Hummer fra Catalonia, på nytt
Oppskriften på hummer catalan med en oppdatert twist. Lær hvordan du lager denne elegante forretten perfekt til spesielle anledninger.
Om denne retten
Denne katalanske hummeren er et spektakulært tilbakeblikk på en klassisk rett som har stått sin prøve gjennom tidene. Med sine friske, lyse smaker og elegante presentasjon, passer den perfekt som en festlig forrett til spesielle anledninger. La deg forføre av den deilige kombinasjonen av mør hummer, sprø sylteløk og fruktig dressing - en sann smaksopplevelse rett fra Catalonia.
Ingredienser
- 1 liten løk, skrelt og kuttet i julienne
- 0,6 dl sherryeddik
- Salt etter smak
- 2 (1 ½ pund) hummer (helst hunnhummer)
- 0,6 dl av beste spanske eller italienske ekstra virgin olivenolje
- 2 ss ferskpresset sitronsaft
- 1 ss majones
- 1 liten til middels stor tomat, kjernet og finhakket, eller 2,4 dl cherrytomater, delt i to
Ingredienser
- 1 liten løk, skrelt og kuttet i julienne
- 0,6 dl sherryeddik
- Salt etter smak
- 2 (1 ½ pund) hummer (helst hunnhummer)
- 0,6 dl av beste spanske eller italienske ekstra virgin olivenolje
- 2 ss ferskpresset sitronsaft
- 1 ss majones
- 1 liten til middels stor tomat, kjernet og finhakket, eller 2,4 dl cherrytomater, delt i to
Fremgangsmåte
- 1I en liten, ikke-reaktiv bolle, vend sammen løk, eddik og noen klyper salt. La det stå og lett sylte i minst 30 minutter og opptil 6 timer.
- 2Kok opp en stor kjele med kraftig saltet vann og kok hummerne i 12 minutter. Ta dem opp av vannet, og når de er avkjølt nok til å håndtere, vri av og knekk opp halen, bruk et kjøkkenhåndkle for å beskytte hendene.
- 3Fjern hummerens rogn (hvis tilgjengelig) fra stedet der halen møtte kroppen. Det er en korallrød bunt av små egg. Så forsiktig du kan, separer eggene uten å knuse dem, og sett dem til side i en liten bolle.
- 4Fjern så mye av tomalleyen – den grønnaktige substansen som finnes ved siden av rogna og muligens også i hodet, og som fungerer som hummerens lever og bukspyttkjertel, og som er ganske deilig – og legg den i bollen med rogna.
- 5Fjern kjøttet fra skallet og hakk det grovt. Fjern klørne, knekk dem og trekk ut kjøttet. Forsøk å få med så mye som mulig av knokkel- og kroppskjøttet.
- 6Anrett alt hummerkjøttet på et serveringsfat eller i en serveringsskål, dekk til og sett i kjøleskapet.
- 7I en liten bolle, visp sammen olivenolje, sitronsaft, majones og salt etter smak. Vend inn den reserverte rogna og tomalleyen, smak til og juster krydderet etter behov.
- 8Når det er klart til servering, dryss de sylte løkene og tomatene over hummeren. Hell dressingen (blandingen) over hummeren og grønnsakene, og server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Bruk helst hunnhummer for ekstra mørhet og søthet.
- 2La sylteløken trekke smak i minst 30 minutter for best resultat.
- 3Vær forsiktig når du separerer hummereggene - de skal behandles med kid gloves!
Serveringsforslag
Server denne katalanske hummeren sammen med et glass tørr, frisk hvitvin for en perfekt start på måltidet. En enkel salat med balsamico-dressing kompletterer retten og hjelper til å løfte frem de intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hummer fra Catalonia, på nytt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hummer fra Catalonia, på nytt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hummer fra Catalonia, på nytt?▼
Total tilberedningstid for Hummer fra Catalonia, på nytt er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hummer fra Catalonia, på nytt vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hummer fra Catalonia, på nytt?▼
En porsjon av Hummer fra Catalonia, på nytt inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
