Hummer-hushpuppies med pepperrotkrem
Oppskrift på hummer hushpuppies servert med kremet horseradish saus. Perfekt for en spesiell forrett eller festmåltid.
Om denne retten
De luftige, gyllne hummer-hushpuppiesne er en sansestimulerende forrett som bringer sommerstemning til bordet. Oppskriften kombinerer den søte og delikate hummeren med den friske, skarpe pepperrotkremen for en velbalansert og uimotståelig smaksopplevelse. Denne retten er et stykke eksotisk Amerikana på norsk jord, og den perfekte åpner for en sommerlig middag eller et luksuriøst nyttårsgilde.
Ingredienser
- 1,2 dl rømme
- 0,6 dl kremfløte
- 0,6 dl ferdig horseradish
- 2 spiseskjeer finhakket gressløk
- 1 teskje kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 1,2 dl tørr hvitvin fra California
- 0,6 dl krabbekrydder eller en pose krabbekrydder
- 1 teskje hele svarte pepperkorn
- 1 teskje kosher-salt
- 1 hvitløksfedd, knust
- 1 sitron, delt i fire
- Fire hummerhaler à 170 gram
- 1,8 dl kulturmelk
- 4,7 dl gult maismel
- 1,8 dl hvetemel
- 1,2 dl finhakkede røde paprika
- 2 teskjeer bakepulver
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 2 jalapeños, uten frø og stilk, hakket
- Kosher-salt
- 1,2 dl finhakkede vårløk
- 3 egg, pisket
- Rapsolje, til steking
- 1/2 sitron, delt i båter
Ingredienser
- 1,2 dl rømme
- 0,6 dl kremfløte
- 0,6 dl ferdig horseradish
- 2 spiseskjeer finhakket gressløk
- 1 teskje kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 1,2 dl tørr hvitvin fra California
- 0,6 dl krabbekrydder eller en pose krabbekrydder
- 1 teskje hele svarte pepperkorn
- 1 teskje kosher-salt
- 1 hvitløksfedd, knust
- 1 sitron, delt i fire
- Fire hummerhaler à 170 gram
- 1,8 dl kulturmelk
- 4,7 dl gult maismel
- 1,8 dl hvetemel
- 1,2 dl finhakkede røde paprika
- 2 teskjeer bakepulver
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 2 jalapeños, uten frø og stilk, hakket
- Kosher-salt
- 1,2 dl finhakkede vårløk
- 3 egg, pisket
- Rapsolje, til steking
- 1/2 sitron, delt i båter
Fremgangsmåte
- 1For kremen: I en liten blandingsbolle, tilsett rømme, kremfløte, pepperrot, gressløk, salt og 3 til 4 runder med pepper. Visp for å blande, dekk deretter til og sett i kjøleskapet.
- 2For hummeren: I en stor kjele, tilsett 7,5 cm kaldt vann, hvitvin, krabbekrydder, hele pepperkorn, salt, hvitløk og sitroner. Kok opp, og legg deretter hummerhalene i og pochér til skallet blir knallrødt og kjøttet er akkurat gjennomkokt, 7 til 8 minutter. Ta hummerhalene opp av kokevannet og avkjøl litt før du plukker ut kjøttet fra skallet.
- 3For hushpuppies: Plasser halvparten av hummerkjøttet og kulturmelk i blenderkannen og kjør til glatt puré. Hakk resten av hummerkjøttet grovt og sett til side. I en stor blandingsbolle, bland sammen maismel, mel, rød paprika, bakepulver, svart pepper, jalapeños og 2 teskjeer salt. Rør inn vårløk, egg og hummer-kulturmelk-blandingen, og vend deretter inn det hakkede hummerkjøttet. Bland til alt er godt kombinert.
- 4I en stor støpejernsgryte, satt over middels varme, tilsett 5-7,5 cm rapsolje. Varm opp til en dypfriteringstermometer som er satt inn i oljen når 180°C.
- 5Arbeid i porsjoner, og legg rause spiseskjeer av røren i den varme oljen. Bruk to skjeer eller en 2-teskje-scoop for å forme dumplingene og slipp dem forsiktig i oljen. Stek hushpuppies, snu av og til, til de er gyldne og sprø, 3 til 4 minutter. Bruk en hullsleiv til å ta hushpuppies opp av oljen og legg dem på et fat dekket med tørkepapir. Krydre med salt og press sitronsaft over.
- 6Server de sprø hushpuppies med den kalde pepperrotkremen.
Tips og Varianter
- 1Bruk god kvalitets hvitvin for å gi hummeren ekstra fylde og dybde i smaken.
- 2For en enda sprøere hushpuppy, pass på at oljen holder riktig temperatur og ikke overfyll pannen.
- 3Unngå å hakke hummeren for fint - litt grovere stykker gir en bedre tekstur i den endelige retten.
Serveringsforslag
De søtlige hummer-hushpuppiesne passer utmerket sammen med den kremet, skarpe pepperrotkremen. Server retten som en luksuriøs forrett, og server gjerne et glass tørr, sitruspreget hvitvin som drikke for å balansere de rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hummer-hushpuppies med pepperrotkrem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hummer-hushpuppies med pepperrotkrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hummer-hushpuppies med pepperrotkrem?▼
Total tilberedningstid for Hummer-hushpuppies med pepperrotkrem er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hummer-hushpuppies med pepperrotkrem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hummer-hushpuppies med pepperrotkrem?▼
En porsjon av Hummer-hushpuppies med pepperrotkrem inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
Friterte fennikel
