Høstsquash-suppe
Oppskrift på varmende autumn gold squash suppe, perfekt for høsten. Enkel å lage, sunn og smaksrik. Ideell for en forrett eller lett middag.
Om denne retten
Høstsquash-suppen er en skatt fra naturen, som byr på dype og komplekse smaker som passer perfekt inn i den kalde årstiden. Gresskarens søtlige, nøtteaktige aroma kombinert med krydder som muskatnøtt og kanel gir suppen en deilig fylde og varme, perfekt for å varme sjelen på en høstkveld.
Ingredienser
- 1 medium til stor smørnut squash (ca. 4,7 dl kokt puré)
- 1 stor spansk løk, hakket (ca. 7,1 dl)
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 1/4 teskje muskatnøtt
- 1/4 teskje kanel
- 1/4 teskje tørket timian
- 2 laurbærblad
- 1 middels gulrot, i terninger
- 2 selleristilker, hakket
- 3,6 dl vann
- 3,6 dl tomatjuice
- 2,4 dl eplejuice
- 2,4 dl appelsinjuice
- Salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1 medium til stor smørnut squash (ca. 4,7 dl kokt puré)
- 1 stor spansk løk, hakket (ca. 7,1 dl)
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 1/4 teskje muskatnøtt
- 1/4 teskje kanel
- 1/4 teskje tørket timian
- 2 laurbærblad
- 1 middels gulrot, i terninger
- 2 selleristilker, hakket
- 3,6 dl vann
- 3,6 dl tomatjuice
- 2,4 dl eplejuice
- 2,4 dl appelsinjuice
- Salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Stek eller kok gresskaret.
- 2For å steke, del gresskaret i to på langs og fjern frøene. Legg gresskarhalvdelene med snittsiden ned på et oljet stekebrett, og dekk løst med aluminiumsfolie. Stek ved 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit) til det er mørt, omtrent én time. Skrap ut innmaten og kast skallet.
- 3For å koke, skrell gresskaret, del det i to, og fjern frøene. Kutt det i biter og legg dem i en kjele med vann til det dekker. Kok opp vannet og kok til gresskaret er mørt, ca. 15 minutter. Sil av vannet og sett det til side.
- 4I mellomtiden, surre den hakkede løken i oljen sammen med muskatnøtt, kanel, timian og laurbærblad til løken er gjennomsiktig. Tilsett den hakkede gulroten og sellerien, og vannet (hvis du kokte gresskaret, bruk det reserverte kokevannet). Dekk til og la det småkoke til gulrøttene er møre. Fjern laurbærbladene.
- 5I en blender eller food processor, kjør den kokte gresskaren, løk-, gulrot- og selleriblandingen, samt saften i porsjoner til en jevn puré. Varm opp suppen forsiktig igjen. Smak til med salt og pepper.
Tips og Varianter
- 1Bruk en moden, fargerik smørnut squash for best mulig smak og konsistens.
- 2Blend suppen til jevnest mulig konsistens for å oppnå en cremet, silkemyk tekstur.
- 3La suppen småkoke litt lenger for enda dypere, fyldigere smaker.
Serveringsforslag
Toppes med sprø gresskarkjerner og et dryss av finhakket bladpersille for en flott kontrast i smak og tekstur. Server gjerne suppen med et godt, mørt brød for å nyte hvert dråpe av den deilige laksen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Høstsquash-suppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Høstsquash-suppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Høstsquash-suppe?▼
Total tilberedningstid for Høstsquash-suppe er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Høstsquash-suppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Høstsquash-suppe?▼
En porsjon av Høstsquash-suppe inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
