Humitas Chilenas
Oppskrift på humitas chilenas, en smakfull chilensk rett laget av mais, ost og krydder. Perfekt for en varm sommermiddag eller helgefeiring.
Om denne retten
Humitas Chilenas er en tradisjonell chilensk forrett som kombinerer fersk, søt mais med krydrede, chilenske smaker. Disse dampkokte maispakkene er ikke bare delikate og smakfulle, men bærer også på en rik kulturarv fra Andesfjellene. Å lage dem hjemme gir en førstehåndsopplevelse av denne fantastiske retten.
Ingredienser
- 8 mellomstore ørreter med fersk mais i husk
- 2 spiseskjeer talg
- 1 løk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 2 serranoskjerper, frøet og finhakket
- 2 lange, grønne chili, som New Mexican, frøet og i terninger
- 1 liten rød paprika, i terninger
- 1 teskje salt
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 1,2 dl hel melk
- 0,6 dl fersk basilikum, hakket
- 2 plommetomater, frøet og i terninger
- 2,4 dl revet Manchego-ost
Ingredienser
- 8 mellomstore ørreter med fersk mais i husk
- 2 spiseskjeer talg
- 1 løk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 2 serranoskjerper, frøet og finhakket
- 2 lange, grønne chili, som New Mexican, frøet og i terninger
- 1 liten rød paprika, i terninger
- 1 teskje salt
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 1,2 dl hel melk
- 0,6 dl fersk basilikum, hakket
- 2 plommetomater, frøet og i terninger
- 2,4 dl revet Manchego-ost
Fremgangsmåte
- 1Begynn med å forsiktig huske maisen. Reserver de større, ytre bladene til innpakning av humitasen. Skjær maisen av kolbene med en skarp kniv, og sett kolbene til side. Kjør maiskornene i en food processor (eller hakk dem for hånd) til de er i biter på størrelse med en riskorn; hell dem over i en stor blandebolle, og sett til side.
- 2Smelt svinefettet i en stor stekepanne over middels varme. Rør inn løk og hvitløk; kok til løken er myk og blitt gjennomsiktig. Rør inn serranoserp, grønne chili, og rød paprika; kok til de er møre. Bland paprikaene inn i maisen, og krydre med salt og pepper etter smak. Rør inn melken, og vend inn basilikum, tomater og Manchego-ost.
- 3Kok opp noen centimeter vann i en stor kjele; fyll en separat beholder med kaldt vann. Dypp maisbladene i det kokende vannet i ca. 10 sekunder for å myke dem opp. Når de er myke og bøyelige, dypp dem umiddelbart i det kalde vannet, og la dem renne av. Kast det kokende vannet.
- 4Form humitasen ved å legge noen spiseskjeer av blandingen på bunnen av et stort blad (eller to mindre blader overlappende). Form en pakke ved å brette bunnen over én gang, deretter brette inn sidene, og fortsette å rulle til en pakke. Bind med mindre biter av maisblad eller kjøkkenhyssing. Gjenta til all fyllet er brukt.
- 5For å koke humitasen, plasser fire maiskolber med spissen oppover i bunnen av en stor nederlandsk ovn. Plasser de resterende fire kolbene med spissen fra venstre til høyre. Dette vil danne en plattform for damping av humitasen. Hell omtrent 5 centimeter vann i pannen, og legg humitasposene oppå maiskolbene. Dekk til pannen, og kok opp vannet over høy varme, deretter reduser varmen til middels, og damp i 1 time.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at du velger fersk, saftig mais - det er nøkkelen til suksess!
- 2Forsk litt i ulike typer chili for å finne din perfekte balanse mellom hete og smak.
- 3Bruken av Manchego-ost gir en fantastisk tekstur og en fyldig, nøtteaktig smak.
Serveringsforslag
Servér humitasen varm, gjerne med en kjølende, cremet avokadosalsa og et glass crisp, hvit chilensk vin for å komplettere de varme, krydrede smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Humitas Chilenas?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Humitas Chilenas. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Humitas Chilenas?▼
Total tilberedningstid for Humitas Chilenas er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Humitas Chilenas vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Humitas Chilenas?▼
En porsjon av Humitas Chilenas inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
