Hugos BBQ-reker med blåmuggost-coleslaw

Ingredienser

• 2,8 dl Worcestershire-saus
• 2,8 dl soyasaus
• 1 sitron, presset
• 2,8 dl tomatpuré
• 4 ss mørkt brunt sukker
• 4,7 dl kremfløte
• 1 egg
• 2 ss sitronsaft
• 1 ss Dijon-sennep
• 2 ss sherryeddik
• 4,7 dl peanøttolje
• 28 g Maytag blåmuggost, smuldret
• 1/2 hode grønnkål, strimlet
• 3 grønne løk, skivet tynt
• 1,2 dl Maytag blåmuggost
• 36 store reker, skrelte og renset
• Salt
• Pepper
• 0,6 dl peanøttolje
• 4,7 dl BBQ-saus (fra oppskriften over)

Slik gjør du:

1. For BBQ-sausen:
2. Bland Worcestershire-saus, soyasaus, sitronsaft, tomatpuré og mørkt brunt sukker i en liten kasserolle.
3. Rør på middels varme til sukkeret er oppløst.
4. Kok opp og la det småkoke i 5 minutter, før du tar det av varmen.
5. I en stor kasserolle, tilsett fløten og kok opp.
6. La det småkoke til fløten er tykk nok til å dekke baksiden av en skje.
7. Rør inn litt av BBQ-basen til du er fornøyd med smaken.
8. Kok opp blandingen igjen og la den småkoke til den dekker baksiden av en skje.
9. For Maytag blåmuggost-coleslaw:
10. I en foodprosessor, kombiner egg, sitronsaft, sennep og eddik.
11. Kjør i 30 sekunder, og tilsett deretter langsomt peanøttoljen.
12. Krydre med salt og pepper, og tilsett smuldret blåmuggost.
13. Kjør i ytterligere 5 sekunder.
14. Sil majonesen gjennom en finmasket sikt.
15. Vend kålen med nok majones til å dekke.
16. Tilsett halvparten av den grønne løken og 1/4 kopp Maytag blåmuggost.
17. Krydre med salt og pepper og vend godt sammen.
18. For BBQ-reker:
19. Krydre rekene med salt og pepper.
20. Varm opp en stekepanne med olje.
21. Stek rekene til de er gjennomstekte.
22. For å fullføre:
23. Legg en haug med coleslaw på en tallerken.
24. Plasser rekene rundt.
25. Ha over BBQ-saus på hver reke og over hele tallerkenen.
26. Strø over resten av den grønne løken og blåmuggosten.
27. Pynt med nykvernet svart pepper.