Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 2 timer. Rester av smøret kan fryses.
- Til de ovnsbakte rødbetene:
- Forvarm ovnen til 190°C.
- Gni rødbetene inn med olje, legg dem på et stekebrett og stek til de er gjennomstekte, omtrent 20 til 30 minutter.
- La dem avkjøle litt og fjern skallet.
- Skjær rødbetene i kvarter.
- Til vinaigretten:
- Hell rødbetjuice i en liten, ikke-reaktiv kjele og reduser til 3 ss.
- Sil gjennom en fin sil over en ikke-reaktiv bolle og la det avkjøle.
- Når det er avkjølt, visp sakte inn rapsoljen til det er emulsifisert.
- Visp sammen eddik og 1/4 ts salt i en liten bolle.
- Visp sakte inn rødbetoljen til det er emulsifisert.
- Smak til med pepper og mer salt om nødvendig.
- Til anrettingen:
- Varm opp 3 ss av trøffelsmøret i en middels sautépanne på lav varme.
- Tilsett halvparten av det kokte hummerkjøttet og varm forsiktig i et par minutter til det er gjennomvarmt.
- Gjenta med resten av hummerkjøttet og smøret.
- Anrett hummeren, maispannekakene og de ovnsbakte rødbetene på tallerkener.
- Drypp over rødbetvinaigretten og server umiddelbart.
Om denne retten
Denne luksuriøse forretten er et ekte høydepunkt for gourmetentusiaster. Hummeren er dampet til perfeksjon og smøres deretter med et rikt, smakfullt hvit trøffelsmør – en kombinasjon som utmerket komplimenterer den søte, nøttaktige smaken av de ristede maispannekakene. De ovnsbakte rødbetene gir en frisk syrlighet som bidrar til å balansere rettens rike smaker.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk fersk, høykvalitets hvit trøffel for å få mest mulig smak i smøret.
- 2Tips 2: Sørg for at hummerkjøttet er grundig kokt gjennom før du tilbereder det videre.
- 3Tips 3: Ikke vær redd for å bruke litt ekstra smør når du varmer opp hummerkjøttet – det gir en fantastisk kremet tekstur.
Serveringsforslag
Servér den varme hummeren, maispannekakene og de ovnsbakte rødbetene sammen, toppet med det kremete hvite trøffelsmøret. En kjølig, frisk hvitvin som Sauvignon Blanc vil være et perfekt ledsagende drikkevalg til denne lekre forretten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hummer med hvit trøffelsmør, maispannekaker og ovnsbakte rødbeter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hummer med hvit trøffelsmør, maispannekaker og ovnsbakte rødbeter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hummer med hvit trøffelsmør, maispannekaker og ovnsbakte rødbeter?▼
Total tilberedningstid for Hummer med hvit trøffelsmør, maispannekaker og ovnsbakte rødbeter er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hummer med hvit trøffelsmør, maispannekaker og ovnsbakte rødbeter vanskelig å lage?▼
Dette er en avansert oppskrift som krever noe kjøkkenerfaring. Les gjennom hele oppskriften først og forbered ingrediensene på forhånd.
Hvor mange kalorier er det i Hummer med hvit trøffelsmør, maispannekaker og ovnsbakte rødbeter?▼
En porsjon av Hummer med hvit trøffelsmør, maispannekaker og ovnsbakte rødbeter inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Keahole-hummer i asiatisk kraft
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Østers Rockefeller
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
