Hummer i Calvados-sabayon
Oppskrift på hummer in calvados sabayon, en elegant forrett med franske smaker, perfekt for spesielle anledninger.
Om denne retten
Hummer i Calvados-sabayon er en eksotisk og overdådig forrett som bringer det beste av det franske kjøkken til ditt eget hjem. Denne retten tar utgangspunkt i den karakteristiske norske hummeren, som giftes med den komplekse og fruktete smaken av den tradisjonelle normanniske brennevinstypen Calvados. Resultatet er en utsøkt balanse av sødme, syre og rikdom - en sann fest for ganen.
Ingredienser
- 1. 4 hummer
- 2. 115 gram smør, pluss 115 gram
- 3. Salt og pepper
- 4. 2 middels store gulrøtter, hakket i terninger
- 5. 8 tomater, delt i fire
- 6. 6 spiseskjeer tomatpuré
- 7. 3 spiseskjeer mel
- 8. 2,4 dl finhakket sjalottløk
- 9. 455 gram Calvados
- 10. 7,1 dl kremfløte
- 11. 1 sitron, saftet
- 12. 1 teskje cayennepepper
- 13. 2 spiseskjeer finhakket persille
Ingredienser
- 1. 4 hummer
- 2. 115 gram smør, pluss 115 gram
- 3. Salt og pepper
- 4. 2 middels store gulrøtter, hakket i terninger
- 5. 8 tomater, delt i fire
- 6. 6 spiseskjeer tomatpuré
- 7. 3 spiseskjeer mel
- 8. 2,4 dl finhakket sjalottløk
- 9. 455 gram Calvados
- 10. 7,1 dl kremfløte
- 11. 1 sitron, saftet
- 12. 1 teskje cayennepepper
- 13. 2 spiseskjeer finhakket persille
Fremgangsmåte
- 11. Del hummerne på langs med en stor kokkekniv. Hell væsken i en liten skål, og fjern leveren og sett den til side. Kast magen (den lille sekken bak øynene). Fjern klørne og beina, og sett dem til side. Skjær ned gjennom kjøttet i halen og skallet ved det naturlige hengslet. Del kroppen i biter av omtrent samme størrelse.
- 22. Smelt 4 unser smør i en stor, tykk kjele. Når smøret begynner å få en nøttebrun farge, tilsett hummerbitene og krydre med salt og pepper. Tilsett gulrøtter, tomater og tomatpuré, og kok på høy varme i 10 minutter, vend hummerne ofte. Når de er helt røde, fjern hummerne fra kjelen og sett dem til side.
- 33. Lag roux ved å blande mel og det resterende smøret i en separat kjele. Rør konstant, varm opp og bland til du får en lys gylden pasta. Sett rouxen i en liten skål.
- 44. Til gulrot- og tomatblandingen, tilsett sjalottløk, og la det surre i 1 minutt uten å brenne det. Tilsett Calvados, tenne på, og når flammen har slukket, tilsett fløten. Bruk en visp til å tilsette rouxen, og rør til det er jevnt. La sausen koke forsiktig opp.
- 55. I en separat skål, bland de reserverte leverne og sitronsaften, og krydre med salt, pepper og cayennepepper. Tilsett leverblandingen i sausen og kok i ca. 5 minutter. Du kan koke sausen lenger for å redusere og tykne den. Når den har fått ønsket konsistens, tilsett persillen.
- 66. For å servere, plasser hummerbitene på en tallerken for å gjenskape hummerens form, og legg klørne på hver side. Hell sausen over hummerne.
Tips og Varianter
- 1Ikke nøl med å flambere Calvados-sausen rett på kjøkkenet for å få frem den aromatiske duften.
- 2For enda fyldigere smak, la hummerkjøttet koke litt lenger i sausen før servering.
- 3Sørg for å ha et godt utvalg av fersk krydderurter på hand for å få en frisk og herlig avslutning på retten.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som en luksuriøs forrett før et større måltid. Server den gjerne med et glass tørr, elegant hvitvin som kan komplimentere de komplekse smakene i Calvados-sausen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hummer i Calvados-sabayon?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hummer i Calvados-sabayon. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hummer i Calvados-sabayon?▼
Total tilberedningstid for Hummer i Calvados-sabayon er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hummer i Calvados-sabayon vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hummer i Calvados-sabayon?▼
En porsjon av Hummer i Calvados-sabayon inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
