Hummer i Cape Cod-stil med assorterte dipp
Lær hvordan du lager hummer cape torsk style med deilige assorterte dips. Perfekt for forrett eller spesielle anledninger. Enkel og smakfull oppskrift!
Om denne retten
Hummer i Cape Cod-stil med assorterte dipp er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer saltet smør, ferske tarragonblader, sitron, revet skall og saften og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1. 225 gram saltet smør
- 2. 0,6 dl ferske tarragonblader
- 3. 1 sitron, revet skall og saften
- 4. 1 mango, skrelt, uten stein og skåret i 1/2-tommers terninger
- 5. 1 ss finhakket fersk ingefær
- 6. 1/2 jalapeñopeper, frø og membraner fjernet, finhakket
- 7. 4 ferske basilikumblader, grovhakket
- 8. 1 ss rapsolje
- 9. 1 ss krydret riseddik
- 10. 1/4 ts salt
- 11. 4 hvitløksfedd, finhakket
- 12. 1 eggeplomme, romtemperert*
- 13. 1 ss ferskpresset sitronjuice
- 14. 1/8 ts salt
- 15. 1/8 ts pepper
- 16. 2,4 dl olivenolje
- 17. 1 ts ferdigblandet wasabi
- 18. 1,2 dl soyasaus
- 19. 1 ss salt
- 20. 4 levende (565 gram) hummer
Ingredienser
- 1. 225 gram saltet smør
- 2. 0,6 dl ferske tarragonblader
- 3. 1 sitron, revet skall og saften
- 4. 1 mango, skrelt, uten stein og skåret i 1/2-tommers terninger
- 5. 1 ss finhakket fersk ingefær
- 6. 1/2 jalapeñopeper, frø og membraner fjernet, finhakket
- 7. 4 ferske basilikumblader, grovhakket
- 8. 1 ss rapsolje
- 9. 1 ss krydret riseddik
- 10. 1/4 ts salt
- 11. 4 hvitløksfedd, finhakket
- 12. 1 eggeplomme, romtemperert*
- 13. 1 ss ferskpresset sitronjuice
- 14. 1/8 ts salt
- 15. 1/8 ts pepper
- 16. 2,4 dl olivenolje
- 17. 1 ts ferdigblandet wasabi
- 18. 1,2 dl soyasaus
- 19. 1 ss salt
- 20. 4 levende (565 gram) hummer
Fremgangsmåte
- 11. Tilsett 12 kopper vann i en stor kjele. Ha i salt og kok opp.
- 22. For å lage sitron-tarragon-drevet smør, smelt smøret i en tykkbunnet kjele over middels lav varme. Når smøret er helt smeltet, fjern det fra varmen og overfør det til et målebeger av glass eller noe lignende. La det stå i 3 minutter. Smøret skal legge seg i tre lag: en skummende topp, en klar gul midtseksjon og en melkeaktig bunn. Begynn med å skumme eller skje av skummet på toppen. Deretter forsiktig og sakte hell den klare midtseksjonen over i en bolle, samtidig som du beholder alt det hvite, melkeaktige sedimentet i målebegeret. Kast skummet og de hvite, melkeaktige faststoffene. Om nødvendig, gjenta skimmingen på det gjenværende smøret i målebegeret.
- 33. I en liten kjele over middels lav varme, tilsett klart smør, tarragon, sitronzest og 2 spiseskjeer sitronsaft. La det småkoke i 15 minutter. Sil av faststoffene og overfør smøret til en serveringsskål.
- 44. Kjør alle ingrediensene til ingefær- og mangopuréen i en blender eller matprosessor til den er jevn.
- 55. For å lage aioli, tilsett hvitløk, eggeplomme, sitronsaft, salt og pepper i en blender eller matprosessor og kjør til det er jevnt. Hvis du ikke har blender eller matprosessor, visp ingrediensene sammen i en bolle. Tilsett sakte olje med motoren i gang, og kjør til aiolien tykner (dette tar ca. 2–3 minutter). Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Hvis du bruker visp, fortsett å vispe mens du gradvis tilsetter oljen til aiolien er tykk—dette vil ta flere minutter.
- 66. For å lage soy-wasabi-saus, ha wasabi i en bolle og tilsett 2 spiseskjeer soyasaus.
- 77. Bruk baksiden av en skje til å blande til wasabien er oppløst. Tilsett resten av soyasausen.
- 88. Kok opp en stor kjele med saltet vann. Slipp levende hummerne hodestups ned i kjelen, dekk til godt, og si 10 Hail Marys. Kok i 8–10 minutter per pund (12 minutter bør være perfekt for hummer på 1 ¼ pund). Hummerne vil bli dyp rødfarge når de er ferdige. For å sjekke om de er ferdige, ta av en av de vandrende beina. Hvis den løsner lett, er den ferdig.
- 99. Server med dipp.
- 1010. Anbefalt drikke: Hvit Burgund
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hummer i Cape Cod-stil med assorterte dipp?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hummer i Cape Cod-stil med assorterte dipp. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hummer i Cape Cod-stil med assorterte dipp?▼
Total tilberedningstid for Hummer i Cape Cod-stil med assorterte dipp er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hummer i Cape Cod-stil med assorterte dipp vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hummer i Cape Cod-stil med assorterte dipp?▼
En porsjon av Hummer i Cape Cod-stil med assorterte dipp inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
